Mahkamah Master Sommeliers Melihat Perubahan Besar, Bermula dengan Dewannya

2024 | Berita

Ketahui Jumlah Malaikat Anda

Minuman

Gelas wain





Pelbagai tuduhan pelecehan seksual dan penyerangan dalam bab Amerika Mahkamah Master Sommeliers (CMSA) terungkap melalui Artikel Julia Moskin di The New York Times pada akhir Oktober 2020. Pada masa itu, sepertinya kengerian predator yang ditanggung oleh calon-calon ketua wanita wanita, yang sepertinya tidak diendahkan oleh pemimpin organisasi, mungkin akan menjatuhkan organisasi sepenuhnya. Sebaliknya, pergeseran yang dihasilkan dalam organisasi dapat menyelamatkan CMSA yang lebam, mengubahnya, dan mungkin industri anggur secara keseluruhan, menjadi lebih baik.

Shakeup Elite

Mahkamah Master Sommeliers bermula pada akhir 1960-an di UK dan dalam satu dekad adalah organisasi pendidikan dan pemeriksa yang paling penting dan berprestij untuk profesional wain di dunia. Menjelang pertengahan tahun 80-an, dengan bertambahnya jumlah ibu yang serius di Amerika, bab Amerika telah dibuat, merangkumi Kanada, Mexico, Amerika Selatan dan Korea Selatan. Ia ditubuhkan oleh Nunzio Alioto, Wayne Belding, Richard Dean, Chuck Furuya, Evan Goldstein, Madeline Triffon dan Fred Dame (salah seorang lelaki yang dituduh melakukan kesalahan seksual).





Mahkamah menawarkan empat tahap ujian dan akreditasi, yang dilalui oleh ribuan pelajar setiap tahun di pelbagai peringkat. Pada masa ini, terdapat 172 profesional di bab Amerika yang telah mencapai kedudukan teratas organisasi Master Sommelier. Daripada jumlah itu, 144 adalah lelaki dan 28 adalah wanita.

Pada 2 Disember 2020, CMSA mengumumkan dewan pengarah baru dengan 11 anggota yang merupakan sommelier utama, yang mewakili perolehan hampir lengkap. Daripada 11 anggota itu, tiga adalah wanita, termasuk ketua dan naib ketua lembaga yang baru. Perlu diperhatikan bahawa ini tidak kelihatan sangat berbeza dengan yang sebelumnya dewan, di mana dua anggotanya adalah wanita.



Dengan pengecualian seorang anggota dewan yang berkhidmat sebelumnya yang dipilih semula — sommelier, winemaker dan restaurateur Christopher Bates — CMSA membersihkan rumah anggota dewan sebelumnya sebagai tindak balas atas gangguan seksual dan tuduhan serangan dan pengendaliannya seterusnya, melantik secara demokratik terpilih darah baru lebih sebulan setelah skandal itu pecah.

Di permukaan, ini mungkin muncul tindak balas PR yang terdedah tinggi terhadap masalah mengerikan dan berpotensi kehilangan wang yang ditimbulkan oleh organisasi itu sendiri. Menurut CMSA, kira-kira 8,500 pelajar ditambah menjalani dan membayar pelbagai kursus dan peperiksaan dalam jangka masa tiga tahun. Sekiranya optik skandal tersebut menyebabkan jumlah pelajar menurun, ia akan menyebabkan kerugian besar bagi organisasi.



Tetapi lembaga baru itu bukan rejim boneka. Semua anggota dewan yang berpotensi harus naik sendiri, berlari di platform untuk pilihan raya, menyampaikan isu-isu mereka dalam mesyuarat maya seluruh organisasi gaya-dewan bandar yang sederhana dan kemudian dipilih atau tidak.

Motivasi untuk Perubahan

Sepanjang karier saya berada di ruang restoran, dan saya telah menjalankan beberapa restoran yang mengalami masalah. Dan jelas, kita sekarang dalam perjuangan hidup kita sebagai industri, kata ahli lembaga baru Mia Van de Water, yang telah mendapat gelaran master sommelier (MS) dalam organisasi dan kini menjadi penolong pengurus besar Sebelah , restoran steak Korea di New York City, di mana Victoria James, salah seorang wanita yang tampil untuk artikel Moskin, adalah rakan kongsi.

