Di bar hotel dan tempat peranginan di Republik Dominika, anda akan menemui jag kaca besar yang dihentikan dengan corks dan dicondongkan ke sisi logam. Di dalam kapal, ramuan minuman keras dan kulit kering berwarna hitam adalah petunjuk pertama bahawa minuman ini jauh dari Pina Coladas biasanya dihirup oleh pelancong yang dijemur.

Dikasihi oleh orang Dominika dan pengunjung, Mamajuana dianggap sebagai minuman tidak rasmi di negara ini dan diminum sebagai sejenis ubat penawar semua. Ada juga yang mengatakan bahawa, untuk lelaki, ramuan istimewa dapat meningkatkan libido - betul, ternyata kayu rendaman kering dari pokok-pokok tertentu dipercayai dapat memberi anda idea. Tetapi apa itu mamajuana?

Mamajuana dalam pembuatannya. Donyanedomam

Mamajuana dilahirkan dari Taínos asli di pulau Hispaniola, kata Darnell Holguin, seorang bartender dan pengusaha keturunan Dominika di New York. Ini adalah gabungan perubatan dari pelbagai ramuan, rempah dan kulit kayu yang direndam dalam madu dan wain merah — rum kemudian ditambahkan [sebagai produk penjajahan], tambahnya. Walaupun tidak ada perbandingan yang tepat untuk Mamajuana di luar sana, Holguin menyatakan bahawa ia lebih mirip amaro daripada yang lain, dan bahawa campuran biasanya dibiarkan untuk duduk dan meresap di tempat yang sejuk dan gelap selama sekurang-kurangnya sebulan.

Setiap versi Mamajuana sedikit berbeza bergantung pada wilayah dan siapa yang membuatnya, menurut Kevin Potter, yang memiliki Vila Sunrise , tempat percutian mewah di tepi pantai di pantai utara Republik Dominika. Di luar bandar, keluarga menyampaikan resipi rahsia mereka sendiri dari satu generasi ke generasi berikutnya. Bahan semula jadi yang biasa digunakan termasuk anamu (ramuan dengan aroma seperti bawang putih yang kuat), bohuco pega palo (pinus abadi hijau) dan albahaca (kemangi), semuanya membantu aliran dan peredaran darah.

sr76beerworks.com / Kelly Magyarics

Setelah bahan diperoleh dan dikeringkan, ia dimasukkan ke dalam botol kaca dan dicampurkan dengan gabungan setengah cawan setiap wain merah dan madu. Botol kemudian diisi sepanjang jalan dengan rum putih atau gelap, dibiarkan curam dan maserat dan kemudian dinikmati sebagai tembakan pada suhu bilik.

Di seluruh Republik Dominika, mudah untuk mencari Mamajuana versi buatan komersial dari jenama seperti Kalembú dan Karibú di kedai resort dan lapangan terbang. Mereka biasanya dijual dalam botol dengan ramuan sahaja, tidak ada cecair yang ditambahkan. Potter menegaskan bahawa walaupun sah untuk mengembalikan ramuan itu ke A.S., beberapa pelancong mengatakan adat istiadat sedikit mencurigakan. Dia mencadangkan membawanya pulang dengan berhati-hati yang dibungkus dengan beg barang yang diperiksa.

Mamajuana di Sunrise Villa. Kevin Potter

Tetapi ada pilihan lain. Henry Alvarez adalah pengasas Don Zavier Mamajuana, yang menjual campuran ramuan dan akar bungkusan, resipi yang berasal dari empat generasi. Produk ini dilengkapi dengan arahan bagaimana menyediakan Mamajuana dan boleh didapati di Kedai Mamajuana , Amazon , Etsy dan peruncit dalam talian yang lain. Campuran kami seimbang, yang memungkinkan untuk rasa yang bertenaga tetapi halus, kata Alvarez. Terlalu banyak satu atau dua akar pahit dalam campuran akan menjadikannya terlalu kasar atau terlalu kuat, menurutnya.

Nisbah resipi yang sering dilihat oleh Alvarez ialah 40% wain merah manis, 40% rum dan 20% madu, walaupun pada masa ini orang ramai mencampurkannya dengan segalanya dari vodka hingga ke bulan. Rum dan madu pastinya yang kami cadangkan. Ramai orang menganggap gabungannya lancar dan konsisten.

Don Zavier

Lebih luar biasa, kata Potter, adalah versi makanan laut yang dibuat dengan kerang, siput dan sotong. Tetapi tidak kira apa yang anda campurkan, dia memberi amaran bahawa Mamajuana agak kuat.

Dan jika mencampurkan kulit kayu dan minuman keras terlalu berat untuk ritual menghirup Sabtu malam anda, masih ada pilihan lain. Lilin , versi botol Mamajuana, dilancarkan Januari lalu, menjadikannya kumpulan pertama seumpamanya yang tersedia secara komersial di Amerika. Produk berasaskan rum dibuat dengan cara tradisional yang sama dengan versi kendi DIY, hingga madu Dominican tempatan yang digunakan. Walau bagaimanapun, versi ini ditapis dan berumur di oak Amerika selama satu tahun. Apa yang muncul dari botol adalah ringan dan herba dengan nota cengkeh dan cola yang halus dan kemasan panjang dan madu.

Lilin

Banyak Mamajuan DIY boleh menjadi sirap, kata pengasas Candela, Alejandro Russo. Kami berusaha untuk sesuatu yang lebih mirip semangat lurus, cukup lembut untuk minum sendiri tetapi juga boleh berfungsi dengan baik dalam koktel.

Mengenai reputasinya sebagai Viagra cair, Orang boleh mempercayai apa yang mereka mahukan, kata Russo. Yang benar adalah Mamajuana adalah minuman yang indah dengan sendirinya. Tetapi jika anda mendapat sedikit dorongan dari itu, itu bagus juga.