Walaupun pokok renek sudah ada selama beratus-ratus tahun, jika tidak lebih lama, kehadiran mereka di koktel adalah fenomena yang agak baru bagi para bartender moden. Pokok renek pada dasarnya adalah cuka yang boleh diminum, dan merupakan tambahan yang hebat untuk minuman kerana kerumitan yang mereka bawa, dengan keseimbangan manis dan asid yang baik.

Perkara yang indah mengenai pokok renek ialah hanya ada dua peraturan: sesuatu yang manis dan sesuatu yang berasid. Dari situ, imaginasi anda boleh menjadi liar. Biasanya beberapa jenis gula sangat berat, tetapi sirap maple memberikan ciri dan kerumitan yang sempurna dalam resipi ini dari Casey Elsass, pengasas Dapur Bushwick , sebuah syarikat yang menghasilkan sos panas, sirap maple dan madu. Dan walaupun bit mungkin kelihatan seperti tambahan yang ganjil atau tidak perlu, mereka sebenarnya mengekalkan kemanisan dengan kesenangan yang dialu-alukan. Begitu juga, biji sawi mungkin kelihatan sebagai bahan yang tidak biasa, tetapi rasanya halus dan menambah sedikit rasa dan kekayaan.

Setelah semak anda siap (semakin lama anda membiarkannya duduk, semakin baik), ia adalah pengadun hebat dalam pelbagai koktel, termasuk tiga kegemaran ini: the Shrub Julep, the Shrubarita dan juga G.C.S . Menambah percikan wain bersoda pilihan anda atau menggantikan Maple Beet Shrub untuk sirap sederhana dalam minuman seperti Bourbon Old Fashioned juga dapat berfungsi dengan baik. Sungguh, yang terbaik adalah bermain-main dengannya, mencuba apa yang berfungsi, yang tidak baik dan yang sangat mengejutkan dengan sedikit pokok renek di dalamnya.

Manfaat lain dari pokok renek adalah bahawa mereka menghasilkan minuman bukan alkohol yang sangat baik yang bukan hanya jus atau soda bergula. Cara termudah untuk menyajikan minuman tanpa minuman keras dengan pokok renek adalah dengan mencampurkannya dengan soda kelabu dan membiarkan rasa semula jadi mereka bersinar.

Bahan-bahan

• 4 bit sederhana
• 1 kepingan halia 1 inci, dikupas dan dihiris nipis
• 1/2 sudu teh biji sawi
• 1 daun bay
• 1 cawan cuka sari apel
• 1/2 cawan sirap maple
• 1 sudu teh garam halal

Langkah-langkah

1. Kupas bit - potong masing-masing menjadi lapan baji, dan tambahkan ke balang 1 liter bersama dengan halia, biji sawi dan daun salam.

2. Dalam periuk, satukan cuka, sirap maple dan garam dengan 1 cawan air. Kacau hingga sebati dan didihkan dengan api sederhana. Tuangkan cecair secukupnya ke dalam balang yang disediakan untuk menutup bit dan biarkan sejuk hingga suhu bilik.

   
   
   

3. Sejukkan sekurang-kurangnya 12 jam dan hingga 2 minggu, goncangkan balang setiap beberapa hari untuk menyebarkan rasa. Membuat 1 kuar.