Koktail White Lady dicipta oleh bartender terkenal Harry MacElhone pada tahun 1919 semasa dia bekerja di Ciro's Club di London. Pada asalnya, ini mengandungi crème de menthe, triple sec dan lemon dalam kombinasi ramuan yang menarik walaupun tidak biasa. Versi ini menikmati jangka masa satu dekad, tetapi tidak bertahan.

Ini bukan kerana perang dunia, Larangan atau produk yang sukar untuk sumber: Ini hanya kerana MacElhone mengubah ciptaannya pada tahun 1929, ketika dia bekerja di belakang tongkat di barunya sendiri, Harry's New York Bar di Paris.

Resipi 1929, yang masih menjadi pilihan utama hari ini, memerlukan gin, minuman keras oren, jus lemon dan putih telur. Ini adalah perubahan dramatik, kata Brendan Bartley, pengarah minuman Bilik Ke-18 di New York. Tidak diketahui sebenarnya mengapa MacElhone membuat perubahan itu, tetapi Bartley mengesahkan bahawa, berdasarkan perbandingan citarasa sendiri antara resipi, versi yang lebih baru sememangnya merupakan penambahbaikan daripada yang asli.

Minuman yang lebih kering dan seimbang ini mirip dengan masam klasik (minuman keras, sitrus, gula), tetapi menukar minuman keras untuk gula. Atau mungkin lebih seperti gin Sidecar (brendi, minuman keras oren, jus lemon), ditambah putih telur. Bagaimanapun anda mahu memikirkannya, Wanita Putih adalah pemenang.

Gin, minuman keras dan lemon memukul semua nota yang tepat, menggabungkan botani dengan oren manis dan sitrus. Putih telur melicinkan tepi kasar dan menghasilkan badan yang kaya dengan sutera.

Untuk menggabungkan telur dengan komponen cecair dengan sebaik-baiknya, cubalah mengeringkan semua bahan tanpa ais sebelum digoncang lagi dengan ais segar. Goncangan awal ini, dilakukan pada suhu yang lebih tinggi, membantu mengemulsi telur dan menghasilkan minuman yang padat dan sempurna.

Bahan-bahan

• 2 auns gin
• 1/2 auns minuman keras oren atau tiga saat
• Jus lemon 1/2 auns, baru diperah
• 1 biji telur putih

Langkah-langkah

1. Masukkan gin, minuman keras oren, jus lemon dan putih telur ke dalam shaker dan goncang kering (tanpa ais) dengan kuat.

2. Masukkan ais dan goncang lagi hingga sejuk.

3. Saring ke dalam gelas koktel sejuk.