Pada tahun 2012, Aaron Polsky mempunyai firasat pertama untuk model perniagaan baru: perniagaan koktel dalam tin bernama Wayar hidup , direka untuk mempamerkan koktel yang dibuat oleh bartender dan memberi pampasan yang sewajarnya. Ini akan diikuti, dia berharap, oleh agensi bakat penuh, juga untuk bartender. Ketika berbulan-bulan dan bertahun-tahun berlalu, dia pindah dari New York ke LA, membangun prototaip, bertemu dengan pelabur, membuat rancangan pengedaran dan pada bulan Februari 2020 mengirimkan siaran pers yang menyatakan kedatangan projek itu.

Perubahan Pelan

Minuman pertama kalengan pada 3 Mac: larian 8.000 yang mengandungi Heartbreaker, ciptaan Polsky sendiri - campuran vodka, limau gedang, kumquat, melati dan jahe. Dan kemudian pada 15 Mac, gabenor California Gavin Newsom mengumumkan penutupan mandatori semua bar, kelab malam dan perniagaan lain yang tidak penting untuk membantu melindungi daripada penyebaran COVID-19. Penutupan hampir seluruh industri hospitaliti di California dan di tempat lain tidak lama kemudian.

Walaupun penutupan bar dan restoran secara de facto di pasar utama A.S. pasti bukan persekitaran yang sesuai untuk melancarkan perniagaan baru, Polsky telah menemui cara untuk berputar. Hari pertama selepas membuat kalengan, saya membuat panggilan jualan: dua kedai, sebuah pawagam, sebuah [tempat] di premis, katanya. Tiada yang dibuka pada masa ini. Namun, ketika California melonggarkan peraturan untuk membenarkan bar dan restoran menjual koktel untuk pergi , itu sedikit pengubah permainan. Saya mempunyai beberapa rakan untuk mengambil bar mereka, termasuk Air Pancut Minuman dan Thunderbolt LA .

'Tujuan kami adalah untuk merapatkan jurang antara bartender dan peminat masa depan mereka di seluruh dunia,' kata Polsky, sebelum ini pengurus bar di Harvard & Stone (dia pergi pada akhir bulan Julai). Dia juga membantah kenyataan bahawa syarikat minuman keras dan pemilik bar mendapat keuntungan dari 'memercikkan wajah bartender di media sosial dan siaran akhbar,' sementara bartender tidak diberi pampasan yang sewajarnya. 'LiveWire akan memastikan bahawa para bartender mendapat pampasan yang setimpal dengan kerja keras dan harta intelek mereka,' katanya.

Koktel untuk Era Semasa

Bahagian pertama strateginya melibatkan melancarkan serangkaian koktail kalengan, masing-masing terikat dengan bartender terkenal. Selain kaleng Heartbreaker, dia juga berencana melancarkan tin baru setiap bulan. Seterusnya adalah salah seorang rakan bartender Harvard & Stone, Joey Bernardo, diikuti dengan koktel dari 15 peserta bartender yang berpartisipasi, termasuk Yael Vengroff dari Bilik Ganti , Chris Amirault dari pengangguran , Christine Wiseman dari Pengocok Patah dan Sother Teague dari Cinta dan Pahit . Koktel di setiap tin akan menggunakan sekitar 7.5% ABV dan akan dijual dengan harga $ 5.50 sebotol, dengan royalti dibayar kepada setiap bartender.

Selain California, perniagaan terpilih di New York, New Jersey dan Florida dijangka akan mula membawa tin LiveWire dalam beberapa minggu, kata Polsky, yang tertunda dari peluncuran 1 April yang telah direncanakan sebelumnya. Pelancaran seluruh negara dijangka berlaku sebelum akhir tahun ini.

Walaupun mengalami kemunduran kerana COVID-19, perniagaan koktel dalam tin kelihatan seperti idea pintar buat masa ini, memandangkan penjualan White Claw dan lain-lain seltzer keras dalam tin , bersama dengan jualan yang kuat untuk koktel JPJ sepanjang tahun lalu. Sebilangan besar RTD tersebut telah dikeluarkan oleh kilang penyulingan dan segelintir jenama pengguna, tetapi jelas terdapat jurang dalam pasaran untuk koktel kalengan yang dipimpin oleh bartender. (Yang mengatakan, ada beberapa bartender yang menjual minuman pracampur dan RTD, seperti Pengembara Bartender , tetapi ia terutama dalam format botol, bukan dalam tin.)

Mengubah Bartender menjadi Bintang Bintang

Polsky menarik persamaan antara industri bar dan industri muzik, melihat setiap koktail kalengan sebagai pelepasan terbaru dari artis. Kaleng itu berfungsi untuk fungsi penutup album, katanya, menunjukkan nama dan rupa bartender.

LiveWire adalah syarikat pertama yang merawat karya kreatif bartender seperti karya kreatif, bukan seperti [minuman] adalah variasi pada komoditi. Bukan hanya 'Margarita Pedas oleh begitu-begitu'; ini adalah perkara yang keluar dari menu orang.

Pada akhirnya, katanya, tujuan saya adalah seseorang pergi ke kedai bukan untuk minuman LiveWire seterusnya tetapi untuk minuman seterusnya oleh Jillian Vose, sama seperti pengguna bergegas mendapatkan lagu terbaru oleh artis persembahan kegemaran mereka.

Di mana sebilangan pengusaha mungkin terganggu oleh persekitaran yang bergolak sekarang, Polsky mengatakan bahawa dia lebih yakin daripada sebelumnya bahawa ada keperluan untuk LiveWire dan model perniagaan yang meningkatkan bartender melebihi status komoditi. Siapa pun senarai bartender terbaik dunia anda, separuh daripadanya kini menganggur, katanya. Sekiranya LiveWire dapat mempelbagaikan aliran pendapatan mereka dari sesuatu yang sangat terikat dengan perniagaan bata-bata dengan sesuatu yang dapat ditingkatkan, mereka mempunyai keselamatan kewangan yang jauh lebih banyak.

Saya tidak berusaha menyelesaikan masalah model pendapatan restoran, kata Polsky. Tetapi saya cuba mencari jalan bagi para bartender untuk mencari keselamatan kewangan sehingga pada saat berikutnya bar ditutup — atau semuanya ditutup — kita tidak berada dalam situasi yang sama seperti sekarang.