Seperti yang diberitahu oleh sesiapa sahaja yang melakukannya, ada seni dan sains untuk mencicipi minuman keras. Tentu, cukup mudah untuk berpura-pura mengetahui apa yang anda lakukan (menghidu, kaca berpusing, alis alis, mengendus lagi), tetapi kebaikan sebenarnya berjaya. Kami berunding dengan panel pakar industri untuk mendapatkan petua mencuba terbaik. Sama ada anda seorang pemula atau anda tahu satu atau dua perkara mengenai hidung, ini adalah 12 cara untuk meningkatkan permainan rasa anda.

Jumpa Panel

Rachel Barrie berasal dari Aberdeenshire di Scotland dan merupakan salah satu daripada beberapa wanita di negara ini yang berada di barisan hadapan dalam adegan scotchnya. Dia juga merupakan pengisar utama wanita pertama yang diiktiraf oleh University of Edinburgh dengan ijazah doktor kehormat. Barrie mengawasi penggabungan untuk The GlenDronach , The BenRiach dan Glenglassaugh kilang penyulingan wiski tunggal malt.

Pada tahun 2017, Renaud Fillioux de Gironde dinobatkan sebagai pengisar utama gergasi kognak Hennessy. Pelantikan itu dilakukan setelah magang selama 15 tahun di bawah jagaan bapa saudaranya, pengadun induk generasi ketujuh Yann Fillioux. Fillioux de Gironde meneruskan tradisi keluarga selama dua abad sebagai anggota generasi kelapan jawatankuasa citarasa ternama Hennessy.

Bekas ahli kimia dan asli Yorkshire, penyuling master gendang Hendrick Lesley Gracie bergabung dengan pasukan Hendrick di Scotland pada tahun 1988, dan pada tahun 1999, dia membantu mengembangkan dan melancarkan formula 11-botani yang diketahui dunia hari ini.

Giuseppe Beppe Musso adalah pengisar utama Martini & Rossi, telah berkhidmat dengan syarikat ini selama lebih dari 15 tahun setelah satu dekad sebagai pembuat arak yang mapan di seluruh kawasan viticultural Itali. Musso, orang asli Piemonte, berpusat di Pessione, rumah ibu pejabat jenama.

Ann Soh Woods di Los Angeles melancarkan wiski beras Jepun Kikori kembali pada tahun 2011 di bawah payung Soh Spirits, dan minuman keras yuzu, Yuzuri , kemudian akan bergabung dengan portfolio akar umbi kecil. Woods adalah pelopor di pasar Jepun di pasar semangat A.S. berkat pemikiran inovatif dan cita rasa canggihnya.

Forester Lama pengisar utama Jackie Zykan mengetuai semua perkara yang dirasakan untuk jenama. Zykan menghabiskan hari-harinya bergantian antara pengembangan produk dan inovasi, menarik dan mencuba sampel tong, menganalisis produk dan mengadakan pelbagai acara dan rasa jenama, untuk beberapa nama.

Pelayaran Lucid

1. Mulakan dengan Batu Bersih

Musso: Saya tidak minum kopi selama dua jam sebelum mencicipi –– sama dengan permen karet atau gula-gula, terutama jika berasaskan kopi. Ini bermakna tiada ubat gigi pudina pada waktu pagi juga.

Barrie: Ketika datang ke lelangit saya sendiri, saya sangat berhati-hati dengannya terlebih dahulu dan paling utama. Oleh itu, ketika saya ingin mencicipi, saya cenderung untuk mengelakkan perkara-perkara seperti bawang mentah atau rempah-rempah yang benar-benar kuat, kerana ia mengganggu rasa saya.

Gracie: Saya cadangkan jangan makan atau minum apa-apa yang sangat berperisa selama 15 minit sebelum sesi mencicipi.

Fillioux de Gironde: Saya cuba tiba dengan lelangit yang akan berkecuali mungkin. Jangan minum kopi yang besar dan kemudian katakan, 'OK, sekarang saya sudah bersedia untuk merasainya!'

Soh Woods: Saya membilas mulut saya dengan air suhu bilik. Anda tidak mahu selera dari makanan terakhir atau kopi pagi anda. Sudah tentu, ini berkaitan dengan selera yang bersih. Ini bererti rajin dan sikat harian, flos dan bilas dengan baik. Sama pentingnya menyikat lidah dengan teliti untuk mengeluarkan bakteria sebanyak mungkin yang boleh memutarbelitkan rasa. Bolehkah anda memberitahu saya berasal dari keluarga doktor gigi? Penting untuk kesihatan keseluruhan dan mulut anda!

Zykan: Saya menyimpan segalanya sebagai netral mungkin sebelum mencicipi — makanan biasa, hambar dan tidak ada yang terlalu manis atau terlalu masam, dan sama sekali tidak pedas.

