Komponen Penyembuhan di Bad Hunter di Chicago

Semasa eksport Hong Kong Hutong di New York City musim panas lalu, menggantikan restoran Perancis terkenal Le Cirque, Midtown, restoran Cina gaya Utara yang mewah melepaskan lebih banyak daripada ladu berdebu emas. Mengikut kepercayaan kuno China dalam umur panjang melalui suplemen herba dan akupunktur, pengarah minuman Jared Fischer memilih untuk menghormati amalan ini dengan memasukkan botani yang menyokong kesihatan ke dalam menu minumannya.

Dan dia tidak keseorangan Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, berkat minat Amerika yang semakin meningkat dalam bidang kesihatan, dan peningkatan penggunaan minuman keras pahit yang telah dihidupkan baru-baru ini, para bartender di seluruh negara telah mula mempertimbangkan untuk menyahtoksik pelanggan mereka dengan meminum minuman dengan bukan hanya minuman keras tetapi kegemaran kedai kesihatan, termasuk kekebalan -membakar cendawan, herba adaptogenik dan alga superfood.

Amomi Fructas dan Hutong. Melissa Hom

Mengeksperimen dengan Bahan

Saya terinspirasi untuk memasukkan ramuan perubatan sejak saya bekerja dengan amari Itali, kata Fischer, menjelaskan bahawa untuk membuat tincture amomi fructusnya, yang dibina dari kilang penambah pencernaan, pencegah keradangan, dia mengikuti proses serupa untuk menghasilkan amaro. Dia mencengkam amomi fructus, bersama dengan sejumlah ramuan lain, dalam alkohol, dalam hal ini grappa, selama tiga hari. Dia kemudian menambah warna ke koktail dengan nama yang sama, bersama dengan mezcal, moonshine, agave, kapur dan putih telur.

Berakhir di NYC stalwart Saxon + Parol , pengarah bar musim bunga lalu, Maxime Belfand menambah Queen Park Swizzle berjalur merah-putih-dan-hijau ($ 16), yang diperbuat daripada campuran Gabungan Pulau 5 Pulau bilik, Rockey's Milk Punch , minty Lebar Raja Hijau minuman keras chile poblano, kapur, pahit Creole dan serbuk spirulina. Ganggang protein ini, dipuji kerana banyaknya vitamin, mineral dan antioksidan, masuk akal dalam minuman, kata Belfand, yang menjelaskan bahawa dia telah berusaha memasukkan bahan-bahan dengan khasiat dan manfaat kesihatan maksimum untuk para tetamu.

Maxime Belfand dan Queen Park Swizzle di Saxon + Parole (gambar: Justine Sisson / Carlos Detres).

Belfand melihat trend berterusan para bartender menambahkan ramuan yang menyokong kesihatan untuk koktel apabila orang menjadi lebih berhati-hati dengan apa yang mereka masukkan ke dalam badan mereka. Selanjutnya, dia merancang untuk bereksperimen dengan akar maca yang menyeimbangkan hormon dan CBD anti-radang.

Sementara itu, di ruang minum NYC yang baru Maharaja Hitam , bartender Ben Rojo membuat penampilan sulungnya sendiri, Into the Woods, baru bulan lalu, dibina dari Don Papa Rum berusia 10 tahun, bourbon yang disuntikkan dengan walnut, pahit aromatik, garam laut dan sirap maple yang disuntik dengan cendawan. Rojo menjelaskan bahawa kulat yang ditambahkannya ke dalam campuran sirapnya, yang termasuk reishi dan chaga, termasuk dalam kategori yang dikenali sebagai adaptogens, kelas bahan yang membantu tubuh mengatasi tekanan luar tanpa menjejaskan sistem kekebalan tubuh. Secara khusus, katanya reishi dan chaga meningkatkan tahap tenaganya pada siang hari. Dan seperti Belfand, dia juga percaya bahawa trend tumbuh-tumbuhan botani yang menyokong kesihatan sekarang memukul koktel adalah akibat orang menjadi lebih peka dengan apa yang [mereka] masukkan ke dalam tubuh mereka.

