Washington, D.C., penyulingan rum Kapas & Buluh baru-baru ini melancarkan drama allspice, dengan tujuan untuk tidak hanya membawanya ke bar rumah anda tetapi juga membawanya ke tangan para bartender dan mixologist. Dengan hanya beberapa pilihan lain yang tersedia, termasuk dr Elizabeth Allspice, Hamilton pimento dram dan Kebenaran Pahit pimento dram, produk baru ini menambah kepelbagaian dan aksesibiliti yang diperlukan untuk yang popular Tiki ruji, kerana sebilangan besar bar yang menggunakannya tetap membuat sendiri di rumah.

Saya telah membuat satu lelaran atau yang lain selama lima tahun untuk pelbagai program koktel di sekitar D.C., kata pakar herba dan koktel Lukas B. Smith, yang mengembangkan resipi Cotton & Reed. Sedikit tweak berjalan lancar, tetapi saya merasa selesa mengatakan bahawa resipi ini telah diuji berpuluh-puluh kali.

Farrah Skeiky

Mempunyai versi drama yang konsisten dan mudah didapati menghilangkan masa persiapan di belakang bar. Beri allspice cukup sukar, dan mengisar cukup untuk membuat banyak dram semestinya sedikit usaha, kata Smith. Ini telah membebaskan saya untuk bimbang dengan program bar yang lain, yang didorong hampir sepenuhnya oleh bahan-bahan buatan sendiri.

Drama Allspice atau pimento terkenal dengan profil rempah penaik itu, tetapi untuk penyampaian Cotton & Reed, Smith menambahkan kerumitan tambahan dengan memasukkan bahan-bahan seperti molase dan kapur. Pendekatan kami untuk drama allspice adalah mengenai kedalaman, katanya. Allspice sendiri mempunyai banyak lapisan, maka namanya, tetapi penambahan rempah-rempah kami yang lain, serta pilihan molase kami, bertujuan untuk menambahkan lebih banyak kedalaman dan kekayaan.

Kapas & Buluh. Farrah Skeiky

Secara keseluruhan, Smith menggunakan 14 ramuan dalam drama allspice Cotton & Reed, berbanding dengan rum rum, allspice dan gula. Dia bahkan menggunakan dua jenis molase, kedua tali hitam dan menyerang A, yang juga dikenali sebagai molase pemukul pertama atau pertama. Tali hitam kami sangat mineral dan mempunyai kualiti yang hampir masin, yang memanfaatkan reputasi gula allspice dram, kata Smith. Strike A ditarik keluar dari tahap awal dalam proses penapisan, jadi lebih ringan dan lebih manis.

Penggunaan molase sesuai dengan profil rum yang dihasilkan oleh Cotton & Reed. Tidak seperti gula halus, molase bukan hanya rasanya manis tetapi juga aromatik manis, kata Smith. Aroma manis itu sebenarnya membolehkan kita mengurangkan jumlah keseluruhan gram gula setiap botol, sambil mencapai tahap rasa manis yang sama.

Dram Rickey. Farrah Skeiky

Hasil akhirnya dengan drama Allspice Cotton & Reed adalah cukup serba boleh untuk bergerak di luar domain Tiki dan boleh dipamerkan dalam minuman khas seperti Dram Rickey dan Singa Putih , sementara masih memenuhi tujuan utamanya. Walaupun kami menambahkan sedikit kedalaman dan fleksibiliti dengan kepahitan, kapur kering dan molase, kami tidak menolak kepekatan rempah penaik sedikit pun, kata Smith. Ia memiliki banyak kacang dan cengkih, sehingga masih memenuhi tugas utamanya. Ia boleh membuat lebih banyak perkara.

Mengenai Dram Rickey itu, ia menghormati Daerah itu sendiri, bersama dengan koktail rasminya, Rickey. Majlis D.C. menamakan Rickey koktel rasmi Daerah beberapa tahun yang lalu, menjadikan D.C. satu-satunya tempat selain Louisiana dengan minuman asli yang diiktiraf secara rasmi, kata Smith. Tetapi juga, ini memungkinkan drama bersinar sebagai semangat asas berbanding pemain kecil. Ini benar-benar menjadi perhatian. Selain itu, jus limau nipis dan air soda memaparkan sisi dram yang lebih ringan. Orang yang menghidupkan drama sering membuat hubungan cepat dengan Krismas, tetapi itu bukan kesan Dram Rickey. (Dapatkan resipi di sini .)

Singa Putih. Farrah Skeiky

Singa Putih Smith adalah riff klasik Daiquiri . Ini menggabungkan rum putih C&R serta dram allspice, menghasilkan pengambilan baru yang rumit dan pedas. (Dapatkan resipi di sini .)

Sama ada anda berada di belakang bar atau duduk di sofa di rumah, anda pasti akan mendapat manfaat yang baik untuk drama allspice ini.