Gambar:

Chantal Tseng

Wassail yang diilhamkan oleh Charles Dickens ini, koktel penuaian pemanasan tradisional, dicipta oleh Chantal Tseng, pengasas Koktel untuk Akhir Zaman dan dahulunya pengurus bar dan pelayan bar kanan di Mockingbird Hill yang kini ditutup di Washington, D.C. Saya sangat peminat membuat wassail atau mulled ale pada awal musim sejuk, katanya.

Wassail paling kerap dibuat dengan cider epal berempah, tetapi versi Tseng memerlukan gabungan bir coklat dan sherry oloroso yang manis dan kaya—sama seperti menghangatkan kombo dan boleh dikatakan lebih kompleks dan lazat.

Walaupun minuman itu hebat dengan sendirinya, terutamanya untuk menggembirakan perhimpunan percutian musim sejuk, apa-apa sisa makanan boleh dikurangkan untuk membuat sirap, yang kemudiannya digunakan oleh Tseng dalam asam sitrus berasaskan bourbon yang cerah. Mulled ale sudah mula menjadi sirap, jadi saya suka menggunakan sisa Wassail untuk membuat sirap, katanya.