Bourbon yang disuntik bukan perkara baru — sama ada coklat, kopi, buah atau rempah, membiarkan sebotol bourbon berehat dengan beberapa agen perasa dapat membuat minuman baru yang menyeronokkan. Satu item popular dalam beberapa tahun kebelakangan ini untuk memasukkan bourbon adalah daging sarapan kegemaran semua orang: daging asap. Mereka yang tidak tahan dengan koktel berasap atau memesan minuman pertama di menu yang menjanjikan hiasan daging yang diawetkan harus membangkitkan minuman Bone & Bacon, bacon empat bahan dan minuman bourbon berperisa daging oleh bartender Denver, Dylan Holcomb.

Daripada menghadapi masalah memasukkan produk babi ke dalam wiski sendiri, resipi minuman Holcomb termasuk Olour Major Bacon berperisa Bourbon . Dilancarkan pada tahun 2016, bourbon Tennessee ini telah mendapat sambutan positif untuk rasa berasap dan dagingnya yang dicampur dengan bourbon berkualiti. Ia menyediakan bahagian bacon Bone & Bacon, tetapi separuh yang lain sedikit lebih memerlukan tenaga kerja.

Untuk ketulan ais yang enak, Holcomb menggunakan kaldu tulang dari Syarikat Baik Tulang , khasnya kaldu tulang bison. Sekiranya itu tidak tersedia, kaldu tulang lain boleh diganti, tetapi penting untuk menggunakan daging lembu, bison atau sesuatu yang setara; menggunakan apa-apa seperti ayam atau ayam belanda akan membuang profil rasa, dan menggunakan kaldu tulang babi berisiko membawa minuman ke tahap yang terlalu babi. Walau bagaimanapun, ketulan ais sebenarnya tidak masuk ke dalam produk akhir; sebaliknya mereka dikacau, memasukkan minuman dengan rasa sambil menyejukkannya. Tetapi setelah anda membuatnya, anda boleh mencuba menggunakannya dalam minuman lain seperti Mary berdarah untuk menambah lebih banyak nota umami, atau dalam bentuk seperti Bourbon Old Fashioned untuk lebih mendalam dan sedap.

Bone & Bacon pada dasarnya adalah a Manhattan , tetapi daripada vermouth manis, ia mendapat Averna , amaro yang manis dan manis dari Sicily. Selain itu, daripada pemakan Angostura tradisional yang terdapat di Manhattan, Bone & Bacon memerlukan pemakan walnut hitam, yang menambahkan kekayaan tambahan untuk minuman yang sudah kuat. Dan untuk benar-benar membawa pulang sifat karnivor minuman, ia dihiasi dengan tulang rusuk belakang bayi dan bukannya ceri atau kulit oren.

Bahan-bahan

• 2 auns bourbon Ol ’Major Bacon
• 3/4 auns Averna amaro
• 3 pucuk walnut hitam
• Ketulan ais kaldu tulang bison Osso yang baik *
• Hiaskan: tulang rusuk belakang bayi

Langkah-langkah

1. Masukkan semua bahan ke dalam gelas pengadun.

2. Masukkan ketulan ais kaldu, dan kacau lebih kurang 30 kali.

   
   
   

3. Terikan ke dalam gelas coupe.

4. Hiaskan dengan tulang rusuk belakang bayi.