Nontawat yang baik

2. Minum Banyak Air (dan Tidak Ada Yang Lain)

Gracie: Semasa sesi, minum minuman air biasa. Biskut air juga bagus untuk membersihkan lelangit antara sampel.

Zykan: Semasa mencuba wiski, saya mengelakkan apa-apa selain air untuk diminum. Kopi dan teh tanpa gula terbukti menjadi pilihan yang buruk pada pagi hari sebelum mencicipi wiski khususnya, terutamanya kerana keasidan, dan keduanya meninggalkan saya dengan lidah kertas pasir yang tidak berguna.

Soh Woods: Saya memastikan sinus saya jelas sehingga anda dapat mencium bau dengan betul; minum banyak air membantu di sini. Penting untuk kekal terhidrat; mulut kering menjadikannya sukar untuk merasakan (dan menikmati) nuansa semangat.

Studio Afrika

3. Buangkan Wangian

Zykan: Rasa dalam lingkungan yang netral — tanpa minyak wangi, tanpa lilin wangi, dll. Saya harus beralih menggunakan produk bebas aroma sepenuhnya untuk mengelakkan gangguan.

Barrie: Saya secara peribadi tidak memakai minyak wangi, tetapi lebih-lebih lagi ketika saya tidak akan mengeluarkan banyak wiski. Tiada minyak wangi yang dibenarkan sehingga anda dapat mengambil semua aroma yang berbeza di dalam gelas.

Musso: Pada waktu pagi, saya akan memastikan untuk tidak menggunakan aftershave jika saya tahu saya akan merasa pada waktu siang.

Lesterman

4. Pertimbangkan Suhu

Soh Woods: Berhati-hatilah dengan makanan atau minuman panas (sesuai suhu). Membakar lidah anda akan mematikan selera anda, dan apa sahaja yang anda minum selepas itu akan sia-sia.

Musso: Rasa produk pada suhu bilik dan kemas. Bila sejuk, kurang persepsi, dan ais boleh menyebabkan pencairan.

Rattankun Thongbun

5. Jangan Merokok

Soh Woods: Saya mendapati bahawa merokok membantutkan deria rasa saya, dan bau asap dapat bertahan di rambut, pakaian dan kulit anda, mengubah apa yang anda harum.

Leon Harris

6. Fikirkan Kaca

Zykan: Semasa anda menganalisis aroma, simpan gelas di bawah hidung anda, tetapi hembuskan dari hidung dan mulut anda. Ini membuang wap alkohol.

Soh Woods: Ketika mencium aroma, perlahan-lahan melambaikan gelas di depan hidung anda daripada mengambil bau dalam kaca. Kandungan alkohol berbeza daripada wain, jadi anda tidak mahu membakar alkohol di hidung sebelum mencuba.

Tana888

7. Kenali Diri Sendiri

Barrie: Anda tidak boleh mencium bau wiski yang cukup. Oleh itu, semakin banyak anda mencuba dan semakin banyak bau anda, semakin baik anda membina persepsi deria dalam fikiran anda.

Gracie: Mencuba adalah proses yang sangat individu; lelangit setiap orang sedikit berbeza. Tetapi cara terbaik untuk meningkatkan permainan rasa anda adalah terus berlatih. Pertama, anda harus memahami rasa masing-masing, dan setelah anda memahami dengan baik, anda boleh meneroka kombinasi rasa yang akan membolehkan anda memahami profil dengan cara yang lebih jelas.

Musso: Pertama, saya rasa penting bagi penguji pemula untuk memahami potensinya, secara berasingan mencicipi larutan manis, larutan asid, larutan pahit, semua untuk memahami di mana mereka merasakan setiap satu di lidah mereka.

Soh Woods: Bukan hanya untuk mencuba dan minum; ini juga mengenai mempertajam deria bau anda. Pastikan anda mencium semua makanan yang anda makan sehingga anda dapat mencuba bau dan rasa bersama. Dan daripada cuba mengambil aroma yang mungkin biasa digunakan dalam ulasan atau mencuba nota, pergi dengan pengalaman dan naluri peribadi anda. Saya meminta para pemula untuk mencium banyak minuman keras dan anggur, dan mereka memberikan rujukan hebat yang memberi saya perspektif baru. Beberapa nota unik kegemaran saya ialah Sour Patch Kids, sabun di bilik mandi dan popcorn mentega bakar di dalam microwave.

Sergiy Palamarchuk

8. Cari Bimbingan

Musso: Sekiranya seseorang ingin benar-benar meningkatkan pengalaman mencicipi, saya cadangkan mencuba dengan pakar. Merasa bermaksud mengaitkan sensasi dengan perkataan yang menggambarkannya; ini adalah bahasa baru untuk dipelajari, dan mereka yang berpengalaman lebih mengetahui.

