Minuman yang terlalu manis dengan nama konyol — itulah reputasi yang dihasilkan oleh peach schnapps sejak pertama kali digunakan pada zaman kegelapan koktel. (Dalam filem Carttail bartending 1988, watak Tom Cruise membayar sekarang sangat berharga penghormatan puitis : The Sex on the Beach, schnapps yang terbuat dari buah persik.) Sekiranya citarasa anda telah berkembang melebihi rasa khasiat Pusar kabur tetapi anda masih mempunyai sisa-sisa sebotol, buka penutup yang ditutup dengan gula dan cuba minuman keras dalam bartending moden.

Kesalahpahaman yang besar adalah bahawa schnapps peach harus selalu digunakan dalam sips manis atau untuk memperkenalkan pemula ke kategori koktail. Tidak semestinya begitu, sebagai Jason Shullo, pengarah minuman untuk Hiburan Emas , yang mengendalikan kasino dan resort di Nevada dan Maryland, menjelaskan. Anda boleh mengatasi stigma ini dengan menggunakan sebilangan kecilnya dalam koktel kraf untuk menyeimbangkan rasa berasap dan meningkatkan rasa pic, katanya. Peach sesuai dengan oren, halia dan vanila untuk melengkapkan rasa ini dan menghasilkan buahnya.

Menurut Shullo, peach schnapps berfungsi dengan baik dalam minuman berasaskan bourbon seperti Menghancurkan , Tukang Cembung atau Julep . Dalam versi bernuansa sebuah Lama Berpakaian , bourbon menonjolkan nota persik minuman keras dan pahit akan rasa manisnya. Shullo menggunakan Woodford Reserve dalam resepnya, bourbon kecil yang berkualiti tinggi dan terkenal dari Kentucky. Dengan minuman dua setengah ons, minuman ini menghasilkan Old Fashioned yang berani dan tegas, dengan schnapps peach bertindak sebagai penambahbaikan daripada pemain tengah. Memandangkan kemanisannya, schnapps juga bermaksud sirap sederhana biasa.

Untuk meningkatkan lagi buahnya, Old Fashioned ini mendapat Rawatan Wisconsin : oren dan ceri yang berlumuran di dalam gelas, seperti yang dilakukan oleh Old Fashioneds pada tahun 1980-an dan 90-an. Tetapi penting untuk menggunakan ceri tingkat tinggi seperti ceri Luxardo maraschino daripada salah satu ceri buatan merah elektrik yang berada di atas Kuil Shirley. Tidak ada gunanya menggunakan hampir tiga auns bourbon mewah hanya untuk mengumpulkan sebilangan sirap jagung dan pewarna makanan merah ke dalamnya.

Bahan-bahan

• 1 ceri Luxardo maraschino
• 1 keping oren
• 3 pucuk pahit oren Angostura
• 2 1/2 ons Woodford Reserve bourbon
• 1/2 auns peach schnapps
• Hiaskan: kepingan oren

Langkah-langkah

1. Campurkan ceri, kepingan oren dan pahit dalam gelas pencampur.

2. Masukkan bourbon, schnapps dan ais dan kacau hingga sejuk.

   
   
   

3. Saring ke dalam gelas batu di atas ais batu besar.

4. Hiaskan dengan kepingan oren.