Leeward Negroni di PCH di San Francisco

Sebilangan menggambarkan rasa pandan sebagai mengingatkan kelapa yang disilangkan dengan vanila, puding melati atau bahkan popcorn mentega. Walaupun aroma dan rasa pandan, tumbuhan tropis herba yang menyerupai pokok palma, mungkin menggugah salah satu atau semua ini, ini cukup khas. Selama berabad-abad, daun wangi pandan amaryllifolius yang panjang dan sempit telah banyak digunakan dalam masakan Asia Tenggara. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, ia telah mendapat populariti sebagai salah satu komponen rasa yang paling menarik dalam minuman.

Nico de Soto, pengasas dan pemilik beberapa bar, termasuk kucing di New York City, dikreditkan dengan mempopularkan penggunaan pandan dalam koktel, pertama kali menggunakannya pada tahun 2010 setelah menemuinya di Indonesia semasa sering melakukan perjalanan antarabangsa. Saya suka rasa, katanya.

Perunding bar Colin Stevens menyuarakan pemikiran de Soto. Ini adalah bunglon ramuan dan boleh memainkan begitu banyak peranan dalam koktel, yang menjadikannya seronok untuk dimainkan, katanya. Ia serba boleh dan tidak biasa.

Untuk mencuba sendiri rasa pandan, berikan enam koktel ini, dengan ramuan utamanya yang dihantar melalui sirap, ekstrak dan daun segar yang dimasukkan ke dalam gelas.

• Buaya Itu Hijau

  Danico

  Danico

  
  
  

  Nico de Soto menggambarkan pandan mempunyai rasa yang sangat unik dengan kemasan yang panjang. Ia memberi [koktel] sejenis kacang, nasi yang dimasak, rasa vanila, katanya. Setelah lebih tersedia, orang menyedari betapa kompleksnya rasa yang ada. Untuk minuman ini dari barnya Danico di Paris, de Soto menggabungkan absinth, santan dan sebiji telur utuh dengan sirap yang dibuat dengan mengadun daun pandan dengan sirap sederhana dan ekstrak pandan.

  Dapatkan resipi.

• Singapura

  Menurut
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-5 '/>

  Menurut

  Pandan menambah lapisan kerumitan di riff ini di Singapore Sling dicipta oleh Stevens untuk restoran Asia Tenggara Menurut di New York City. Ia boleh mempunyai rasa minyak wangi yang hebat, tetapi kerana koktel ini sangat kuat, ia mengambil peranan yang menyokong dan menambah banyak nota buah dan rempah, katanya. Jus Gin, Cherry Heering dan nanas, jeruk dan limau digegarkan dengan sirap pandan dan pahit Angostura, disajikan di atas ais dan dihiasi dengan daun pandan panjang.

  Dapatkan resipi.

• Pandan-Coconut Kaki-tail

  Karrie Leung
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-9 '/>

  Karrie Leung

  Pada menu di Gaijin , sebuah restoran Chicago yang berpusat di sekitar okonomiyaki pancake gurih Jepun, adakah ini berlaku kakigori , atau ais serut Jepun. Julius H. White Jr., pengurus besar restoran dan pengarah minuman, tertarik untuk menggunakan pandan setelah pengarah pastri Angelyne Canicosa menggunakannya dalam ais krim dan sebagai hiasan untuk donat mochi. Untuk koktel ini, ia dimasukkan ke dalam sirup, yang kemudian dicampurkan dengan gin, minuman keras dan sirap santan manis, ditaburkan di atas ais yang dicukur dan dihiasi dengan daun pandan. Apabila dimasak, pandan membawa nota herba yang sangat jelas, mirip dengan teh hijau, katanya.

  Dapatkan resipi.

• Don Quixote

  Fotografi Mack / Imbibe

  Fotografi Mack / Imbibe

  Getaran tropikal secara praktikal melompat keluar dari gelas ini Daiquiri riff dicipta oleh Jo-Jo Valenzuela, rakan pengurusan di Tiki pada 18hb dan Permainan di Washington, D.C. Rum putih digegarkan dengan jus limau dan sirap mangga-pandan, disaring ke dalam gelas batu di atas ais, diberi apungan rum Appleton Estate 12 Tahun dan dihiasi dengan roda kapur yang kering. Pandan menambah aroma hijau yang harum dan menjadikan mangga menjadi lebih halus di langit-langit, kata Valenzuela, yang menambah bahawa ia memberikan kebiasaan koktail pada umumnya.

  Dapatkan resipi.

  Teruskan ke 5 dari 6 di bawah.

• Gelombang Sinthe

  Noah Feck
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-17 '/>

  Noah Feck

  Semasa membuat Gelombang Sinthe untuk Irving yang dihormati di Hudson , bartender Justin Skrakowski bermula dengan nama minuman, seperti yang sering dilakukannya ketika datang dengan koktel baru. Saya mesti menggunakan absinthe, dan selebihnya hanya bersatu, katanya. Ini menggabungkan senarai panjang ramuan yang tidak biasa dijumpai bersama, dan kesannya mempesonakan. Ini adalah minuman yang sangat berbeza, kata Skrakowski mengenai minuman kerasnya. Dan itulah yang paling saya mahukan Semasa menghantarnya ke meja, dia mahu orang berfikir, saya tidak tahu apa itu, tetapi saya mesti memilikinya! Dengan gabungan rasa yang kompleks ini, ia dapat memenuhi janji visual itu.

  Dapatkan resipi.

• Leeward Negroni

  Pacific Cocktail Haven
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-21 '/>

  Pacific Cocktail Haven

  Bartender Kevin Diedrich, pengurus besar dan rakan kongsi di San Francisco's Pacific Cocktail Haven (PCH) dan Pasar malam , menemui pandan semasa perjalanan globalnya, melihatnya digunakan di bar koktel di Eropah, Singapura dan Korea. Saya mengambil masa beberapa bulan untuk membungkus rasa baru, katanya. 'Tetapi selepas itu, saya terpaksa menahan seberapa kerap saya menggunakannya. Salah satu dari beberapa minuman pandan di menu PCH, ini Negroni riff melihat tali pandan diaduk dengan gin, Campari dan Tiki yang dicuci dengan minyak kelapa.

  Dapatkan resipi.