Dale merosot

Semasa anda membuat minuman atau melihat menu bar, adakah anda pernah tertanya-tanya dari mana asal resipi koktel klasik? Kita pasti melakukannya. Dan kami suka membaca mengenai koktel hampir sama seperti kita suka meminumnya. (Syukurlah, kedua-duanya adalah bahagian penting dalam tugas kita!)

Nasib baik, sejarah banyak resipi mapan dan sering dapat ditelusuri kembali ke sejumlah pelayan bar perintis dan kreatif, dari Jerry thomas dan buku resipi manianya 1862 'The Bon Vivant's Companion' kepada legenda bartending moden dan ahli lembaga penasihat sr76beerworks.com, Dale DeGroff, yang telah berperanan untuk memulakan era koktel moden.

Tetapi mereka tidak bersendirian Lihat senarai sembilan bartender paling berpengaruh dalam sejarah — anda mungkin terkejut apabila mengetahui siapa yang mencipta koktel kegemaran anda. Ceria!

• Jerry thomas

  

  Jerry thomas bukan sahaja bartender paling terkenal pada zamannya, tetapi panduannya pada tahun 1862 untuk membuat koktel, 'The Bon Vivant's Companion,' juga merupakan buku koktel pertama yang pernah diterbitkan. Buku ini sangat berguna sehingga masih dicetak hingga kini dan merangkumi puluhan resipi. Sehingga kematiannya pada tahun 1885 pada usia 55 tahun, Thomas bekerja di bar di seluruh AS dan Eropah.

  
  
  

• 'Cocktail' Bill Boothby

  Kerajaan koktel

  Kerajaan koktel

  
  
  

  Kita mungkin berada di tengah-tengah zaman keemasan moden koktel, tetapi zaman keemasan yang disebut semula jadi campuran antara Perang Saudara dan Larangan. Salah satu bintangnya ialah Cocktail Bill Boothby , yang berusaha untuk menjadi salah satu barman Pantai Barat yang hebat pada masa itu, yang memimpin bar Palace Hotel San Francisco. Pada saat dia meninggal pada tahun 1930, dia telah menerbitkan beberapa edisi 'World's Drinks and How to Mix Them', yang, dalam satu langkah yang jarang berlaku, mengaitkan banyak resipi kepada para bartender tempatan, menyelamatkannya dari ketidakjelasan.

• Ada Coleman

  Walaupun anda tidak sering mendengar tentang peranan wanita dalam sejarah minuman keras dan koktel — sehingga beberapa tahun kebelakangan ini - senarai ini tidak akan lengkap tanpa Ada Coleman . Dia mula bekerja di Claridge's Hotel di London pada tahun 1899, tetapi tidak lama kemudian pindah ke American Bar di Savoy Hotel, di mana dia dikenali sebagai Coley. Dia akhirnya menjadi bartender kepala di Savoy dan terkenal kerana mencipta yang kini terkenal Hanky ​​Panky koktel untuk pelakon kontemporari Sir Charles Hawtrey. Dia juga membantu melatih penggantinya yang terkenal, Harry Craddock, yang akan terus memasukkan banyak resipi Coleman di dalam 'Savoy Cocktail Book'.

• Ernest Gantt, aka Pantai Donn

  Minuman Tiki tidak dapat disangkal lagi. Kami tidak membincangkan ramuan beku berwarna neon yang akan memberi anda sakit gigi tetapi sebaliknya koktel faux-Polinesia klasik yang dibuat dengan teliti yang menjadi sensasi pada tahun 1940-an dan ‘50-an. Boleh dikatakan, bapa pergerakan tiki adalah Ernest Gantt - lebih dikenali sebagai bar Donn Beach of Don the Beachcomber - yang mendirikan kedai di Los Angeles setelah pencabutan Larangan. Tidak lama, gaya bartendingnya terus menerus, memberi inspirasi kepada puluhan peniru.