Saya fikir menjadi seorang wanita, dan bukan seorang wanita kulit putih — saya setengah Korea - saya mempunyai sekumpulan pengalaman hidup yang memberi saya pemahaman yang baik tentang bagaimana mengambil sesuatu yang sepertinya tidak berfungsi dan mengetahui perubahan radikal apa kita perlu membuat untuk memperbaikinya atau menjadikannya lebih baik atau meletakkannya di jalan yang betul, kata Van de Water. Saya fikir saya boleh menjadi berharga dengan cara itu, jadi itulah sebabnya saya memutuskan untuk berlari.

Salah satu perkara yang membuat saya memutuskan untuk mencalonkan diri adalah kerana kita berada di tempat yang kritikal dan perlu mempunyai kepemimpinan wanita yang kuat, kata Emily Wines, ketua dewan yang baru terpilih, yang memperoleh MS pada tahun 2008 dan kini bersama Winery & Restoran Cooper's Hawk di Napa, California. Dalam dua tahun terakhir, skandal demi skandal memberi kesan buruk kepada masyarakat kita, dan banyak dari itu, bagi saya, menjadi asas dari apa pengadilan dibuat, seperti apa sommelier pada tahun 60-an .

Dunia wain sangat berbeza, tambah Wines. Ia sangat putih dan sangat jantan. Somms secara eksklusif menangani anggur sebagai komoditi mewah. Maju cepat ke hari ini, dan dunia yang lebih baik berbeza secara radikal. Demografi telah berubah. Pasti, ada juga sommelier lelaki putih tua di luar sana, tetapi ia adalah gabungan antara orang dan budaya yang sama sekali berbeza.

Corak Penyalahgunaan Kuasa

Ia tidak eksklusif untuk pengadilan, tetapi pengadilan tentunya berada dalam posisi di mana terdapat banyak calon dan somms yang rentan dalam posisi kekuasaan, dan dengan kekuatan dinamik itu ada orang yang memanfaatkannya, kata Wines, yang melakukan giliran sebelumnya sebagai ahli dewan dari 2013 hingga 2015.

Sesungguhnya, wahyu umum mengenai sommelier utama, yang juga sering menjadi pentadbir peperiksaan organisasi selama bertahun-tahun, menunjukkan corak lelaki berkuasa yang dilaporkan membujuk, mengancam dan kadang-kadang menyerang pelajar MS wanita, menuntut nikmat seksual sebagai pertukaran untuk bantuan pendidikan dan profesional.

Tingkah laku ini sering disingkirkan: ‘Oh, dia seperti itu, atau‘ Ini adalah kebiasaan, ’kata Wines. Kami tidak akan bertoleransi. Kami menetapkan standard baru yang kuat.

Seksisme di Dunia Bartending Adalah Nyata. Inilah Beberapa Cara Mengatasinya.ARTIKEL BERKAITAN

Pendemokrasian Pembangunan Profesional

Kekuatan misi utama CMSA adalah yang mendorong Wines dan rakan-rakan ahli lembaga pengarahnya untuk mengimbangi struktur kuasanya. Sebab saya berpendapat [CMSA] penting disebabkan oleh fakta bahawa sommelier tidak perlu pergi ke sekolah untuk apa yang mereka lakukan dan jarang diupah oleh seseorang yang lebih tahu tentang arak daripada mereka, kata Wines. Bagaimana restoran tahu seseorang itu berkelayakan? Pensijilan memberi mereka tahap kredibiliti, tempat duduk di meja, dan peluang dengan pekerjaan. Ini merupakan ukuran yang terbukti dari pengetahuan mereka, bukan hanya mengenai wain tetapi perniagaan wain dan kemudahan serta pengalaman. Penting untuk mengembalikan ini kepada apa yang dilakukan oleh organisasi: pendidikan dan bimbingan.

Saya berpendapat bahawa pendidikan arak haruslah demokratik dan inklusif, kata Van de Water. Salah satu perkara yang paling mustahak dan berharga untuk dicapai pada tahun depan adalah membawa lebih banyak ketelusan dalam proses peperiksaan itu sendiri - untuk menyediakan lebih banyak akses kepada bahan persediaan untuk semua orang.

Van de Water sendiri tidak asing dengan masalah dan skandal CMSA. Walaupun dia lulus ujian pada kali pertama mengambilnya, dia adalah sebahagian daripada kelas yang keputusannya tidak sah kerana jawapan ujian dicuri. Dia menduduki semula ujian yang melelahkan beberapa bulan kemudian dan lulus lagi, memperoleh MS pada bulan Disember 2018.

