Porchlight 7 & 7 di bar Porchlight di New York.

Seumur hidupnya, datuk saya minum antara 20,000 dan 25,000 7 & 7s: dua malam dari awal 1960-an hingga kematiannya pada tahun 2003. Selain dari sekali-sekala Mary berdarah atau Pemutar skru , dan meneguk Champagne tahunan pada ulang tahun perkahwinannya, lelaki itu dikhaskan untuk bola sepak Seagram 7-dan-7UP.

Dia tidak keseorangan Seagram's 7 terdapat di mana-mana kabinet minuman keras Amerika pada tahun 60-an dan 70-an. Ia menjadi jenama terlaris Amerika pada tahun 1947 dan mengekalkan kedudukannya hingga awal tahun 1990-an. Pada tahun 1965, lima tahun selepas datuk saya mula melatih bola sepak sekolah menengah di Pantai Delray, Fla., Seagram menjual kesnya yang berjumlah 150 juta. Pada tahun 1972, lima tahun sebelumnya Tony Manera memerintahkan 7 & 7 dalam Saturday Night Fever, Seagram's 7 mencapai tanda 200 juta kes.

Menyegarkan Ruji Lama

Sejak 2018, Diageo telah berusaha untuk membersihkan jenama untuk pengguna yang lebih muda. Ia melancarkan National Dive Bar Day pada 7 Julai untuk meraikan 7 & 7 sebagai bar bar menyelam, dan bar selam bergerak Seagram telah muncul di seluruh negara di konsert, acara sukan dan festival.

Diageo

Saya tidak mempunyai 7 & 7 sejak tidak lama selepas datuk saya meninggal 16 tahun yang lalu. Kemudian, pada musim gugur lalu, bartender Nick Bennett di bar New York City Lampu anjung melayani saya 7 & 7 yang dikemas kini. Saya suka koktel yang salah, kata Bennett, yang menu sekarang mempunyai riff Wisconsin Kuno , Teh Ais Long Island dan Amaretto Masam . Industri kami tidak memberikan perkhidmatan untuk mengatakan bahawa semuanya telah selesai.

Untuk mengembangkan minuman, Bennett mengunjungi bar menyelam Brooklyn untuk melihat bagaimana hidangan 7 & 7 dihidangkan di habitat asalnya. Kali terakhir dia membuat mereka adalah 15 tahun yang lalu semasa pertunjukan bartending pertamanya di Bar Sudut di Pelabuhan Sag. Pada dasarnya, anda mempunyai semangat suhu bilik ini yang dituangkan di atas ais yang jelek dan diisi dengan soda sirap dari pistol. Ia bermula dengan rata, hambar dan terlalu manis, katanya. Saya ingin meningkatkan karbonasi, mengurangkan rasa manis dan menyejukkan keseluruhan koktel.

Nick Bennett di Porchlight di NYC. Jesse Hsu

Memperbaiki Asal

Dalam versi yang diperbaharui Porchlight, Bennett menggabungkan Mellow Corn, Dickel no. 12 Tennessee Sour Mash, Candian Club Rye, Old Overholt dan wiski Cobalt untuk meniru gaya campuran Seagram, dan dia menambahkan sentuhan Cointreau untuk memainkan kualiti sitrus minuman. Sirap sitrus rumah dan teh hitam menggantikan 7UP, dan tong Bennett dan karbonat minuman untuk senang diservis.

Persepsi semua orang mengenai 7 & 7 adalah berdasarkan apa yang dilakukan orang tanpa teknologi atau teknik, kata Bennett, yang juga menjalankan program minuman di Cedric di Shed . Tetapi kami sampai pada tahap tertentu, terima kasih kepada orang-orang seperti Dave [Arnold] dan Sasha [Petraske], bahawa kami dapat membina minuman yang sangat baik dengan teknik yang lebih baru dan produk yang lebih baik.

Datuk saya pasti menyukai versi Bennett. Dan saya membayangkan dia akan terhibur dengan pengalaman $ 18 7 & 7 dalam bayang-bayang Hudson Yards. (Walaupun dia bekerja di sekolah-sekolah umum sepanjang hidupnya, dia senang menghabiskan uang untuk hal-hal baik.)

Saya tidak menyedari betapa berjayanya Bennett's 7 & 7 sehingga saya bermain dengan versi di rumah. Saya membuat minuman dengan soda sitrus mewah, memasukkan wiski dengan teh bergamot dan membatalkan jaminan pada SodaStream saya dengan mengarbonisasi Seagram 7. Tidak seperti Bennett, tidak ada satu pun percubaan saya yang mempunyai semangat yang asli.

Nenek anda bukan ahli mixologi, nenek saya memberitahu saya ketika saya bercakap dengannya mengenai ritual 7 & 7. Tetapi dia sangat istimewa. Dia membina 7 & 7s dalam gelas teh es dengan 1 1/2 ons wiski, banyak ais (dari mesin, bukan peti sejuk beku) dan 5-ons 7UP (dari botol kaca kecil, tidak pernah kaleng).

Sepanjang cuti, saya membuka sebotol Seagram's 7 yang tersimpan dalam kabinet minuman keras nenek saya. Tidak ada seorang pun dalam keluarga yang menyentuh barang tersebut dalam lebih dari 15 tahun. Saya dan ayah saya menikmati sedikit wiski yang lembut, jika bukan bola tinggi manis yang agak rata yang saya buat dengannya.