5 Peraturan yang Harus Anda Ketahui untuk Minum Wiski Jepun

2024 | Arwah & Minuman

Ketahui Jumlah Malaikat Anda

Minuman

Penyulingan Hakushu di Suntory





Wiski Jepun telah beralih dari kategori niche yang terkenal dan dikhaskan untuk geek wiski inti ke salah satu jenis semangat yang paling dicari dalam pelbagai jenis. Namun, kesalahpahaman yang serius masih ada, dan bagi mereka yang belum lagi menggunakan wiski Jepun, ini mungkin menakutkan untuk memulakannya. Jangan risau - ikuti lima peraturan ini, dan anda akan siap.

1. Jangan Menarik Tentang Perkara Yang Tidak Dapat Anda Dapatkan

Ya, wiski Jepun berada di tengah-tengah bekalan yang banyak. Dan ya, label usia telah dikeluarkan, dan banyak kegemaran sebelumnya sama ada mustahil untuk dijumpai atau mustahil untuk dibeli. Tetapi produk baru telah dikeluarkan untuk menggantikan produk yang tidak ada lagi dengan kami, dan kategori secara keseluruhannya menikmati kepelbagaian yang semakin meningkat, termasuk dari budak-budak besar di Suntory dan Nikka , serta peningkatan kehadiran jenama yang lebih kecil, seperti Chichibu dan White Oak.





Nikka - Yoichi di pegunungan.

Penting juga untuk menyedari mengapa terdapat kekurangan bekalan dan hanya memerlukan masa untuk menyelesaikannya. Masalahnya sebenarnya merangkumi tiga dekad hingga awal 1980-an. Pada tahun 1984, cukai wiski meningkat, kata Mike Miyamoto, duta global untuk Suntory. Wiski Jepun mula terhempas, dan bahkan hari ini, penjualan hampir tidak seperti dulu. Selepas kenaikan cukai, shochu semakin popular di dalam negara, bersama dengan wain, bir dan minuman keras lain. Penjualan tidak begitu rendah sehingga tahun 2008, dan tiba-tiba, wiski Jepun menjadi perkara baru yang hangat bagi peminum wiski di seluruh dunia.



Bagi banyak orang, nampaknya wiski Jepun baru di tempat kejadian. Tetapi kami adalah pendatang baru dengan pengalaman selama 90 tahun, kata Miyamoto. Anugerah dan pengiktirafan antarabangsa dengan cepat mula meningkat. Sementara itu, minat domestik juga meningkat, terima kasih sebahagiannya, antara lain, sebuah drama televisyen Jepun fiksyen yang disebut Massan , berdasarkan kehidupan Masataka Taketsuru, pengasas Nikka.

Periuk wiski Nikka masih berada di kilang penyulingan Yoichi.



Setelah puluhan tahun menurun, wiski Jepun sangat diminati di mana-mana, sekaligus. Dan tidak ada cara untuk bersedia sepenuhnya. Kami tidak dapat mengeluarkan cukup sekarang, kerana tidak cukup 10 tahun yang lalu, kata Miyamoto. Sangat mudah.

Lebih banyak wiski sedang dalam perjalanan, tetapi pertumbuhan kategori ini di dalam dan luar negara setelah jangka masa berlakunya stagnasi habis gudang wiski. Jadi bersantai, ada banyak wiski Jepun di luar sana untuk dinikmati, dan ada yang lebih tua dengan sabar dan menunggu giliran untuk tahun-tahun mendatang.

Pengeluaran wiski Nikka di kilang penyulingan Yoichi.

2. Terdapat Lebih daripada Satu Gaya Wiski Jepun

Wiski Jepun cenderung dihiasi menjadi satu profil rasa homogen, tetapi itu tidak berlaku. Tidak ada wiski Jepun dengan cara yang sama dengan tidak ada bourbon atau scotch, kata Nikok Naoki Tomoyoshi. Terdapat begitu banyak wiski Scotch yang berbeza di luar sana. Sama seperti wiski Jepun. Setiap syarikat mempunyai gaya rumahnya sendiri, dan setiap produk sangat berbeza dari yang lain.

Contohnya, masing-masing dari lima wiski Nikka yang kini terdapat di A.S. berbeza antara satu sama lain. Lima produk semuanya sesuai dengan gaya rumah Nikka tetapi sangat berbeza antara satu sama lain pada masa yang sama, kata Tomoyoshi. Tidak ada satu pun produk Nikka yang akan menunjukkan rasa Nikka kepada anda; terdapat pelbagai jenis di dalam Nikka. Jadi mesti ada lebih banyak variasi dalam keseluruhan kategori Jepun.

Tong wiski suntory di kilang penyulingan Yamazaki.

Ada Biji Nikka Coffey , wiski jagung utamanya disuling di Coffey berterusan, dan ada Nikka Coffey Malt , wiski barli 100% malt yang merupakan satu malt mengikut definisi ramuan tetapi wiski bijirin melalui metodologi pengeluaran, kerana ia tidak disuling. Nikka juga mempunyai malt tunggal dari kedua kilang penyulingannya, Yoichi dan Miyagikyo, serta Taketsuru Pure Malt , gabungan dari maltnya.

Kepelbagaian yang sama dapat dilihat dalam portfolio Suntory. Kami memerlukan pelbagai jenis rasa, kata Miyamoto. Masing-masing dari dua kilang penyulingan malt Suntory, Yamazaki dan Hakushu, mampu menghasilkan berpuluh-puluh malt tunggal yang kemudian dicampur bersama. Hasilnya adalah profil yang dipengaruhi oleh sherry yang lebih kaya Yamazaki lelaki bujang; buah-buahan hijau dan asap ringan Hakushu lelaki bujang; profil berkrim dari Duduk , wiski bijirin; dan nota bunga halus yang diadun Hibiki garis, yang juga menjadikan penggunaan mizunara oak penting sebagai ciri rasa yang menentukan.

