Ketika bar dan restoran menutup pintu pada musim bunga 2020 semasa wabak koronavirus, banyak bandar dan negeri dengan cepat meluluskan undang-undang untuk membenarkannya penjualan koktel untuk pergi dari syarikat di premis. Namun Illinois, salah satu negeri yang paling ramai penduduknya dan rumah bagi salah satu pemandangan minum dan makan di negara itu, tetap teguh. Apabila seorang bartender dan pemilik perniagaan tidak menemukan sumber untuk membantu mendorong perubahan, dia memutuskan untuk menjadi penghasut itu sendiri, berjaya memimpin kempen akar umbi untuk menyampaikan rang undang-undang melalui badan perundangan negara.

Pertarungan Perundangan

Julia Momose, yang Pengarah kreatif daripada Kumiko dan juga rakan kongsi di bar, cepat-cepat muncul untuk mewujudkan gerakan akar umbi yang mendorong Illinois untuk mengadopsi undang-undang untuk menyokong koktel. Dipanggil Koktel untuk Harapan , petisyen Change.org organisasi telah mengumpulkan lebih dari 13,000 tandatangan pada 15 Jun.

'Saya berkata kepada diri sendiri, baiklah, tidak ada yang melakukan apa-apa, jadi saya harus melakukan sesuatu,' kata Momose. Petisyen mula mengumpulkan tanda tangan ketika Momose menghubungi orang lain di industri bar dan restoran di Chicago, menyebarkan berita pergerakan itu melalui e-mel dan media sosial. Usaha itu membawa kepada perkenalan dengan Sean O'Leary, seorang pengacara Chicago yang berpengalaman dengan undang-undang minuman keras. 'Kami mula berusaha keras dan melobi, hanya kami berdua menghantar surat kepada semua orang yang dapat kami fikirkan,' katanya.

Duo ini mendapat perhatian dari Suruhanjaya Kawalan Minuman Illinois, namun, pada masa itu, tidak mendapat persetujuan atau juga gabenor J.B. Pritzker. Bar dibenarkan menjual penanam bir tetapi bukan koktail pramusim yang Momose berusaha untuk menjual, antara ketidakkonsistenan perundangan yang lain. 'Itu mengecewakan, tapi saya faham,' kata Momose. 'Dia mempunyai banyak lagi yang dia hadapi.' Tetapi dia tidak tunduk pada kekecewaan itu dan mengakhiri pertarungannya. Sebaliknya, dengan bantuan O'Leary dan sokongan rakan-rakannya di Kumiko, dia melipatgandakan usahanya dan mengumpulkan lebih banyak sokongan.

'Saya katakan ada kira-kira 12 dari kita yang pada dasarnya lobi sepenuh masa, mengatur dan menghubungi rakan-rakan kita dan mencari restoran di daerah dengan wakil yang perlu kita hubungi dan belum dapat dihubungi,' kata Momose. Usaha itu membuahkan hasil. Cocktails for Hope bekerjasama dengan Senator Negeri Illinois, Sara Feigenholtz untuk menulis rang undang-undang yang disetujui oleh Senat Negara dengan sebulat suara, diikuti oleh Dewan Negara yang mengeluarkan 102-6 suara positif.

Gabenor Pritzker menandatangani undang-undang HB262 menjadi undang-undang pada 2 Jun, yang membolehkan pergi dan menyampaikan koktel di Illinois. Walau bagaimanapun, setiap kawasan boleh memilih untuk tidak ikut serta. Momose kemudian memberi keterangan kepada jawatankuasa dewan Chicago, yang meluluskan peraturan tersebut. Bandar ini diharapkan akan memilih secara pasti pada 17 Jun sebagai langkah terakhir untuk menyetujui undang-undang tersebut.

Seorang bartender bertekad untuk mengambil keputusan membuat undang-undang baru yang dapat membantu seluruh komuniti bar di Chicago dan di seluruh negeri.

Kenapa Perlu Koktel

Menjual sebotol penuh alkohol untuk pergi-pergi, yang dibenarkan untuk dilakukan di premis-premis di Illinois, dapat memberikan beberapa tahap pendapatan. Walau bagaimanapun, sebuah bar atau restoran sedang melancarkan pertempuran berat dalam pertandingan tertentu menentang apa yang sudah ada: kedai minuman keras, yang dapat menjual alkohol dengan harga yang lebih rendah dengan pilihan yang lebih besar.

