Koktel tertentu nampaknya mempunyai tarikan graviti mereka sendiri — menjelang musim, bangku bar, sofa yang selesa. Sebilangan mungkin menganggap mereka minuman sehari-hari. Bukan begitu Rob Roy kurang menarik - dicurahkan ke dalam koktel atau kope bertangkai panjang, cahaya auburnnya meminta cahaya redup, menghirup perlahan dan Chet Baker pada juke. Tetapi tidak seperti adik beradiknya yang berayun, yang Manhattan , Rob Roy agak bookish — tidak cukup bunga dinding tetapi tentunya lebih merenung daripada bombastik.

Semasa tiga adik perempuan saya dan saya membesar, Rob Roy adalah jeda malam orang tua kami: seseorang menghirup sebelum makan malam dengan perbualan yang tenang - anak-anak diasingkan ke bilik TV, kerana kami mempunyai mereka pada masa itu — dan dibuat dengan kemewahan orang pekerja scotch campuran (di rumah kami, Dewar), vermouth manis, pahit dan ceri, walaupun kulit lemon mungkin sekali-sekala muncul ketika udara berubah menjadi hangat.

Tetapi sementara anak-anak penyembah Roy Roy mungkin membawa rasa nostalgia untuk minuman itu, itu bukan alasan mengapa ia digantung di sana selama lebih dari 100 tahun sejak kemungkinan ia dibuat di New York Waldorf Astoria hotel.

Daya tahannya sebahagiannya terletak pada kemudahannya. Mereka mudah dibuat, kata Frank Caiafa, pemilik syarikat perunding koktel Handle Bars NYC dan lelaki yang menghabiskan 11 tahun terakhir sebagai pengarah minuman Waldorf Astoria untuk Peacock Alley dan La Chine. Ini adalah tiga ramuan: pahit, wiski dan vermouth. Anda tidak terlalu meminta orang untuk mencubanya di rumah, kata Caiafa. Itulah sebab penting minuman seperti itu bertahan lama.

Koktel sederhana itu mungkin disebabkan oleh lokasi asal Waldorf Astoria di Fifth Avenue pada 30-an yang lebih rendah dari tahun 1893 hingga 1929, dengan mudah menghampiri Great White Way, bahagian bandar yang terang yang dikhaskan untuk seni panggung.

Di sini, menurut Caiafa, juga pengarang Buku Waldorf Astoria Bar , bahawa sebuah produksi opera Herald Square Theatre bernama Rob Roy oleh komposer Reginald De Koven mengilhami kelahiran minuman. Ia adalah kisah asal yang kemas, tidak diragukan lagi. Dan walaupun kekurangan seruan watak-watak kabur yang mustahil disebut-sebut dalam pengetahuan minum, itu adalah senario yang cukup masuk akal.

Yang lebih menarik, bagaimanapun, adalah peranan ramuan penting: vermouth. Tanpa populariti yang semakin meningkat pada masa itu, ia dan Manhattan tidak akan wujud. Itu, menurut Phil Greene, pengarang The Manhattan: Kisah Koktel Moden Pertama dengan Resipi , betul-betul di mana semuanya bermula.

Ini adalah kisah imigresen, kata Greene. Vermouth adalah import dari Itali yang tidak pernah didengar oleh siapa pun di Amerika hingga muncul di periuk koktail. Ia seperti St-Germain hari ini. Semua orang mula menggunakan vermouth ketika itu. Menjelang tahun 1860-an, koktel vermouth mula muncul di bar Amerika. Tidak lama kemudian, kami menemui bukti koktel Manhattan. Menjelang tahun 1894, kata Greene, rai ditukar kerana scotch, dan Rob Roy dilahirkan. Nisbah wiski asli ke vermouth adalah satu-satu, tetapi seiring berjalannya waktu dan minuman menjadi lebih enak, dua-satu menjadi, dan tetap, bahagian standard.

Justin Shiels

Jadi adakah Rob Roy hanyalah seorang Manhattan dengan scotch? Baiklah, ya dan tidak. Seperti mana-mana resipi, seluruh rahsia kejayaan adalah cara ramuan bermain bersama. Dan apabila ramuan itu hangus, ada banyak variasi yang dapat dirasakan.

Dengan cara yang sama bahawa a Martini adalah koktel peminum gin klasik kerana ia adalah lagu cinta untuk dinikmati dan diimbangi, Rob Roy, dan rakan sejawatannya di Manhattan, adalah semangat kepada roh yang dipilih dan bertujuan untuk menonjolkan yang terbaik dari apa yang ada di dalam gelas, kata Andy Bixby, pengarah koktel untuk Jack Rose Dining Saloon di Washington, DC

Dengan campuran, Bixby menasihatkan untuk tidak menganggap semua dibuat sama. Johnnie Walker Double Black akan mempunyai komponen asap yang jauh lebih jelas, sedangkan sesuatu yang serupa Kotak Kompas Asyla akan memberikan watak rempah vanila yang lebih kering, katanya. Semasa mempertimbangkan malt tunggal yang sederhana, Bixby mengatakan untuk memikirkan nada keseluruhan yang diberikan oleh scotch kepada minuman tersebut. Lagavulin Rob Roy akan menjadi lembek, padat dan berasap dengan nota daging yang hampir karamel, katanya. Glenmorangie Rob Roy yang kami layani memberikan keseimbangan yang baik antara keasidan gumball Cocchi Storico Vermouth dari Turin dan madu, ciri buah batu dari Glenmorangie Original.

Di New York saudari yang berpusat pada wiski melihat Fine & Rare dan The Flatiron Room, Bahu Monyet , gabungan Speyside single malts, adalah kegemaran Rob Roy. Banyak makanan dan minuman kami di Fine & Rare berperisa penuh, dan Monkey Shoulder melakukan tugas yang baik untuk menahan diri daripada ikan vermouth Itali yang gemar saya jangkau di bar, kata pengurus bar Joseph Bennett.

Di The Flatiron Room, pengurus bar, Young Kim suka menukar sesuatu ketika cuaca menjadi sejuk. Botol Hitam yang sedikit gambut dan lebih berani dan lebih herba Carpano Antica yang dihiasi dengan ceri berjenama berjalan dengan baik ketika cuaca sejuk.

Oh, tetapi pahit. Jenis aromatik sering digunakan, tetapi untuk Caiafa, mereka terlalu kuat untuk rata-rata campuran anda. Untuk versi Waldorf Astoria, pahit oren melanda titik manis. Jeruk tidak meniup scotch dari air; lebih baik, katanya. Tetapi itulah tandatangan koktel yang hebat — bahawa ia sedikit sedap. Ia tidak semestinya seperti yang dimulakan untuk mengekalkan jiwanya.