Hazy Daze, dibuat dengan sirap bir kabur dan dicipta oleh Ivy Mix

Dunia bir dan koktel cenderung mengorbit di alam semesta yang berasingan, jarang bertemu di luar hari musim panas Malu atau diilhamkan oleh mabuk Michelada . Tetapi sirap bir, sirap berperisa terbuat dari bir dan gula seperti dalam sirap sederhana , membuat kes untuk dunia yang bertembung.

Ali Adkins, pengarah minuman di James-Beard dicalonkan The Stanley di Charlotte, North Carolina, bersetuju bahawa sirap bir dapat menyediakan jambatan antara dunia. Mereka adalah cara yang baik untuk mendapatkan peminum bir untuk menceburkan diri dalam dunia koktel kraf, 'katanya.

Masam asam, IPA hoppy, dan lager mudah semuanya boleh dimasukkan ke dalam pelbagai sirap. Sirap bir sangat bagus untuk menambah rasa bir dalam dos kecil dan dalam minuman yang tidak semestinya anda ingin menjadi minuman tinggi penuh dengan gelembung — fikirkan Daiquiris atau bahkan Fesyen Lama , kata Ivy Mix, pengasas bersama Rak Kelajuan dan pemilik bersama Lagenda di Brooklyn, New York.

Sebagai Anthony Escalante, pengurus bar di Wrigley Mansion di Phoenix, kata, Anda dapat menggunakan rasa yang sangat spesifik dalam gaya bir yang berbeza untuk melengkapkan koktel. Ini benar-benar dapat membezakan minuman anda dari segi kerumitan.

Campuran mendapati bahawa sirap bir juga merupakan kaedah yang baik untuk mengurangkan sisa. Di bar, saya suka membuat sirap bir sejak kita menukar tong, dan pada awal dan akhir, kita mempunyai sedikit sampah yang agak tua dan rata atau terlalu berbuih, katanya. Tetapi membuka botol atau boleh berfungsi juga.

Pilih Perisa Anda

Dunia bir adalah pelbagai. Jadi minuman mana yang terbaik? Apa-apa sahaja, menurut para bartender ini - ini semua mengenai pilihan peribadi.

Saya suka menggunakan bir yang sangat berperisa dalam sirap saya, kata Mix, menyenaraikan IPA, masam dan gos tropika sebagai kegemaran. Sebaliknya, Adkins lebih suka kuli, gempal dan masam. Saya rasa IPA boleh menjadi sedikit luar biasa, '' katanya. Resipi masakannya untuk sirap berasaskan bir memerlukan penggabungan dua tin coklat berganda dengan setengah cawan gula mentah, satu sendok teh ekstrak ceri dan setengah sudu teh ekstrak vanila, menjadikan minuman kaya dan merosot.

Pengasas bersama Speed ​​Rack dan Kumpulan Panggilan ’ pengarah minuman Lynnette Marrero lebih suka IPA tetapi juga bekerja dengan bir masam dan gemuk ketika membuat sirap bir. Khususnya, dia menggunakan sirap tegas dan porter di Old Fashioneds, sandal dan minuman dengan telur atau krim. Saya biasanya menggunakan gula gelap seperti demerara atau muscovado untuk bersandar pada nota rempah, katanya. Untuk koktel yang mengandungi sirap ini, saya cenderung menjauhi jus lemon dan limau; sebaliknya, saya lebih banyak memperhatikan coklat dan kopi. Dia menyatakan bahawa rasa ini sangat baik dengan minuman keras seperti rum, wiski dan añejo tequila.

Escalante lebih suka bekerja dengan bir masam semasa membuat sirap bir. Saya benar-benar menikmati asid sitrik, mungkin lebih banyak daripada orang biasa, katanya sambil ketawa. Kegemarannya adalah sirap masam timun-rosemary yang terbuat dari 10 Barrel Brewing Co.'s Cucumber Sour Crush. Untuk membuatnya, dia menggabungkan bir dan gula bahagian yang sama, ditambah tangkai rosemary, pemanasan dan kacau sehingga gula larut.

Petua dari Pro

Walaupun sirapnya agak senang dibuat, ada beberapa perkara yang perlu diingat. Yaitu, kata Mix, Jangan rebus sirap anda, cukup panaskan secukupnya untuk mencairkan gula anda dan cepat mengeluarkannya dari api.

Escalante bersetuju, dengan mengatakan, Sama seperti anda akan membuat jenis sirap lain, satu-satunya perkara yang anda ingin pastikan ialah ketika memanaskan bahan-bahannya, lakukan dengan api kecil dan cuba jangan berlebihan, atau yang lain yang hasilnya mungkin lebih seperti eksperimen sains sekolah rendah. Dia mengesyorkan bermula dengan nisbah satu ke satu. Kemudian mulailah membina resipi anda sendiri berdasarkan hasilnya, katanya. Cuba ubah profil rasa menggunakan pelbagai jenis gula atau agen pemanis, atau ambil langkah lebih jauh dan cuba gunakan buah-buahan, sayur-sayuran atau herba segar. Kemungkinannya tidak berkesudahan.

Sebelum membuat sirap, Marrero mengesyorkan agar bir terbuka dan dibiarkan lama. Masalahnya dengan sirap bir ialah anda menghadapi busa dan karbonasi, yang tidak bertindak balas dengan panas, katanya. Saya biasanya membuka bir dan membiarkannya rata sebelum saya bekerja dengan memanaskannya untuk membuat sirap. Porters dan stout, dan bir yang kurang mudah berubah, lebih senang digunakan. Dia juga berjaya membuat sirap melalui di bawah vakum dan suhu rendah.

Sebaik sahaja anda menguasai butiran ini, kemungkinan besar. Marrero suka menggunakan sirap IPAnya di Julep dengan pic dan bourbon , sementara sirap bir masamnya menambah kedalaman Variasi rendang . Dia juga menambah seperempat ons sirap bir masam untuk masam menggunakan gin, vodka atau aquavit. Bagi pihaknya, Mix suka membuat sirup dari bir kabur, yang menurutnya berfungsi dengan baik dalam koktel dengan bourbon, jus lemon dan percikan Cynar.