'Chicago tidak memerlukan 500 kedai minuman keras lagi, kata Momose. Tidak ketinggalan bahawa kedai dapat membeli kes alkohol dengan muatan trak dengan separuh kos daripada yang kita bayar. Versi borong kami tidak seperti versi borong mereka.

Julia Momose. Fotografi Sammy Faze

Sebaliknya, menjual koktel mengubah sebotol minuman keras menjadi 15 minuman atau lebih. Itu adalah peningkatan pendapatan secara eksponensial. 'Untuk setiap botol yang saya lihat, saya rasa, Sekiranya saya dapat menjualnya sebagai koktel, 25.36 ons per botol, 1.5 ons per minuman, 16.906667 minuman, dan bahkan pada $ 10, itu adalah $ 160! dia berkata. Itu menghasilkan keuntungan lebih dari $ 100 setiap botol, tambahnya, berbanding keuntungan hanya $ 5 jika dijual sebagai botol penuh.

Selanjutnya, koktel mempamerkan kemahiran, kreativiti dan bakat orang yang membuatnya dan membolehkan bar berhubung dengan pelanggan dan ahli komuniti mereka. 'Ini benar-benar peluang untuk terus memberikan pengalaman untuk orang, 'kata Momose.

Baginya, itu mungkin bermaksud menjual kemenyan aromatik yang memberikan suasana restorannya, melipat kren origami untuk disertakan dalam setiap pesanan atau menawarkan persembahan bebas semangat khasnya. 'Pembebasan semangat bekerja dengan sangat baik, dan ini kerana kebanyakan tetamu saya mengetuai mereka di rumah,' kata Momose sambil ketawa. 'Yang mana bagus. Saya sebenarnya mahu mengubahnya sedikit demi sedikit semangat, tetapi itu adalah satu perkara lain yang saya mahukan.

Adapun kren origami yang Momose lipat, mereka melambangkan pencariannya sendiri demi harapan dan perubahan. 'Ada cerita rakyat ini di Jepun, di mana anda melipat 1.000 kren dan keinginan anda dikabulkan,' katanya. 'Mungkin saya akan melipat 1,000 kren sebelum semua ini selesai, dan mungkin pada masa itu sesuatu yang baik akan berlaku.'

Walaupun dengan persetujuan koktel untuk pergi, akan ada lebih banyak kemunduran dan cabaran dalam beberapa bulan dan tahun-tahun mendatang ketika dunia terus bergelut dengan perubahan yang disebabkan oleh wabak itu. Kemungkinan akan ada pertengkaran perundangan tambahan dan malam yang panjang dihabiskan dengan banyaknya. Tetapi bagi Momose, itulah lebih banyak alasan untuk menggali dan berjuang lebih keras daripada menyerah.

'Cara saya melihatnya sekarang adalah kita berada di tebing ini di mana kita dapat menyerah dan semua jatuh, kerana itu mudah,' kata Momose. Atau kita boleh berkumpul dan bekerjasama dan membina jambatan. Membina jambatan memerlukan banyak masa. Tetapi begitulah saya melihat proses perundangan ini. Ini sedikit demi sedikit, kepingan demi kepingan. Itulah yang kami perlukan sekarang. '

CocktailsforHope.org tidak menghentikan usahanya untuk menyokong komuniti, dengan laman web yang kini berfungsi sebagai sumber bar untuk memulakan program mereka.

Pada penghujung hari, menjual koktel untuk pergi mungkin bukan bonanza kewangan atau penyelamat perniagaan untuk semua orang, tetapi ada lebih banyak daripada pendapatan yang dipertaruhkan. Itulah sebabnya Momose menamakan organisasi seperti yang dilakukannya. 'Jelas, koktel tidak akan menyelamatkan apa-apa, tetapi mereka memberikan harapan,' katanya. 'Dan harapan adalah salah satu perkara paling kuat yang dapat anda berikan kepada seseorang. Kerana harapan itu adalah pilihan. Sekiranya mereka mempunyai harapan, mereka dapat memilih untuk mengambilnya dan berlari dengannya dan bertahan. '