New Orleans telah memainkan peranan penting dalam budaya koktel sepanjang abad yang lalu. The City That Care Forgot telah bertanggungjawab untuk klasik seperti Sazerac dan Ramos Gin Fizz . Sumbangannya juga merangkumi Vieux Carré, yang pertama kali dihidupkan pada tahun 1930-an oleh Walter Bergeron, seorang bartender di legenda New Orleans Bar Carousel di dalam Hotel Monteleone. Vieux Carré bermaksud dataran lama dalam bahasa Perancis dan merujuk kepada kawasan French Quarter di bandar ini.

Seperti begitu banyak koktel klasik dari bandar itu, resipi itu melambangkan arus antara Amerika pada masa itu: brendi dan minuman keras dari Perancis, vermouth dari Itali, dan wiski rai dari sebilangan Mississippi. Vieux Carré sekaligus meminum, manis, pahit dan halus — dengan kata lain, ia adalah New Orleans dalam gelas.

Minuman itu mengandungi beberapa bahan kuat. Dalam kebanyakan kes, rai atau cognac dapat membawa koktail sendiri, tetapi Vieux Carré memerlukan keduanya dalam teknik split-base yang membolehkan setiap komponen bersinar. Rai menyediakan rempah berotot, sementara kognak memberikan nota buah dan bunga yang lebih lembut. Sweet vermouth menambah ramuan botani yang kaya, sementara Bénédictine membawa rasa herba, rempah dan madu yang berbeza. Akhirnya, pahit menambah struktur dan perasa. Setiap elemen mempunyai peranan untuk dimainkan; apabila digabungkan, bahan-bahan menyatu dengan lancar.

Resipi ini berasal dari bartender legenda Dale merosot , aka King Cocktail. Dia menyukai kombinasi klasik Angostura dan Peychaud's pahit untuk pimento aromatic pahitnya sendiri, yang membawa aksen rempah penaik dan anise yang serupa dengan minuman. Dia juga memilih rai George Dickel dari Tennessee. Tetapi mana-mana wiski rai yang baik akan berjaya, jadi jangan ragu untuk bereksperimen dengan botol kegemaran anda.

Hari ini Vieux Carré boleh didapati di menu koktel di seluruh negara, bersama klasik New Orleans lain seperti Sazerac . Sekiranya anda berada di French Quarter, jangan lepaskan peluang untuk meminumnya terus dari sumbernya. Koktelnya kuat, tetapi perhatikan bahawa Carousel Bar terkenal dengan bar berputar. Jadi, jika ruangan itu terasa seperti berputar, jangan risau: Ya.

Klik Main untuk Melihat Resipi Vieux Carré Ini Bersama

Bahan-bahan

• 3/4 ons wiski rai George Dickel
• 3/4 auns cognac
• 3/4 auns vermouth manis
• 2 sudu teh Benedictine liqueur
• 4 sengkang Pahit aromatik Dale DeGroff
• Hiaskan: ceri maraschino atau serai lemon

Langkah-langkah

1. Masukkan wiski rai, cognac, vermouth manis, Bénédictine dan pahit ke dalam gelas pengadun dengan ais dan kacau hingga sejuk.

   
   
   

2. Saring ke dalam gelas batu di atas ais segar atau gelas koktel.

3. Hiaskan dengan ceri, serai lemon atau kedua-duanya.