Bartender terbaik juga cacing buku, sentiasa meneliti selera dan trend terkini. Tetapi dengan begitu banyak tajuk yang boleh dipilih, mudah hilang dalam lautan prosa basi dan resipi ceroboh. Kami telah melalui halaman untuk memberikan buku minuman keras yang perlu anda baca bulan ini.

Ketiga-tiga buku ini akan membantu para bartender membuat penilaian dan menilai di mana mereka berada, ke mana mereka mungkin mahu pergi dan apa yang mungkin mereka ingin minum. Dua yang pertama menyediakan jenis buku. Minuman Proper, yang diterbitkan pada tahun 2016, menawarkan retrospektif kebangkitan koktail moden ketika menetas dan membentang selama dua dekad yang lalu, dengan penekanan pada orang-orang di sebalik detik-detik bersejarah itu. Last Call adalah coda pahit bagi industri yang mengalami masalah pada tahun 2020. Sukar untuk tidak membaca makna kedua ke dalam buku mengenai minuman terakhir hipotetik apabila disuarakan oleh banyak orang yang barnya ditutup secara kekal. Terutama sekarang, ia adalah sebuah buku yang dapat menimbulkan pertimbangan yang mendalam tentang akhiran dan permulaan baru. Dan pada catatan yang lebih optimis, buku ketiga adalah panduan koktel yang lebih tradisional, penuh dengan minuman keras.

Ketiga-tiga buku itu mengandungi banyak resipi minuman, sesuai untuk memberi inspirasi kepada pemikiran mengenai arah mana industri ini, dan setiap pembaca individu harus pergi.

• Minuman Yang Benar: Kisah yang Tidak Terungkap tentang Bagaimana Sekumpulan Bartender Menyelamatkan Dunia Minuman Beradab

  sr76beerworks.com
  
  
  

  sr76beerworks.com

  
  
  

  Robert Simonson (Ten Speed ​​Press, $ 27)

  Anda mesti tahu di mana anda mesti tahu ke mana anda pergi. Sudah tentu, lebih banyak yang berlaku sejak buku ini diterbitkan pada tahun 2016 - sejarah tidak pernah berhenti - tetapi ia menangkap detik-detik penting dan para pemain di sebalik kebangkitan kebangkitan koktail semasa, yang diselingi oleh resipi koktail Modern Classic.

  Petikan: Tidak setiap bar koktel meletakkan minuman molekul di dalam menu. Tetapi beberapa bar yang dibina sepenuhnya di sekitar konsep itu muncul dan berkualiti sehingga mereka terpaku. Kejayaan mereka selalu disebabkan oleh semangat para pengasas yang benar-benar percaya di pusat mereka: Tony Conigliaro dari 69 Colebrooke Row di London, Dave Arnold dari Booker & Dax di New York City, dan chef Grant Achatz dan pelbagai letnan bartender di The Aviary di Chicago. Tidak ada tiga lelaki ini yang menganggap yang lain berada dalam kategori yang sama. Tetapi itu adalah salah satu ciri yang mengikat pengrajin molekul bersama: Mereka tidak suka berpakaian merpati, dan mereka semua membenci istilah ahli campuran molekul.

• Panggilan Terakhir: Bartender pada Minuman Akhir Mereka dan Kebijaksanaan dan Ritual Masa Penutupan

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-6 '/>

  sr76beerworks.com

  Brad Thomas Parsons (Ten Speed ​​Press, $ 35)

  Ya, ada resipi minuman. Tetapi buku meja kopi 2019 yang hebat ini benar-benar berkaitan dengan orang dan bar, yang dipenuhi dengan ritual panggilan terakhir dan permintaan minuman mati. Ini adalah buku wajah dan cerita. Dapatkan salinan untuk rak buku atau meja kopi anda dan yang kedua untuk diberikan kepada rakan.

  Petikan: Apabila muzik tamat dan sudah tiba masanya untuk membincangkan apa yang mereka mahu sebagai minuman terakhir mereka, [Lauren Corriveau dan Natasha David dari NYC's Nitecap, kini ditutup] mempertimbangkan spritzer wain putih, minuman campuran yang sering difitnah dari 1980-an bahawa mereka berdua berada dalam misi untuk menebus, sebagai penghisap akhir malam yang sempurna tetapi kemudian mengubah fikiran mereka. 'Sekiranya ini menjadi minuman terakhir saya di Bumi, ini mesti menjadi minuman Bunga daisy di atas batu, ”kata David. 'Semasa saya hamil, itulah minuman yang saya selalu fikirkan setiap hari.' Dan dia menegaskan pelek asin: 'Banyak garam. Seperti jilat garam. Semakin banyak garam, semakin baik. '

• Shake Strain Done: Craft Cocktails di Rumah

  sr76beerworks.com
  'id =' mntl-sc-block-image_2-0-11 '/>

  sr76beerworks.com

  J.M. Hirsch (Voracious, $ 25)

  Diterbitkan pada November 2020 dan ditulis oleh pengarah editorial Milk Street, sebuah penerbitan yang terkenal dengan pendekatan teknik memasak yang tidak masuk akal, kacang-kacangan, kaedah baru ini juga praktikal, dibumbui dengan peretas minuman yang berguna dan menekankan rasa minuman (pedas , berasap, herba, dan lain-lain). Ilustrasi menarik menunjukkan bagaimana minuman siap harus muncul.

  Buku ini dirancang untuk menjadi ramah kepada para bartender di rumah, tetapi resipi koktelnya kuat, dan para profesional juga dapat memperoleh beberapa trik baru. Sebagai contoh, walaupun Espresso Martini entri gagal menyebutkan sumbangan Dick Bradsell (atau nama bartender lain), minuman itu mendapat penambahan tepat 6 hingga 10 biji garam halal untuk menyerlahkan kepahitan semula jadi espresso yang lazat.

  Petikan: Dalam koktel, krim terlalu kerap kelihatan seperti berat dan menjengkelkan. Ini sebahagiannya disebabkan oleh terlalu bergantung pada susu dan krim berat, yang mana sebahagian besarnya dapat menghilangkan rasa lain. (Saya sedang bercakap dengan awak, Tanah runtuh lumpur dan Orang Putih berkulit putih dunia.) Tetapi ada banyak cara yang lebih ringan dan lebih terang untuk mencapai kekenyangan dalam koktel, cara yang membangkitkan dan tidak mematikan lelangit anda. Setetes ekstrak vanila atau kacang vanila yang kacau menuju ke arah itu. Putih telur digegarkan menjadi koktel — terutama dalam minuman yang sedikit manis dan masam — tambah rasa berkrim dan tekstur baldu yang kaya. Juga bagus: santan dan air kelapa, yang terakhir saya gunakan untuk membuat versi Rusia Putih yang lebih ringan dan lebih canggih.