Musim panas mungkin musim spritz, tetapi musim gugur mungkin merupakan waktu terbaik tahun ini untuk menggunakan repertoar penuh amari dan minuman keras. Rasa amari yang mendalam dan kompleks berfungsi dengan hebat apabila suhu mulai turun dan juga berpasangan dengan banyak rasa dan ramuan musim gugur tradisional.

Saya dapati rasa yang berkaitan dengan amari lebih banyak di musim sejuk di New York City, ketika anda mencari rasa yang lebih hangat, kata Sofia Present, ketua bartender di August Laura di Brooklyn.

Sofia Hadir dan bar Brooklyn-nya, August Laura.

Hadir mengembangkan barisan koktel musim gugur yang mengetengahkan konsep itu, amari dan minuman keras pahit menjadi tema bertema jatuh. Apa yang saya cuba lakukan di sini adalah dengan mengambil rasa klasik yang biasa kita gunakan dan membiarkannya memperkenalkan kepada anda rasa yang mungkin tidak anda kenal, kata Present.

Contohnya, dia Carciofi Shandy menggabungkan Cynar dengan sari apel, sirap kayu manis dan bir halia, mengubah musim panas yang istimewa menjadi sesuatu yang lebih sesuai musim luruh. Sama seperti semangat, saya ingin mengetengahkan atau memuji apa yang sudah ada, kata Present. Untuk menjadikannya sederhana adalah apa yang saya perjuangkan. Selalunya, lebih banyak lagi, lebih-lebih lagi dengan amaro di mana sudah banyak yang berlaku.

Carciofi Shandy. Tim Nusog

Dia Burung Itali dibina di sekitar tempat tinggal rum dan Campari yang selesa tetapi kemudian dibawa ke arah baru dan dilapisi dengan fino sherry, air madu dan garam.

Di tempat lain, dia Jatuh Ke Itali membawa Averna amaro untuk hidup dengan cognac, rum Appleton Estate, jus lemon, hanya sirap dan pahit coklat. Dengan amari, anda mempunyai kombinasi rasa yang luar biasa dari begitu banyak ramuan, akar, buah-buahan dan rempah-rempah yang anda tidak akan dapat memasukkan semuanya dari awal dalam koktel sendiri, kata Present.

Burung Itali. Tim Nusog

Dengan cara itu, menggunakan satu amaro menawarkan kedalaman rasa yang tidak sesuai dengan banyak bahan lain, menjadikan hidup lebih mudah bagi mana-mana bartender di rumah. Sebaliknya, anda harus bersikap bijaksana dan mengimbangkan rasa yang berani itu.

Apabila anda akhirnya berjaya dan membuat sesuatu yang berfungsi dengan baik, akan selalu menjadi lebih menarik daripada apa yang anda boleh buat sendiri, kata Present. Itu selalu berlaku dengan amaro yang baik atau semangat yang indah.

Jatuh Ke Itali. Tim Nusog

Francesco Amodeo, pengasas Washington, D.C. Don Ciccio & Anak , seorang amaro artisanal dan pengeluar minuman keras, baru saja melancarkan rangkaian koktel botol yang dia jual di pasar D.C. yang mempamerkan pelbagai amari.

Kami mengambil lima koktel yang kami fikirkan sesuai untuk cuaca ini, katanya mengenai koleksi Bar Sirenis Cocktail Lab awal. Dan sementara dia berpendapat beberapa koktel akan berfungsi sepanjang tahun, idenya adalah untuk mula beralih ke rasa jatuh yang sedap yang diharapkan peminum.

Francesco Amodeo. Jake Emen

Kegemaran saya pasti Nafsu Lama , kata Amodeo. Kami mengambil inspirasi dari Cinta dan Pahit di New York, ketika mereka membuat 8 Amaro Sazerac mereka. Vecchia Passione adalah riff lapan bahan, sangat diperkuat pada Lama Berpakaian , memasukkan lima botol dari Don Ciccio & Anak barisan dan beberapa bahan tambahan. Amat sedap, kerana anda dapat merasakan semua ramuan, tetapi bersama-sama ia berfungsi dengan baik, kata Amodeo.

Nafsu Lama. Tim Nusog

Satu lagi koktel botol baru dari Don Ciccio adalah Penyamun Rye , dalam urat a Boulevardier , dengan bourbon, dan Don Ciccio & Figli's Luna Amara pahit dan Amaro Delle Sirene . Hanya jeritan jatuh, kata Amodeo. Kami memanggilnya Rye Bandit kerana penyamun itu mencuri jenis rai, jadi Boulevardier-ish, dan bukannya vermouth dan Campari, kami menggunakan Luna dan Sirene.

Itu terbukti menjadi titik permulaan kegemaran Amodeo ketika dia bekerja dengan amari dan minuman keras, sama ada mereka sendiri. Sekiranya anda mengambil koktel klasik dan menukar ramuan ... kami tidak melakukan banyak kreativiti, kami tidak menyukarkan hidup, katanya. Kami hanya menggunakan koktel klasik dan lazat yang dibuat dengan pelbagai bahan. Itulah konsep kami; kita tidak suka terlalu rumit.

Penyamun Rye. Tim Nusog

Dia mahu orang mencubanya dalam bentuk pra-kumpulan tetapi kemudian dapat membuatnya dengan mudah dari bar rumah atau bermain-main untuk membuat variasi mereka sendiri. Minum tidak semestinya sukar, kata Amodeo. Ini sesuatu yang mesti anda nikmati. Jangan terlalu menekankannya.

Tolong hormat — tentu saja dengan koktel musim gugur.