Pear Bellini yang dibumbui

Ternyata, ada banyak cara yang berbeza untuk menambahkan pir ke dalam koktel dan menghidupkan semangat di planet yang tidak boleh dicampur dengan baik. Buahnya dapat digunakan segar, diadun menjadi bubur dan diaduk menjadi minuman, atau anda boleh bereksperimen membuat koktail dengan brendi pir. Kedua-duanya akan menambah rasa pir yang kaya dengan koktel yang sesuai dengan musim.

Buah pir segar adalah penunggang musim yang mulia, masak setelah buah-buahan batu musim panas datang dan hilang, tetapi sebelum musim sitrus sedang berlangsung. Terdapat beribu-ribu jenis pir, tetapi yang paling biasa dan mudah didapati adalah jenis Anjou, Bartlett, Concord, Seckel dan Bosc. Kerana buahnya lebam dengan mudah, sukar untuk menemukan pir yang benar-benar matang di pasar, tetapi anda dapat mempercepat proses pematangan dengan menyimpannya di dalam beg kertas coklat dengan pisang. Gas etilena yang dikeluarkan oleh pisang yang masak akan menyebabkan pir masak.

Setelah matang, anda boleh mengupas dan memasukkan buah dan membersihkan daging. Anda mungkin perlu menambahkan sedikit gula jika buahnya tinggi asam atau sentuhan jus lemon jika terlalu matang. Pure yang dihasilkan dapat digunakan dengan pelbagai cara, seperti ini mudah Pear Bellini yang dibumbui Atau ini Collins Pear & Elderflower . Terdapat juga beberapa jenama puri pir beku di pasaran yang sebenarnya sangat bagus atau, dalam keadaan sebentar, anda boleh membeli beberapa nektar pir yang layak di hampir semua kedai atau pasar raya.

Untuk rasa yang lebih kuat, anda boleh merebus pir anda dengan sirap sederhana yang dibumbui dengan rempah musim sejuk yang menghangatkan seperti cengkeh, kayu manis, bunga lawang, vanila dan pala. Setelah dilembutkan, pir boleh langsung masuk ke dalam pengisar dan disebat menjadi a Buah Pir & Halia Daiquiri . Pir juga boleh dijadikan makanan penutup, disiram dengan sedikit minuman keras pir untuk meningkatkan rasa semula jadi mereka.

Bercakap mengenai minuman keras pir, terdapat banyak di pasaran. Kegemaran saya untuk memerhatikan adalah Rothman & Winter, Marie Brizard, Belle de Brillet, Massenez, Berentzen dan American Fruits. Untuk rasa pir yang paling sengit, anda pasti ingin mencari brendi pir yang jelas, yang dikenali sebagai William pir . Dikumpulkan dalam kategori brendi buah yang lebih luas yang dikenali sebagai brendi , ini biasanya disajikan dengan sejuk, sebagai digestif. Kerana mereka memerlukan begitu banyak buah untuk menghasilkan sebotol, eau de vie boleh menjadi mahal. Berita baiknya adalah bahawa sedikit minuman koktel berjalan lancar. Cari botol dari St. George Spirits, Hans Reisetbauer, Massenez atau Jacopo Poli, dan juga botol dari kilang penyulingan Oregon's Clear Creek, yang menjadi bahan utama di setiap bar yang saya jalankan selama bertahun-tahun, memuncak kepala kali ini tahun koktel jatuh seperti yang dinamakan dengan tepat Epal & Pir .

Sebagai semangat asas, Hangar One membuat vodka pir rempah yang mengagumkan, atau seseorang dapat beralih ke Calvados, salah satu pahlawan dunia brendi yang tidak dikenali yang mempunyai sebutan tersendiri di wilayah Normandia Perancis. Calvados adalah brendi epal, tetapi ada sub-sebutan yang lebih kecil, yang disebut Domfrontais, di mana menurut undang-undang brendi mesti mengandungi minimum 30 persen sari pir (bakinya, tentu saja, adalah epal). Jenama Domfrontais ini adalah semangat yang lebih ringan, lebih elegan dan aromatik yang menggembirakan koktel atau sendiri. Cari jenama Le Morton.

