Kebiasaannya, kebanyakan koktel mempunyai semangat asas tunggal yang dibina, seperti Bourbon Old Fashioned , Gimlet dan Bunga daisy . Namun, menggunakan lebih dari satu semangat dapat memperkenalkan kerumitan yang tidak pernah dapat dilakukan oleh satu semangat; silap mata adalah mencari pasangan pelengkap dengan keseimbangan yang kuat. Dalam Zapatero, tweak di Old Fashioned dari California bartender Jeremy Lake, smokey mezcal dinikahkan dengan bourbon dan dipermanis oleh orgeat.

Ini berasap berasap menggunakan Old Fashioned menggunakan El Silencio, mezcal buatan mezcalero generasi kesembilan. Dengan harga mezcal yang berpatutan, El Silencio mempunyai keseimbangan minerality, asap dan kekotoran yang baik, menjadikannya pilihan yang boleh dipercayai untuk digunakan dalam koktel. Pilihan popular lain untuk mezkal dengan harga yang berkualiti tinggi termasuk Banhez, Del Maguey Vida dan Union Uno Mezcal.

Walaupun mezcal adalah semangat utama minuman, ia mendapat bourbon untuk kedalaman tambahan dan nota karamel, vanila, oak, dan rempah-rempah Old Fashioned yang biasa. Lake menggunakan Booker's Bourbon dalam resipi; namun, harga yang meningkat dalam beberapa tahun kebelakangan ini, dan kos untuk sebotol Booker’s 750 mililiter standard adalah sekitar $ 100. Hanya ada setengah ons bourbon di Zapatero, jadi membeli sebotol tidak akan menaikkan kos minuman secara keseluruhan, tetapi sebilangan kecil seperti itu juga bermaksud bahawa menggantikan bourbon lain tidak akan mempengaruhi kualiti produk siap dengan banyak. Sesuatu seperti Knob Creek Bourbon, juga dibuat oleh Beam Suntory tetapi dijual pada harga separuh, akan diisi dengan baik.

Daripada menggunakan sirap sederhana, Lake memilih orgeat dalam bahasa Mexiconya mengambil Old Fashioned. Sirap kaya dan keruh ini secara tradisional dibuat dengan badam dan air bunga oren. Terdapat sebilangan besar versi botol di pasaran— BG Reynolds , Saudara Yuran dan Orgeat Berfungsi masing-masing membuat versi sirap Tiki yang terkenal. Tetapi jika anda merancang untuk membuat Zapateros - atau minuman orgeat lain seperti Mai Tai - Ini boleh menjadi usaha yang bermanfaat untuk mencuba tangan anda semasa membuat sendiri . Di luar badam, orgeat juga boleh dibuat dengan kacang seperti hazelnut atau pistachio.

Akhirnya, campuran aroma dan pahit coklat melengkapkan minuman dan memberikannya struktur yang seimbang dan menambah kedalaman profil rasa.

Bahan-bahan

• 1 1/2 auns El Silencio mezcal
• 1/2 auns bourbon Booker
• 2 sudu besar orgeat
• 1 keping Angostura pahit
• 1 sengkang Fee Brothers Aztec pahit coklat
• Hiaskan: cranberry
• Hiaskan: kayu manis parut
• Hiaskan: sentuhan oren

Langkah-langkah

1. Masukkan mezcal, bourbon, orgeat, Angostura bitter dan Aztec chocolate bitter ke dalam gelas pencampuran dengan ais dan kacau hingga sejuk.

   
   
   

2. Saring ke dalam gelas kuno di atas ais segar.

3. Hiaskan dengan cranberry Lounge Attire, kayu manis parut dan sentuhan oren.