Tolimir

9. Rasa Segala-galanya

Soh Woods: Saya percaya bahawa mencuba semua jenis rasa, terutama dari budaya lain, sangat membantu. Untuk memulakan, semakin tidak dikenali, semakin baik. Sekiranya anda cukup bernasib baik untuk melancong, cubalah rempah, buah-buahan, anggur, minuman keras dan makanan biasa di kawasan lain. Sebagai contoh, semasa di Burgundy, saya sering merasai batu kapur untuk memahami kepentingan geologi dan kesannya terhadap tanah dan akhirnya anggur. Saya didesak untuk mencuba pelbagai batu dari kilang anggur yang berdekatan. Sejujurnya, saya mengalami kesukaran untuk membezakan perbezaan yang berbeza, tetapi ia meninggalkan ingatan yang berlarutan di lelangit saya.

Zykan: Saya rasa sangat mustahak untuk mencuba item dalam sepasang produk sekurang-kurangnya. Rasa sebatian yang arif selalu paling berkesan jika anda membandingkan kembali dengan standard. Dan rasakan segalanya. Jangan takut untuk mencuba beberapa produk dengan harga yang lebih ekonomik di luar sana. Harga tidak selalu menunjukkan kualiti. Mereka dapat membantu anda mengenal pasti nota tertentu dalam produk lain, dan anda akan terkejut betapa berbezanya banyak jenama.

MAD_Produksi

10. Ambil perlahan

Zykan: Menghirup sedikit di hadapan tanpa terlalu banyak memikirkannya akan membantu menyesuaikan selera anda dengan alkohol. Keletihan lelangit juga boleh berlaku dengan cepat. Luangkan masa dan makan di antara rasa sangat membantu.

Musso: Sentiasa ingat untuk menghirup perlahan dan memindahkan cecair ke seluruh mulut anda untuk menyebarkannya ke lidah penuh, yang membolehkan pelbagai sensasi.

Barrie: Saya rasa seperti bangun dan mencium bunga mawar. Sebaik sahaja anda melambatkan pancaindera, anda mula benar-benar menghargai dan mengambil sesuatu. Yang terbaik bagi saya hanyalah berada di luar di udara segar dengan bau alam, terutama ketika musim berubah. Wiski adalah produk semula jadi; ini hanya tiga bahan, dan ia sudah lama matang di lanskap, jadi ia mengambil banyak ciri lokasinya.

Fillioux de Gironde: Yang penting jangan cuba bercakap terlalu pantas setelah mencuba. Yang saya maksudkan adalah, walaupun bagi kita, ketika kita merasa, kita biasanya berbau, berpusing sedikit, kita berbau lagi, lalu kita masukkan sedikit ke dalam mulut dan kita meludah. Saya suka mempunyai gambaran penuh sebelum memberitahu apa yang saya fikirkan. Penting untuk mengembangkan pendapat anda sendiri. Apa yang anda percaya dan apa yang anda rasa? Itu yang penting.

Pagi di kilang penyulingan Ardbeg di Scotland. Kerani George

11. Dapatkan Masa yang tepat

Fillioux de Gironde: Lakukan selera anda pada pukul 11 ​​pagi. Itulah saat ketika badan anda sudah siap; anda akan berasa dahaga dan lapar kerana waktu makan tengah hari akan datang, dan anda tidak terlalu letih pada masa itu. Jadi di sinilah selera anda dan seluruh badan anda bersedia untuk mengambil pelbagai perkara.

Barrie: Saya lebih suka menghidu hidung pada awal pagi, jadi saya cenderung bekerja mungkin sekitar jam 8 pagi. Saya suka memulakannya kerana ketika itulah palet saya masih segar. Dan jika saya melakukan apa-apa jenis deria pada penghujung hari, saya akan selalu mengulanginya pada keesokan harinya kerana ketika itu saya akan lebih segar.

Musso: Waktu yang sesuai untuk sesi mencicipi saya adalah kira-kira pukul 11 ​​pagi. Perut mulai lapar, dan pancaindera anda lebih 'aktif', sehingga anda dapat melihat sesuatu dengan lebih baik (walaupun sedikit butirannya).

MAD_Produksi

12. Rangkul Keperibadian Anda

Soh Woods: Tetap berpikiran terbuka kerana tidak semua orang merasakan hal yang sama. Penting untuk anda memahami lelangit anda sendiri dan menyedari apa yang anda rasakan. Untuk wain dan minuman keras, ini adalah perjalanan dari bau hingga akhir, dan saya rasa tidak ada satu cara yang tepat untuk mengalaminya.

Barrie: Kita semua mempunyai sesuatu untuk disumbangkan; kita semua mempunyai peranan untuk dimainkan. Itulah kuncinya. Saya rasa ia sangat individu kerana saya telah menguji beratus-ratus, jika tidak sekitar ribuan, orang untuk kemampuan deria mereka, dan ini sangat berbeza antara individu dan perkara yang lebih sensitif terhadap orang.