Salah satu minuman terbaik yang pernah saya cuba dengan produk ini ialah Daun Jatuh , dicipta oleh Audrey Saunders, pemilik Pegu Club yang terkenal di New York. Untuk membuatnya, Saunders membancuh brendi pir dengan sirap madu, pahit Peychaud dan, dalam keadaan genius, slug wain putih kering yang baik, seperti riesling Alsatian atau pinot gris.

Minuman ode to pear saya sendiri adalah minuman yang dipanggil Autumn. Direka sebagai minuman kacau, seperti Old Fashioned, ia adalah gabungan brendi pir, applejack, sherry, sirap maple dan pahit epal, disajikan dengan kiub ais lemak. Tetapi koktelnya serba boleh, dan boleh dihangatkan dan disajikan sebagai toddy, dengan sebiji lemon.

Ya, pir segar dan minuman keras pir adalah tambahan yang sangat baik untuk koktel, tetapi saya akan teringatkan sekiranya saya tidak menyebutkan sejarah panjang buah ini sebagai ramuan dalam sari keras. Sari keras yang berkualiti, baik jenis epal dan pir, kini mengalami kebangkitan semula, dan banyak botol dari pengeluar yang sangat baik, termasuk Sonoma, Fox Barrel, Hogan's dan Doc's, serta sari pir yang mengubah hidup dari Eric Bordelet di Normandia.

Sama ada anda menggunakan buah dalam bentuk segar, tambahkan sedikit minuman keras yang kuat ke dalam koktel atau hanya menikmati segelas sari pir, itulah yang harus diminum sekarang.

1. Buah Pir & Halia Daiquiri

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Buah pir dengan sirap sederhana yang dibumbui dengan pemanasan rempah-rempah musim sejuk seperti cengkeh, kayu manis, anise bintang, vanila dan pala menghasilkan buah berperisa yang kuat yang boleh digandakan sebagai pencuci mulut. Setelah dilembutkan, pir boleh langsung masuk ke dalam pengisar bersama rum, jus limau nipis dan halia parut, dan masuk ke dalam minuman lazat ini.

Dapatkan resipi.

2. Epal & Pir

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Koktel ini, yang dicipta oleh Charlotte Voisey, menggabungkan jus vodka, limau dan pir berperisa epal, dan sirap pala vanila dengan sari keras dan pahit Angostura untuk menghasilkan minuman musim luruh.

Dapatkan resipi.

3. Collins Pear & Elderflower

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Klasik Tom Collins menerima kemas kini yang cepat dengan dua kali ganda minuman keras pir dan pear puri, ditambah jus lemon, minuman keras dan madu elderflower, sementara soda kelab memanjangkan koktel dengan sedikit semangat yang menyegarkan sebelum debu kayu manis parut menambah sentuhan terakhir.

Dapatkan resipi.

4. Daun Jatuh

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Dicipta oleh Audrey Sanders dari Pegu Club yang lewat, minuman ini adalah apa yang disebut oleh Naren Young 'salah satu minuman terbaik yang pernah saya cuba' dengan Poire William eau de vie. Untuk membuatnya, Saunders membancuh brendi pir dengan sirap madu, pahit Peychaud dan, dalam keadaan genius, sebiji wain putih kering seperti riesling Alsatian atau pinot gris.

Dapatkan resipi.

5. Musim luruh

Naren Muda

Ode to pear semangat Young adalah minuman kacau yang menggabungkan brendi pir, applejack, sherry, sirap maple dan pahit epal. Koktelnya serba boleh, dan dia menyarankan agar ia boleh dihangatkan dan dijadikan roti kecil, dengan sebiji lemon.

Dapatkan resipi.

6. Pir Bellini yang dibumbui

Naren Muda

Pear purée memainkan peranan utama dalam minuman brunch musim luruh yang dicipta oleh Young, di mana ia digabungkan dengan brendi pir, sedikit kayu manis dan pala dan, tentu saja, anggur bersoda untuk kesan perayaan itu.

Dapatkan resipi.