Dunia Manfaat dan Rasa Pemulihan

Halia Margarita di True Food Kitchen. Dapur Makanan Sejati

Dan sementara New York mungkin menjadi pemimpin Amerika dalam gaya detoks-retox, bandar-bandar lain seperti Chicago dan Los Angeles bergabung. Lebih banyak di Windy City, restoran maju sayur-sayuran Pemburu Buruk melepaskan The Healing Component ($ 14) pada bulan November yang lalu. Pengurus bar Vinny Starble bertujuan untuk menangkap rasa selesa yang dialami ketika memakan sup hangat, jadi dia menambah nombor brendi, sherry, dan jalapeño panasnya dengan kaldu tulang yang jelas, dengan kaldu tulang berfungsi sebagai trend kesihatan sendiri, sangat berharga kerana banyak nutrien dan keupayaan untuk menyokong kesihatan sendi.

Daripada menambahkan ramuan perubatan ke dalam koktel, restoran dan bar Logan Square yang berusia setahun Amerika muda menawarkan tembakan pemulihan untuk mengatasi kesan negatif alkohol. Tonik pengarah minuman Taylor Edward telah berkembang sejak tahun lalu, dan ketika ini dia melayani campuran serbuk kunyit, halia, beri schisandra dan elektrolit, serta yang kedua memerlukan akar rhubarb, kulit lemon, piloncillo (gula tidak ditapis), halia , strawberi dan ginseng.

Setelah minum malam, senang ada sesuatu untuk memulihkan nutrien dan meningkatkan sistem imun, kata Edwards. Dia menjelaskan bahawa sementara schisandra berry membantu menyahtoksin hati dan serbuk elektrolit mengisi mineral yang hilang, kunyit membengkak dalaman.

Lelaki Tua dan Tempat Duduk di Redbird. Antonio Diaz

Tepat di sebelah barat Chicago, di Oak Brook, Jon Augustin, pengarah minuman rantai hadapan tanaman musiman Dapur Makanan Sejati , mengeluarkan ambilan terkini pada Bunga daisy musim luruh yang lalu ini, dibekalkan dengan jus buckthorn laut yang kaya dengan vitamin C. Ginger Margarita-nya memerlukan tequila reposado organik, minuman keras halia, madu dan buckthorn laut - berry berbentuk Tic Tac oren yang berasal dari Eropah dan Asia, yang disukai kerana banyaknya vitamin dan antioksidan. Augustin menambah bahawa buah beri sangat bermanfaat untuk fungsi hati dan bahawa dengan jumlah vitamin E dan karotenoid yang tinggi memberikan perlindungan untuk hati, ia dapat membantu mengimbangi apa-apa kesan yang dilakukan oleh roh pada hati.

Bagi sebuah bandar yang mementingkan kesihatan seperti Los Angeles, sangat mengejutkan bahawa bar sekarang mulai merangkumi minuman keras yang menyokong umur panjang. Pengarah bar Tobin Shea dan bartender Anthony Castro dari pusat New American di pusat bandar Los Angeles Burung Merah menambahkan koktel kombu ke senarai minuman mereka bulan lalu. Lelaki Tua dan Laut bercampur Rizab Pegawai Fords gin, Clairin Le Rocher rhum Agricultole, dashi (stok Jepun yang dibuat dari kombu [rumput laut]), vermouth, absinth dan seledri. Shea memetik kemampuan rumput laut untuk menyokong sistem endokrin dan saraf anda. Dia berkata, saya rasa ketika para bartender ingin membuat vermouth dan amari mereka sendiri, mata mereka terbuka untuk dunia akar dan ramuan baru yang tidak hanya mempunyai rasa tetapi juga berfungsi sebagai ubat.