Mai Tai, Kokum Cashew Swizzle dan Escape Hatch, dari kiri, di Navy Strength di Seattle

Tidak ada yang tahu bar lebih baik daripada orang di belakangnya. Untuk Bar Saya dalam 3 Minuman, orang-orang yang menjalankan bar terbaik di sekitar membuat dan membincangkan tiga koktel bar yang paling mewakili.

Godaan untuk melabel Kekuatan Tentera Laut bar Tiki kuat, jika agak tidak tentu arah. Sementara tempat koktail terbaru Seattle dari duo kuasa Pac-Northwest Anu dan Chris Elford ( Tiada Jangkar , Rob Roy ) mengandungi beberapa perangkap Tiki klasik — hiasan nautika, ukiran Polinesia, minuman yang disajikan dalam kelapa — ada juga naratif lain yang dimainkan.

Anu dan Chris Elford. Tim Nusog

Kami mahu bar menjadi cerminan tempat-tempat yang kami lalui dan rasa yang memberi kesan kepada kami, kata Anu. Kami menyukai Tiki klasik, tetapi sering kali terdapat konotasi bahawa ia adalah budaya pesta di mana minumannya murah dan kuat dan tidak kira apa yang ada di dalamnya. Salah satu perkara yang paling saya sukai ialah menonton orang masuk dan bersenang-senang tetapi juga melabur dalam semangat dan bahan yang kita gunakan.

Untuk membantu para pengunjung menavigasi lautan minuman keras di bar belakangnya, Navy Strength memecah menu koktelnya menjadi tiga bahagian: Tiki, Tropical and Travel, yang terakhir diilhamkan oleh rasa dari negara yang berbeza dan bergantian setiap beberapa bulan bergantung pada keinginan (dan batu terbang kerap) pasangan. Ia juga boleh menjadi tempat yang belum pernah kita lawati tetapi ingin pergi dengan teruk, kata Anu. Ideanya adalah untuk bersenang-senang dengannya.

Tim Nusog

1. Kokum Cashew Swizzle

Angostura rum berusia lima tahun, jus limau nipis, jambu mete, sirup kokum rempah, Pahit Angostura

Keluarga saya berasal dari India, di mana ayah saya memiliki ladang kokum yang besar, kata Anu. Kokum (kadang-kadang disebut hutan plum) adalah sejenis manggis yang mempunyai banyak rasa kismis matang dan umami yang bagus. Saya membesar memakannya sepanjang masa. Semasa kami membuka bar, ayah saya menghantar saya beberapa, dan kami mula bereksperimen dengannya. Kami akhirnya datang dengan jambu mete dan menambahkan banyak rum, rempah dan sitrus, dan profil rasa sangat luar biasa. Saya sangat menyukai koktel ini.

Terdapat kualiti makanan ringan untuk minuman, seperti campuran jejak, yang sangat memuaskan, kata Chris. Ini juga merupakan puncak sebenar menu perjalanan kita. Ia memerlukan citarasa tempat yang mungkin tidak anda ketahui dan mengaitkannya dengan elemen koktel moden yang sedikit kreatif tetapi tidak terlalu comel. Ia seperti dikuburkan di menu kami, tetapi orang ramai menjumpainya. Ini adalah salah satu minuman paling popular kami daripada semua yang saya pelajari mengenai psikologi menu dan penempatan.

Tim Nusog

2. Mai Tai

Denizen rum berusia lapan tahun, jus limau nipis, orgeat, curaçao kering

Kami memutuskan lebih awal bahawa jika kami akan membuat minuman Tiki klasik, kami mesti membuatnya dengan betul, dan ini adalah yang saya katakan bahawa kami betul, kata Anu. Penerangan menu kami menyebutnya minuman paling bajingan sejak Martini , dan itu 100 peratus tepat, kata Chris. Setiap bar Tiki harus dapat memaku Mai Tai , tetapi begitu banyak yang tidak Banyak tempat menyediakan Mai Tai yang berat marzipan yang kehilangan keseimbangan yang menjadikan minuman ini istimewa. Kami tidak memasukkan banyak air bunga oren di orgeat kami, yang dapat membuat rasa koktel anda seperti bahagian dalam beg nenek. Walau bagaimanapun, kami menambah sedikit garam, dan saya rasa secara keseluruhannya dapat membantu menjadikan perisa menjadi lebih sedap.

Tim Nusog

3. Escape Hatch

Añejo rum, Jågermeister digestif, falernum, jus lemon, air kelapa, rempah

Salah satu misi saya selama 10 tahun terakhir adalah menebus Jågermeister sebagai ramuan koktel, kata Chris. Sekurang-kurangnya lambat. Setiap orang yang memerintahkannya mengangkat alis pada sebutan Jåger dan kemudian memberi komen kemudian tentang betapa mereka menyukainya. Falernum adalah bahan yang mengikatnya semua. Sirup kulit limau, cengkeh dan badam adalah seperti Tiki kryptonite dan sering menjadi jawapan kepada 'apa yang hilang koktel ini?' Tambahan, kita berakhir dengan lebihan air kelapa, yang kita gunakan dalam minuman lain di menu, termasuk Phoenix Down, versi bukan alkohol dari Zombie yang kami sajikan di bar jus kami, Navy Strength Coffee & Juice.