Pedagang Vic

Minuman Tiki menempati ruang di suatu rajah Venn dari jiwa Amerika di mana eskapisme, ironi dan kitsch bertindih, memotong begitu banyak perbezaan budaya, tulis Jason Wilson dalam bukunya, ' Boozehound . '

Mempertaruhkan bendera di tengah-tengah warisan budaya bersama kita dapat menjelaskan mengapa minuman tiki — seperti Mai Tai , Painkiller and Suffering Bastard — telah berjaya bertahan selama hampir 80 tahun, atau apa yang disebut oleh sejarawan tiki Jeff Beachbum Berry sebagai jangka hayat yang belum pernah terjadi sebelumnya.

Dan tidak ada tanda ia akan pudar dalam waktu dekat. Sekiranya bartender selebriti pertama di dunia Jerry thomas adalah pelindung pakaian koktel lengan pendek, Victor Trader Vic Bergeron adalah yang memakai baju Hawaii. Dan lebih banyak lilin kelihatan menyala di kuil Trader hari ini.

Walaupun nama samaran Bergeron adalah identik dengan tiki, dia bukan penyamarnya: Penghormatan itu diberikan kepada Ernest Don the Beachcomber Gantt, yang membuka bar tiki pertama di Los Angeles pada tahun 1932. Bergeron mengakui dia menukar idea itu dari Gantt — dia tidak mula menghidangkan minuman tropika di bar Oakland, Calif., hingga 1936.

Tiki telah mengalami kemunduran — mencapai titik tolak pada tahun 1980-an — tetapi akhir-akhir ini memberikan inspirasi kepada kelas baru ahli campuran kreatif. Beberapa tahun kebelakangan ini telah menyaksikan pembukaan beberapa bar neo-tiki: Painkiller, Lani Kai dan The Hurricane Club di New York; Smuggler's Cove di San Francisco; dan Kanaloa di London.

Tetapi ini bukan kebangkitan semula purist sebagai tafsiran semula untuk generasi baru - seperti yang diperbaharui Hawaii Five-0 . Minuman biasanya menggambarkan evolusi gaya ini dan umumnya lebih ringan, sedikit lebih telus, sedikit lebih maju ke depan dan sedikit lebih berani dengan rempah.

Ramuan ini mengikut sejarah dengan satu cara: Mereka berjaya mengatasi eskapisme, ironi dan kitsch, dan membuktikan bahawa minuman tiki yang asli boleh menjadi halus, halus dan berkualiti tinggi. Seperti yang ditulis oleh Trader Vic pada tahun 1948, sepanjang hayat saya, saya tidak dapat melihat mengapa bar tidak menggunakan apa-apa kecuali lemon segar atau jus oren.

Dan itu, lebih daripada apa-apa, mungkin merupakan mesej yang menjamin keselamatan tiki.