Periuk wiski masih ada di kilang penyulingan Yamazaki.

3. Wiski Jepun menjadi hebat dengan makanan

Memasukkan semangat dengan makanan adalah satu cabaran, tetapi wiski Jepun sangat sesuai dengan masakan Jepun, terutama di tangan pakar. Miyamoto misalnya telah mengadakan makan malam berpasangan selama lebih dari satu dekad, dan dia telah mengembangkan sentuhan master yang sejati.

Baginya, kuncinya adalah mengahwini minuman dan makanan dengan mencari ciri umum. Saya cuba mencari komponen yang serupa, kata Miyamoto. Oleh itu, dia memilih wiski seperti Yamazaki berusia 12 tahun di bebatuan untuk pergi dengan sushi dan sashimi, kerana kerumitan wiski yang berani sesuai dengan rasa fermentasi, amis dan masin yang kuat.

Tastings of Suntory's White Oak, Mizunara Cask Malt dan wiski Hibiki Japanese Harmony, dari kiri, di kilang penyulingan Yamazaki.

Sementara itu, rasa tempura yang bersahaja sangat sesuai untuk asap gunung Hakushu. Dia malah memasangkan koktel teh Hibiki panas dengan sup miso. Hanya Hibiki yang dapat melakukan tipu muslihat ini, kata Miyamoto, memuji profil rasa yang dicampur dan bulat. Itu tidak boleh dikatakan bahawa wiski Jepun mesti dinikmati dengan makanan, begitu sahaja, dan bahawa ketika itu, tidak semestinya dalam bentuk bola sepak.

4. Minum wiski Jepun anda dalam bentuk apa sahaja yang anda mahukan

Tampaknya ada kesalahpahaman bahawa wiski Jepun hanya dapat dimakan dengan salah satu dari dua cara - kemas atau sebagai bola baling. Walaupun kedua-duanya adalah pilihan yang dapat diterima, tidak ada alasan untuk mengelakkan menikmati wiski Jepun yang tepat di atas batu atau jenis koktel yang sesuai.

Tong wiski suntory di kilang penyulingan Hakushu.

Betul bahawa di Jepun cara yang paling biasa untuk memakan wiski mengikut jumlah adalah di Highballs, tetapi ini tidak bermaksud bahawa wiski kami di Jepun ditujukan untuk Bola Highball, kata Tomoyoshi. Saya percaya hanya bentuk yang paling sering dilihat, sehingga memberi kesan bahawa ini adalah satu-satunya cara penggunaannya di Jepun.

Tomoyoshi menerangkan senarai penuh cara untuk meletakkan barang-barang itu untuk digunakan. Kami yakin minum rapi adalah salah satu cara untuk menikmati wiski secara umum, bukan hanya wiski Jepun, katanya. Terdapat pengguna Jepun yang minum rapi, di atas batu, dua kali lebih tinggi (bahagian yang sama dengan wiski dan air), mizuwari (wiski dan air pada nisbah yang serupa dengan Bola Tinggi tidak berkarbonat), Bola Tinggi dan, tentu saja, koktail.

Bola Sepak Mizuwari , kiri, dan Paku di Keranda 'id =' mntl-sc-block-image_1-0-43 '/>

The Highball Mizuwari, kiri, dan Kuku di Keranda. Tim Nusog

Koktel kraf juga tidak terhad. Lihat dua institusi koktel terbaik di Tokyo, Bar BenFiddich dan Gen Yamamoto , di mana wiski Jepun secara rutin dipamerkan dengan cara kreatif. Di Yamamoto, mungkin koktail Yamazaki panas dengan sitrus naoshichi dan plum masam Jepun. Di Bar BenFiddich, mungkin Nikka Coffey Grain dengan crème de cacao, Lillet aperitif dan air kopi bunga buatan rumah, atau Hakushu dalam perombakan Whisky Sour dengan bijak segar.

5. Berhenti Menyebutnya Bahasa Jepun Scotch

Scotch Jepun - adakah anda hanya menggigil? Terdapat beberapa perkara yang salah dengan ungkapan itu. Untuk satu perkara, scotch mesti dibuat di Scotland. Yang lain, walaupun pengeluaran wiski di Jepun sangat dipengaruhi oleh pengeluaran wiski di Scotland, itu adalah binatang sendiri.

Maneki-tini , kiri, dan Tokyo Sidecar 'id =' mntl-sc-block-image_1-0-49 '/>

The Maneki-tini, kiri, dan Tokyo Sidecar.

Penting untuk menolong orang memahami budaya sebenar wiski Jepun, kata Miyamoto. Hanya kerana terdapat malt tunggal dan periuk tembaga tidak menjadikannya hangus, dan hanya kerana teknik yang diimport dan dipelajari di Scotland tidak bermakna mereka kemudian tidak berubah. Sebaliknya, pengeluaran wiski Jepun telah lama disesuaikan dan diasah dengan teliti agar sesuai dengan selera, pilihan dan budaya Jepun.

Oleh itu, pergi ke sana dan nikmati wiski Jepun. Jangan khuatir dengan penyataan usia yang hilang apabila penggantian dari tahun-tahun kebelakangan ini tersedia, dari Keharmonian Jepun Hibiki dan Tok Suntory kepada Nikka Coffey Grain dan Coffey Malt. Masukkan wiski Jepun kegemaran anda dalam koktel, pasangkannya dengan sedikit makanan, hargai pelbagai gaya untuk dinikmati, dan nantikan apa yang akan datang di masa depan. Tolong jangan sebut nama Jepun semasa anda melakukannya.

Video Pilihan Baca Lagi