Koktel to-go di The Snug di Sacramento

Ketika negara-negara mulai menutup bar dan restoran kerana kebimbangan yang menjauhkan sosial, banyak di kawasan di mana penjualan koktel pergi baru diizinkan berputar untuk mencipta semula perniagaan mereka. Tetapi bagaimana anda mencipta sesuatu yang sudah ada sejak tahun 1860an, ketika orang mula berkumpul di bar? tanya Tobin Shea, pengarah bar Burung Merah di Los Angeles. Bagaimana anda menciptakannya pada masa wabak?

Sentuhan Khas

Walaupun banyak bar dan restoran bergegas untuk mengemas koktel mereka untuk dibawa keluar, yang lain nampaknya berkembang pesat, mencipta program baru yang mengagumkan yang berbeza dari apa yang mereka lakukan sebelumnya. Fokus umum program koktel untuk pergi yang hebat ini? Keramahan. Ini bukan sekadar menuangkan koktel dalam botol; sebaliknya, bar ini melihat alat koktel mereka sebagai alat untuk berhubung dengan pelanggan mereka dan membantu mereka mencipta semula pengalaman bar di kediaman mereka.

Kit koktel Redbird. Burung Merah

Oleh kerana para tamu tidak dapat lagi menikmati suasana dan layanan yang mereka dapat makan Dante , kami mencipta cara baru untuk menambah nilai pada setiap pesanan penghantaran, kata pemilik bersama Linden Pride. Bar dan restoran, yang dianugerahkan Spirited Awards untuk Bar Terbaik Dunia dan Bar Restoran Amerika Terbaik di Tales of the Cocktail 2019, menambah sentuhan yang bijak untuk pesanan seperti sebotol Perrier atau San Pellegrino percuma atau bunga dari Kedai Bunga Popup .

Untuk Sacramento's The Snug , penghormatan serantau Anugerah Bersemangat 2020 untuk Bar Cocktail Volume Tinggi Terbaik dan Pasukan Bar Terbaik, semuanya berkaitan dengan ais. Saya rasa pada masa ini ketika semuanya kelihatan asing, ada baiknya kita mempunyai sesuatu yang biasa, kata pengurus bar Trevor Easter. Apabila anda melihat ke bawah dan terdapat peluncur dari bar dan es yang dicop dan kelihatan seperti yang anda miliki di bar, ada sesuatu yang sangat menghiburkan.

Koktel Dante's Olivette to-go. Dante

Barnya Lama Berpakaian dibungkus dengan kubus Kold-Draft potong tangan besar yang dicap dengan nama bar. Koktel lain dilengkapi dengan batu kerikil serta hiasan dan arahan penyediaan. Lebih penting daripada membuat apa yang biasa kita buat adalah tetap berhubung dengan tetamu kita, kata Easter. Ais pasti melakukan itu dan membuat kita sentiasa berhubung dengan mereka.

Oleh kerana bekalan botol hampir habis di mana-mana kerana lonjakan permintaan, bar koktel Los Angeles Petir hadir dengan pelbagai pilihan pembungkusan yang menyeronokkan. Kami juga pakar untuk sains di sebalik perkara ini, jadi lapisan perak dari semua ini telah menjadi banyak teka-teki baru untuk dikendalikan, kata Michael Capoferri, pemilik bar dan minuman utama.

Persediaan koktel di The Snug. Anna Wick

Koktel berkarbonat Thunderbolt, seperti yang dijernihkan dan berkarbonat Pina Colada , kalengan dalam 8-ons stubbies. Untuk itu Espresso Martini , koktel dengan kekuatan nitrogenasi, bar itu disertakan dengan botol 187 mL dengan ukuran dan bentuk yang memperlihatkan menuangkan koktail pada nitro. Koktel yang dikacau ditutup dengan vakum dalam beg dua petak, dengan satu kantung disediakan untuk batu ais yang jernih.

Menukar Model Perniagaan

Bar yang tidak dibenarkan menjual minuman keras mesti hadir dengan penyelesaian undang-undang. Sebagai contoh, California hanya membenarkan bar dan restoran menjual koktel dengan makanan, tetapi sejak itu Hello orang yang tidak dikenali di Oakland sama sekali tidak menjual makanan, pasukan bar mengubahnya menjadi kedai botol. Bahagian depan kedai terdiri daripada ruang depan dan kotak antik yang memaparkan botol yang dijual. Pada mulanya, ia hanya menjual botol bir dan minuman keras tetapi kemudian memutuskan untuk meminjam idea yang popular di kedai-kedai sudut Bay Area yang mematuhi ABC: Cutty Bang, botol minuman keras mini, pengadun jus atau soda, dan secawan ais dalam Beg Zip-Loc.