Bagi naib ketua baru dan veteran industri, Kathryn Morgan, yang juga merupakan sommelier utama, mendemokratisasikan cara pendidikan dicapai juga merupakan bagian besar dari misi baru, yang menggemakan cara dia mengukir kariernya sendiri. Setelah dua dekad bertapak di pelbagai restoran berprofil tinggi, Morgan beralih menjadi pengarah pendidikan wain di Pantai Timur untuk pengedar Southern Glazer Wine & Spirits, yang mempunyai lebih daripada 700 jurujual dan pekerja lain yang memperhatikannya untuk meningkatkan pengetahuan mereka .

Kita perlu mencipta lebih banyak peluang untuk mengenali satu sama lain dengan lebih baik atas nama pengembangan profesional, kata Morgan, yang telah mendapat inspirasi dari pertemuan dewan Zoom yang kerap dilakukan dalam beberapa minggu terakhir, melihat peluang dalam bidang maya untuk Anggota CMSA juga, selain keterhubungan yang cepat, platform ini telah menyediakan lembaga pengadilan baru. Sekarang, mungkin kita saling bertemu setiap tahun dalam peperiksaan dan kursus, katanya. Ironinya mahkamah ada di sana untuk melayani dirinya sendiri, tetapi kita tidak saling melayan - hanya idea diploma MS ini.

Morgan ingin memperluas pendidikan CMSA di luar fokus berdasarkan peperiksaan yang ketat untuk pengembangan profesional yang lebih luas, merangkumi segalanya dari bagaimana menjalankan program wain yang berjaya dan menguntungkan hingga bagaimana menulis buku wain yang hebat. Ada banyak orang lain di papan yang mempunyai idea yang luar biasa, katanya. Apa yang kita perlukan setelah kita mendapat beberapa masalah etika utama di bawah kawalan adalah membentuk idea seperti ini menjadi rancangan yang koheren.

Perubahan Lebih Lanjut

Sebagai tambahan kepada perombakan etika, aspek penting lain dari penyusunan semula CMSA termasuk proses baru di mana aduan diterima dan dikaji, serta mengubah susunan dewan dari 15 somm master menjadi 11, dengan empat anggota dewan lain akan ditambahkan dari luar organisasi dan industri arak untuk perspektif yang lebih baik. Organisasi ini juga merancang untuk mengambil CEO dan pengarah HR.

Kami sedang melihat industri lain pada masa ini dan sektor industri hospitaliti lain yang mempunyai masalah mereka sendiri, kata Morgan. Kami sedang melihat kod etika untuk semua jenis organisasi, yang disiarkan di laman web organisasi tersebut, yang merupakan perkara yang tidak pernah kami lakukan. Kita perlu menulis semula semua itu.

Morgan menambah, Bagi orang yang mempercayai CMS sebagai tempat yang selamat dan sebagai pemimpin dalam industri perhotelan, minuman dan wain, kita harus lebih baik daripada apa yang orang harapkan dari industri perhotelan, yang tidak banyak. Tidak ada SDM. Ini adalah Wild West. Dan ini tidak baik. Kami memerlukan latihan mengenai gangguan seksual, dan kami sedang mengusahakannya — ini berlaku.

Bagi sesetengah orang, perubahan ini akan terlambat, terutama bagi wanita yang merasa terpaksa melepaskan jalan MS mereka di bawah tekanan dan bagi yang lain yang melepaskan gelaran mereka sebagai solidariti apabila skandal itu pecah. Tetapi ada kesungguhan dan keikhlasan yang kelihatan lazim di dewan baru dan dedikasi kolektifnya terhadap kemajuan dan kesetaraan dalam industri yang terlalu lama meraikan kelebihan dan tingkah laku buruk yang sering menyertainya.

Bagi Van de Water, dua aspek yang paling merisaukan dari penyataan dalam artikel Moskin adalah tanggapan bahawa wanita di dalamnya merasakan satu-satunya cara mereka dapat mengakses maklumat yang akan membawa kepada kejayaan kerjaya adalah dengan menyerah pada tekanan seksual dari lelaki dan idea bahawa quid pro quo yang sama adalah bagaimana wanita lain dalam industri ini berjaya.

Idea ini disebarkan oleh orang-orang yang merasa seperti mereka memiliki wewenang untuk melakukan apa sahaja yang mereka inginkan dengan siapa sahaja yang mereka mahu, kata Van de Water. Sudah jelas bahawa banyak [wanita] merasa mereka tidak didengarkan dan dihalang dan ditutup serta terdorong di bawah karpet untuk masa yang lama. Kami berasa sangat penting untuk membuka semula dialog.

8 Kelas Sommelier Dalam Talian Terbaik 2020ARTIKEL BERKAITAN


Video Pilihan Baca Lagi