New Orleans terkenal dengan banyak perkara: Mardi Gras, beignet, gumbo, Superdome. Tetapi mungkin tidak ada yang lebih terkenal di kalangan penggemar minuman daripada Sazerac , koktel klasik yang terdiri daripada wiski rai, absinthe, gula dan pahit. Tarikh lahir tepat koktel sukar difahami, dan konon boleh berlaku antara 1830-an hingga akhir 1800-an. Selama beberapa dekad, Sazerac adalah minuman New Orleans, dan bahkan hari ini, minuman ini dianggap sebagai koktail rasmi Louisiana. Tetapi telah berkembang pada zaman koktel moden, dan sekarang ia boleh didapati di bar di seluruh dunia.

Ramai yang percaya bahawa Sazerac pertama menuntut cognac, semangat yang lazim di New Orleans yang dipengaruhi Perancis pada tahun 1800-an. Cognac yang dipanggil Sazerac-de-Forge-et-Fils disajikan di Sazerac Coffee House yang asal, dan Antoine Peychaud (penemu pahit Peychaud yang diperlukan koktel) diketahui senang menggabungkan pahitnya dengan brendi Perancis.

Ada kemungkinan phylloxera, wabak busuk abad ke-19 yang meningkatkan perdagangan wain Eropah, mengakibatkan wiski rai menggantikan cognac dalam koktel. Ada kemungkinan penduduk New Orleans hanya menggantikan semangat pilihan mereka ke dalam minuman. Juga dapat dibayangkan bahawa Sazerac selalu dibuat dengan wiski rai, bukan brendi, dan tuntutan yang bertentangan dengan baik berdasarkan pada intel yang salah. Tidak kira sejarah yang sukar dikesan atau bagaimana pertukaran minuman keras yang berpotensi berlaku, ini pasti: Versi cognac mempunyai daya tarikannya.

Disuling dari anggur, cognac menghasilkan Sazerac yang berbeza daripada wiski rai berasaskan bijirin. Walaupun rai memberikan nota rempah-rempah khasnya ke minuman, cognac memindahkan profil rasa ke arah buah dan bunga. Kedua-dua versi sama kuat, dengan syarat anda menggunakan semangat bukti yang serupa, dan masing-masing membiarkan absinthe yang sangat beraroma bersinar.

Resipi ini dikongsi oleh legenda bartending Gary Regan. Cuba buat sendiri, dan lihat perbezaannya. Lebih baik lagi, buat pasangan Sazeracs berdampingan, satu dengan cognac dan satu lagi dengan wiski rai. Barulah anda dapat menobatkan juara.

Bahan-bahan

• Absinthe, untuk membilas
• 2 auns cognac
• 1/2 auns sirap sederhana
• 3 pusing Peychaud
• Hiaskan: kulit lemon

Langkah-langkah

1. Bilas gelas Old Fashioned yang sejuk dengan absinthe, isi dengan ais hancur dan sisihkan.

   
   
   

2. Masukkan sirap, sirap sederhana dan pahit ke dalam gelas pencampuran dengan ais dan kacau hingga sejuk.

3. Buangkan ais dan apa-apa absen yang berlebihan dari gelas yang telah disediakan, dan masukkan minuman ke dalamnya.

4. Luangkan minyak kulit lemon di atas minuman, dan hiaskan dengan kulitnya.