Seronok boleh dikatakan kata kunci terpanas pada masa ini — perkataan Denmark yang dimaksudkan untuk membangkitkan keselesaan rumah dan orang tersayang. Bukan selalunya perkataan yang dikaitkan dengan kehidupan malam, tetapi tepat untuk rumah yang tidak dapat dinafikan Bar Edda , terletak di bawah restoran Skandinavia yang dipuji di Brooklyn, Abu .

Di sini, Selma Slabiak, ketua bartender untuk Aska dan Edda, telah mencipta ruang yang tidak biasa. Sebagai permulaan, ini adalah salah satu daripada beberapa program bar di A.S. dengan tumpuan yang tinggi terhadap aquavit. Ia juga tidak memiliki ruang bar yang tepat, hanya dapur yang tersembunyi di sebalik tirai dan beberapa botol di dinding, sementara Slabiak terbalik dari meja ke meja cahaya lilin, membuat perbualan dan menjatuhkan minuman seperti tuan rumah di pesta rumah yang remang-remang, sementara para tamu meringkuk ke dalam kusyen sofa.

Bar Edda. Charlie Bennet

Orang asli Denmark dibesarkan di Thurø, sebuah pulau di selatan negara yang digambarkannya sebagai sangat pedesaan dan tradisional. Di sana, keluarganya telah bekerja di industri perhotelan selama beberapa generasi, katanya, dengan banyak bekerja di kastil di pedalaman Denmark selama lebih dari satu abad. Kakek-nenek saya bertemu di sana, datuk dan nenek saya bekerja di sana, ibu saya masih bekerja di sana, katanya.

Setelah menghadiri sekolah seni di Denmark (sementara dia juga bekerja di restoran dan bar), dia berpindah ke New York City, menghabiskan empat tahun bekerja di Wanita di Brooklyn. Ketika koki dan pemilik Fredrik Berselius membuka kembali restorannya yang berpengaruh Nordic, Aska, pada bulan Julai 2016, di ruang gudang baru yang luas berhampiran Jambatan Williamsburg, Slabiak dibawa masuk untuk mengawasi bar.

The Gefion, dibuat dengan Ramazzotti amaro, anggur berkilau, daun nasturtium dan lapisan tempat tidur yang ditapai. Charlie Bennet

Di Aska, ini adalah untuk membuat menu minuman koktel dan minuman beralkohol untuk melengkapkan harga Nordic-by-way-of-NYC. Tumpuan bermusim tempatan bermula dari dapur hingga ke bar, dan Slabiak menemani koki ke pasar petani tiga hari seminggu untuk mencari bahan.

Berbanding dengan ruang terbuka yang luas dan pengalaman mencicipi maraton seperti di tingkat atas, Edda Bar sengaja lebih santai, kata Slabiak. Visi kami adalah untuk mempunyai perasaan bahawa anda akan pergi ke rumah seseorang dan mereka memasak untuk anda dan membuat minuman untuk anda — ruang tamu.

Aquavit di Edda Bar. Beth Kleinpeter

Secara umum, pengalaman menikmati makanan dan minuman dengan berkawan baik di ruang cahaya lilin yang selesa adalah perkara Skandinavia, katanya. Kami mempunyai perkataan untuk itu: seronok . Anda sekarang dan menikmati ini dengan orang baik. Ini adalah perasaan duduk dan semuanya betul. Kami benar-benar berusaha membawa perasaan hygge kepada semua orang.

Sebahagiannya, ini dapat dicapai dengan menghilangkan halangan fizikal bar. Sebaliknya, Slabiak menyediakan bahan-bahan terlebih dahulu di ruang dapur kecil, seperti memanggang dan jus bit atau buah-buahan dan sayur-sayuran lain, mencampurkan koktel dan meletakkannya di dalam peti sejuk untuk sejuk.

Kami tidak bekerja dengan apa-apa yang bukan berasal dari kawasan ini atau ke Skandinavia, jadi tidak ada sitrus, katanya. Semua koktel kami dikacau atau dicampur bersama. Saya membekukan semua koktel saya untuk tekstur dan rasa mulut yang indah yang saya nikmati dalam koktel. Menyiapkan minuman di depan juga memberi dia masa untuk menjadi tuan rumah, tambahnya — kata yang dapat digunakan untuk digunakan di ruang tamu seperti ruang tamu ini.

Koktel Edda. Charlie Bennet

Satu lagi ciri khas program minuman Edda adalah penekanannya pada aquavit, semangat putih beraroma Scandinavia. Selain pelbagai botol komersial, seperti Brennivín Iceland dan Norway garisan , sekitar 20 infusi khas ditawarkan, dibuat dengan bahan-bahan mulai dari cendawan pinus bersahaja (rasanya seperti hutan tepat setelah hujan pada musim gugur,) hingga buckthorn laut berwarna oren hingga walnut hitam seperti amaro. Sebilangan besar ini digunakan dalam koktel, seperti koktail Edda seperti Martini, dibuat dengan Brennivín aquavit yang disiram dengan amber Baltik cair, bersama dengan Tot Perry Gin kekuatan laut, Dolin blanc vermouth dan Björk minuman keras birch.

Amber telah dikenali sebagai emas Nordik dan digunakan secara perubatan di Skandinavia selama ribuan tahun, kata Slabiak. Kami menjumpai penyulingan yang membantu membawa ambar berusia 22 hingga 30 juta tahun dari laut Baltik, tempat saya membesar, dan mencairkannya, menyulingnya menjadi cecair, jadi kami dapat memasukkannya ke dalam minuman. Oleh itu, anda minum mungkin koktel tertua di dunia.