Koktel Thunderbolt to-go. Caroline Pardilla

Untuk versi Hello Stranger, pemilik bersama Summer-Jane Bell membuat dua koktel utama, masing-masing dengan cawan 32 ons. Kit Twerk Train yang popular merangkumi 100 mL vodka, 50 mL Campari, jus anggur dan soda limau gedang merah jambu. Bahan utama adalah serbuk limau kristal Cahaya, yang bertindak sebagai asid dan sedikit rasa manis, menurut Bell. Kami mempunyai orang yang menyiarkan video dan gambar mereka yang cuba mencipta pengalaman Hello Stranger di rumah, yang sungguh menghangatkan hati. Telah banyak kesan media sosial bagi kami, yang sangat baik untuk memastikan jenama kami tetap relevan dan dalam fikiran orang, katanya.

Ran Duan, pemilik dan bartender di Blossom Bar di Boston, di mana minuman koktel tidak dibenarkan, mengetahui bahawa menjual pengadun — versi minuman beralkohol dari koktel tropika bar — tidak akan mempunyai margin keuntungan yang sama dengan menjual koktel. Oleh itu, dia mengabdikan semua sumbernya untuk mengubah pengadun menjadi jenama gaya hidup.

Hello Stranger's Cutty Bang. Hello orang yang tidak dikenali

Kami cuba memberikan pelarian untuk orang, kata Duan. Kami cuba memberikan pengalaman yang mereka ada di bar di mana kami menyediakan segala-galanya dari hiasan hingga ais hingga pengadun. Yang mereka perlukan hanyalah semangat. Pelanggan boleh memesan barang hiasan, ais kraf, jerami bertema tropika, barang kaca dan bahkan cawan bom tangan nanas dari laman web bar. Blossom Bar juga bekerjasama dengan kedai minuman keras tempatan untuk menghantar alkohol dengan pengadun. Kami dapat meningkatkan jangkauan kami dengan cepat dan organik. Dari rancangan pemasaran kami hingga fotografi hingga video, kami dapat melakukannya sepenuhnya dalam masa enam hari, katanya.

Kerana populariti kit dan mixer, dia dapat menggaji sebahagian kakitangannya secara sambilan. Duan kini mencari kaedah untuk menghantar Pengadun Blossom Bar di seluruh negara.

Memberi Sambungan

Bagi peminum yang terlepas waktu bertemu dengan bartender, Redbird di L.A. dan Rye di San Francisco mempunyai penyelesaian. Redbird menawarkan kelas koktel berkala Instagram Langsung di mana mereka yang membeli kit koktel minggu itu dapat mengikuti dengan menggunakan kandungan kit tersebut. Pada penghujung hari, ini masih lagi berkesan, kata Shea. Masih saya ceritakan jenaka atau cerita. Hanya perjalanan dari Redbird ke mana sahaja anda berada. Shea juga memastikan unsur-unsur dalam kit mewakili bartender yang bersandar di bar yang menerangkan minuman, seperti kad indeks dengan cerita mengenai minuman itu, serta senarai main Spotify untuk menggambarkan cerita itu.

Pengadun Blossom Bar. Ran Duan

Rye menggunakan bartender sendiri untuk melakukan penghantaran pada hari yang sama, dan bukannya bergantung pada aplikasi penghantaran. Bartenders menyampaikan. Mereka memandu di sekitar bandar sekali sehari, membuang barang-barang ini, kata pemilik bersama Greg Lindgren. Kami lebih suka membayar orang-orang yang terhubung dengan kami untuk berkeliling bandar daripada mengeluarkan sumber itu dan juga melepaskan margin.

Keinginan untuk berhubung dengan pelanggan inilah yang mendorong kejayaan program koktel ini. Sekiranya anda tidak lagi dapat meminta mereka duduk di hadapan anda dan mendengar trek suara anda dan semua perkara yang sesuai dengan berada di bar, anda harus berusaha mencari cara untuk menyampaikan perasaan hangat itu melalui barang-barang ketara dalam beg, kata The Snug's Easter. Oleh itu, bagaimana anda mencipta pengalaman keramahan ketika anda tidak berada di sana? Itulah cabaran yang akan menjadikan beberapa tempat benar-benar berjaya apabila mereka dapat memperoleh nota itu.