6 Perkara Yang Anda Perlu Tahu Mengenai Kuno

2024 | Asasnya

Ketahui Jumlah Malaikat Anda

Minuman

Gelap, berwarna karamel Old Fashioned dalam gelas batu berdinding tipis, dengan satu ketulan ais besar dan sekumpulan kulit oren melengkung duduk di atas goni

Gelap dan mabuk, sedikit manis dan sedikit pahit — adakah minuman wiski lain lebih memuaskan daripada Old Fashioned? Minuman itu menentang gelarannya yang tersekat-sekat, dan walaupun sudah pasti melalui beberapa penjelmaan yang kurang ideal selama bertahun-tahun, siapa yang tidak? Nasib baik, Old Fashioned adalah koktail yang tidak pernah ketinggalan zaman. Ini adalah setengah fakta yang menyeronokkan untuk membangkitkan perbualan dan menghirup.





1. Ini adalah Definisi Koktel

Semangat, gula, air, pahit — ini adalah definisi teknikal koktel. Dalam duo artikel di akhbar Federalist dari Hudson, New York, The Balance dan Columbian Repository, koktel disebutkan dalam bentuk cetak dua kali pada bulan Mei 1806, dengan yang kedua meletakkan empat komponen ini, yang, sebagai kenyataan, kedengarannya mengerikan banyak seperti Old Fashioned.

2. Lupakan Pengocok

Old Fashioned adalah satu kapal, koktel terbuat dari dalam gelas, kacau. Ini adalah salah satu daya tarikannya yang paling indah dan serba boleh, kerana anda boleh membuat versi menarik dari mana sahaja, bila-bila masa — di bar rumah anda, dalam kapal terbang dengan paket gula , di atas selimut berkelah. Pilihan bourbon atau rai sesuai dengan kesenangan anda, cukup mengukur dua auns padat, tuangkan ke atas kiub gula yang kacau dengan sedikit suntikan Angostura Bitters, aduk, dan tambahkan kiub ais yang mencukupi. Sekiranya anda mempunyai buah oren atau lemon (atau kedua-duanya), hiaskan dengan sekeping sitrus. Boom.





Bourbon Old Fashioned1710 penilaian

3. Ia Bermula sebagai Whisky Cocktail

The Old Fashioned adalah koktail evolusi, dan tidak ada satu orang pun yang sesuai dengan penemuannya. Apa yang kita tahu adalah bahawa pada masa buku resipi koktel mula muncul pada akhir abad ke-19, apa yang kita sebut Old Fashioned hari ini sering di bawah tajuk Whisky Cocktail.

Meneliti halaman pelbagai lelaran Harry Johnson's Manual Bartender adalah contoh terbaik untuk melihat perubahan itu dari masa ke masa. Edisi pertama 1887 menawarkan Whisky Cocktail dengan sirap gusi, ais, Angostura atau Boker pahit, beberapa curaçao, dan wiski. Menjelang tahun 1887, dia membuang Angostura. Menjelang tahun 1900, dia menukar sirup untuk mendapatkan gula mentah dan meminta beberapa kali curaçao atau absinthe . Semua lelaran mendapat sentuhan lemon yang dinyatakan di bahagian atas.



4. Anda Boleh Membuatnya dengan Brandy (Terima kasih, Wisconsin)

Old Fashioned adalah tempat yang sempurna untuk brendi Wisconsin yang disayangi, semangat yang dihargai dan dibawa oleh banyak pendatang Jerman yang menetap di negeri ini pada akhir abad ke-19, kata Robert Simonson, pengarang kelahiran Wisconsin The Old-Fashioned: Kisah Koktel Klasik Pertama di Dunia dengan Resipi & Cerita . Hari-hari ini, saya meragukan kebanyakan orang Wisconsinites memikirkan tentang asal usul Brandy Old Fashioned , dari mana asalnya dan mengapa mereka minum begitu banyak. Ia seperti menyoal salji lebat pada bulan Januari. Wisconsin, lebih daripada kebanyakan negeri, adalah inkubator gaya dan tradisi minum lama. Setelah mereka menangkap sesuatu, mereka tidak akan melepaskannya, dan mereka tidak mudah terpengaruh oleh trend, yang mereka benar-benar memandang skeptis.

5. Manis Adalah Perkara

Orang Wisconson sangat menyukai Old Fashioneds mereka bahawa terdapat banyak variasi pada biasa. Pesannya manis, dan anda akan mendapat sedikit soda limau nipis. Perintahkan masam, dan anda mungkin mendapat campuran masam. Versi manis juga terkenal dengan rasa pahit tambahan dengan rasa manis, menurut Sara Roahen, seorang pengkritik makanan asli dan bekas Wisconsin untuk Gambit di New Orleans. Terdapat Old Fashioned, dan kemudian ada Brandy Old Fashioned Sweet, ramuan berpusat di Wisconsin yang menjadi berat di Angostura.



Wisconsin Kuno61 penilaian

6. Gula Membuat Perbezaan

Argumen mengenai minuman keras yang lebih tinggi dalam koktel tidak seimbang, kata Jackie Zykan, penguji utama bourbon Old Forester dan pemuja Old Fashioned. Anda tidak mahu menyamarkan bahan; anda mahu semuanya hadir. Dengan Old Fashioned, ia bergantung pada apa yang anda gunakan sebagai sumber gula anda dan berapa banyak. Sekiranya saya hanya mempunyai satu-satu sirap sederhana untuk bekerja dengan, saya tidak keberatan menggunakan bourbon yang lebih muda antara 80 hingga 90 bukti dan cenderung menjadi lebih ringan pada kenaikan gula. Sekiranya kita mempunyai bukti 91-plus dan wiski mempunyai usia lebih tua, saya lebih suka sirap yang lebih berat seperti gula demerara dua hingga satu sebagai sumber gula.

Video Pilihan Baca Lagi