Christine Sumiller, Patricia Perez dan Roselma Samala, dari kiri, dari Gever di Los Angeles

Kembali pada tahun 2013, ketika rakan-rakan kuliah Roselma Samala, Christine Sumiller dan Patricia Perez memupuk idea untuk bar selama satu pusingan Mimosa , mereka tidak pernah membayangkan konsepnya - ruang yang hangat dan mesra di mana wanita dapat merasa selesa dengan diri mereka sendiri - akan melancarkan serangan di tengah-tengah gerakan Me Too. Bukan hanya itu, dorongan mereka untuk melakukan kawalan yang lebih besar terhadap kehidupan profesional mereka menjadi asas dalam rancangan perniagaan yang diilhami oleh situasi di mana masing-masing menghadapi berat sebelah dalam industri bar.

Belajar dari ini, kami ingin mewujudkan persekitaran yang mesra wanita, kata Sumiller. Untuk menggunakan kekuatan kita secara kolektif dan memulakan perniagaan yang akan mencerminkan apa yang kita nikmati, bagaimana kita ingin mengalami malam, budaya perhotelan, kewanitaan kita.

Geneva.

The G&T -memperolehi trio yang dipilih sebagai gin dan gever sebagai fokus program minuman dan menggunakan warisan Filipina bersama mereka untuk reka bentuk. Geneva dibuka tahun lalu di kota Filipina di Los Angeles dengan suasana yang tenang dan nyaman yang terasa lebih mirip dengan menggantung di ruang tamu rakan daripada lounge koktel. Mereka berkolaborasi dengan arkitek dan pereka dalaman untuk memastikan setiap perincian menunjukkan kesan aksesibiliti ini, kata Perez.

Bahagian dalamannya menyoroti peningkatan kemerdekaan yang dipamerkan oleh wanita sebelum dan semasa Larangan, ketika banyak speakeasies yang dimiliki, meninggalkan korset ketat yang memihak kepada gaun longgar dan menikmati kebebasan baru seperti hak untuk memilih. Lady Gvere, seorang gadis flapper dengan tangan coupe di dinding kanvas, berfungsi sebagai titik fokus bar, namun mereka dengan sengaja menjadikan warna kulitnya lebih gelap daripada flapper porselen 1920-an yang lebih menyerupai menyerupai Asia Tenggara mereka warisan. Rok bulu yang mengalir dihiasi dengan nama lebih dari seratus penyokong yang membiayai kempen Kickstarter awal bar.

Boracay, dibuat dengan Hayman sloe gin, Aperol, Clear Creek minuman keras loganberry, kapur, calamansi dan nanas.

Pasukan itu menugaskan seorang rakan Filipina dari New York City untuk melukis dan mencop tangan dinding, dan apron bartender dibuat khas oleh Anthill , sebuah organisasi yang diasaskan oleh wanita di wilayah Visayan di Filipina yang menggunakan penenun wanita. Kami membuat semua reka bentuk dengan menggunakan sumber kami sendiri, kata Samala. Apabila masuk akal, kami bertujuan untuk bekerjasama dengan syarikat yang mempromosikan nilai yang sama.

Minuman ini juga mencerminkan budaya Filipina, dengan bahan-bahan asli berputar bermusim seperti daun pandan (daun vanila seperti dari Asia Tenggara), calamansi (sitrus Filipina), sagu (bola tapioka), kelapa, tembikai pahit, cuka dan panutsa (gula kelapa ). Menu terbaru menyajikan bubur nasi ayam yang disebut arroz caldo dalam bentuk koktail gurih yang disebut Inporridgible, mencampurkan setiap kali dengan susu beras yang disiram serai, halia segar dan cuka datu, dihiasi dengan kulit ayam yang renyah.

Geneva.

Semua koktel bertujuan untuk menantang gagasan tentang minuman wanita, kata Samala, membuang idea bahawa wanita selalu menyukai minuman manis. Menu kami tidak takut untuk bersandar pada minuman yang lebih kuat yang akan memukul anda kemudian.

Walaupun lebih penting daripada mencampurkan minuman yang hebat kepada tetamu, adalah memberi mereka pengalaman yang baik. Tradisi keramahan Filipina yang melekat diikat dalam setiap interaksi, yang menjadikan falsafah Gabila untuk bersikap mesra wanita terasa organik, tidak ditulis. Kunjungan ke rumah orang Filipina hampir selalu dimulakan dengan 'Masuk. Dari mana asal anda? Rehatlah sedikit di sini. Sudah makan? ”Kata Sumiller. Kami mencari dan diberkati mempunyai kakitangan dengan DNA yang sama.

Tidak boleh dimakan.

Ketika G Any kebetulan dibuka setelah adanya kitaran berita tuntutan gangguan seksual yang tidak berkesudahan di industri restoran dan seterusnya, para pengasas melihatnya sebagai peluang. Samala duduk di papan untuk Pusat Keluarga Asia Pasifik , sebuah organisasi yang berurusan secara langsung dengan keganasan rumah tangga dan serangan seksual dalam komuniti kepulauan Asia Pasifik, dan ketiga-tiganya lebih peka tentang gangguan seksual, serangan, persamaan dan menganjurkan wanita untuk bersuara.

Tetapi apa yang mereka anggap sebagai pemberdayaan wanita lebih kepada tindakan daripada reaksi. Secara sederhana, dunia memerlukan lebih banyak pemilik perniagaan wanita, menurut Perez. Lebih kerap daripada tidak, kita berkewajiban untuk memegang peranan yang lebih bawahan dan melupakan kekuatan dan kekuatan yang kita miliki untuk menjadi pengambil risiko, menyuarakan keperluan dan kehendak kita dan menegaskan nilai kita, katanya. Kami berharap teladan kami mendorong wanita lain untuk mencapai impian mereka dengan penuh semangat dan tekad.