  Teruskan ke 5 dari 9 di bawah.

• Victor 'Trader Vic' Bergeron

  Walaupun Don the Beachcomber mungkin telah mencipta koktel tiki, Victor Trader Vic Bergeron menjadikan minuman ini sebagai obsesi nasional. Di bar tropika asalnya di Oakland, California, (yang membawa kepada rantaian antarabangsa), Bergeron menghidangkan semua jenis ramuan, dari tandatangannya Mai Tai kepada Ubat tahan sakit . Rahsia dia? Dia hanya menggunakan bahan terbaik, menulis pada tahun 1948, sepanjang hayat saya, saya tidak dapat melihat mengapa bar menggunakan apa-apa selain lemon segar atau jus oren.

• Constante Ribalaigua Hijau

  Gambar oleh Peter Moruzzi dari Havana Sebelum Castro oleh Peter Moruzzi. Diterbitkan semula dengan kebenaran Gibbs Smith

  Gambar oleh Peter Moruzzi dari Havana Sebelum Castro oleh Peter Moruzzi. Diterbitkan semula dengan kebenaran Gibbs Smith

  Sangat jarang untuk menemui bartender yang tidak minum, tetapi itulah yang berlaku bagi Constante Ribalaigua Vert, pemilik bar El Floridita yang terkenal di Cuba. Dia adalah salah seorang ahli mixologi terhebat pada pertengahan abad ke-20, melayani semua orang dari Ernest Hemingway dan Spencer Tracy kepada pelancong sehari-hari. Dia setia kepada pelanggannya dan merupakan bartender yang sangat mahir, menghasilkan puluhan ramuan asli. Dan, syukurlah bagi kami, dia meninggalkan petunjuk yang sangat terperinci mengenai bagaimana membuat beberapa resipi terbaiknya.

• William Schmidt

  Dengan misai dan minuman 10 ramuannya yang mengagumkan, William Schmidt tidak akan ketinggalan zaman di bar koktel kraf moden. Tetapi pendatang Jerman bekerja di lubang penyiraman New York yang runtuh pada akhir abad ke-19.

• Charles H. Baker

  Charles H. Baker bukan ahli campuran tradisional anda. Sebenarnya, dia sama sekali bukan bartender. Dia bermula sebagai pedagang industri, berusaha menjadi penghias dalaman dan kemudian mengembara ke dunia dengan melakukan petualangan. Pada tahun 1939, pada usia 43 tahun, dia menerbitkan buku resipi dan kisah pertamanya dari pengalamannya di dunia, Sahabat Lelaki . (Contoh cerita: Baker terdampar di sebuah kapal penyelamat di lepas pantai Kalimantan, hanya untuk diselamatkan dan dihiburkan dengan koktel Colonial Cooler.) Oleh itu, sama ada anda sedang mencari benang yang bagus atau ingin mencuba resipi dari jauh tanah, pastikan untuk melihat isinya - bahkan ada buku susulan yang memfokuskan pada Amerika Selatan, yang diterbitkan pada tahun 1951.

  Teruskan ke 9 dari 9 di bawah.

• Dale merosot

  Semua peminum harus menikmati koktel dari ahli lembaga penasihat sr76beerworks.com Dale DeGroff sekurang-kurangnya sekali sepanjang hayat mereka — dia dikenali sebagai King Cocktail kerana suatu sebab. Selain melatih banyak bartender teratas di dunia, menulis dua buku bar terbaik dan memenangi banyak anugerah - termasuk 2008 Tales of the Cocktail Helen David Lifetime Achievement Award dan 2009 James Beard Award - Degroff telah membantu mentakrifkan semula bartending moden. Keghairahannya terhadap resipi klasik dan bahan segar pastinya menjadi titik permulaan kegilaan koktail hari ini.

  Anda juga boleh menonton Degroff mencampurkan Boulevardier , Dataran lama dan Eggnog terkenal Paman Angelo dalam video How to Cocktail kami.