Rasa maya dan Zoom gembira, 2020 telah menjadi masa yang tidak menentu bagi industri wain. Tidak dapat mengalu-alukan pelawat lawatan kebun anggur atau penerbangan ke ruang makan, pengeluar juga menghadapi kehilangan penjualan di premis apabila restoran, bar, kedai minuman keras dan kedai wain ditutup. Sekarang, pembuat anggur melihat ke depan cara penuaian musim gugur ini berbeza.

Langkah-langkah Keselamatan yang meningkat

Di kebun anggur, kebanyakan pokok anggur berjarak sekurang-kurangnya lima jarak, jadi jarak sosial relatif mudah dicapai, kata Richard Bruno, pembuat anggur dan presiden Ladang Anggur Longhorn Ridge , terletak berhampiran Atlas Peak di Lembah Napa California. Ini bererti bahawa amalan biasa termasuk pemangkasan, pengurusan kanopi, penuaian hijau (amalan membuang tandan anggur tambahan untuk memungkinkan pematangan lebih merata), latihan dan memetik tanaman anggur dapat dilakukan seperti biasa, walaupun dengan topeng untuk menjaga keselamatan orang lain. Tetapi tidak begitu di bahagian lain dari kilang wain.

Sebaik sahaja anggur masuk dari kebun anggur, proses penyisihannya tidak seperti garis pemasangan, dengan pekerja berdiri siku hingga siku untuk mengeluarkan tandan busuk, daun, ranting dan apa sahaja yang bukan miliknya. Tahun ini, proses itu memerlukan beberapa langkah berjaga-jaga tambahan. Selama musim menuai, kata Bruno, dia menjangkakan anggur akan dibuang di beberapa stesen dengan pendekatan berperingkat. Dia telah memasang partition plexiglass, termasuk di barisan pembungkusan dan pembotolan, di mana pekerja juga bekerja berdekatan.

Semasa musim menuai musim gugur di Lembah Napa Ladang Anggur Sterling , pekerja akan memakai alat pelindung diri (PPE), elemen baru untuk kebun anggur. Keselamatan dan keselamatan pasukan Sterling adalah keutamaan nombor satu saya pada setiap tahun, kata Harry Hansen, pengarah pembuatan anggur, yang telah mengetuai kilang wain itu melalui 38 vintages. Kami akan fokus pulang ke rumah setelah seharian bekerja agak letih tetapi sihat dan selamat.

Lebih Menjaga Kebersihan

Mintalah mana-mana pembuat anggur untuk menamakan pekerjaan yang paling penting di bilik bawah tanah, dan mereka pasti akan memetik pembersihan. Sekiranya viticulture pada dasarnya bertani, pembuatan anggur adalah serangkaian amalan - menekan, menghancurkan, fermentasi - diselingi dengan pembersihan dan pembersihan yang teliti, teliti dan ketat. Peralatan penghancur, tangki fermentasi, selang, tong dan semua yang lain mestilah steril sepenuhnya sehingga produk akhir tidak tercemar. Tahun ini, kebersihan lebih penting lagi untuk memastikan peralatan, buah, jus dan botol bebas virus. Situasi COVID-19 masih menjadi sasaran bergerak, kata Bruce McGuire, yang telah berkhidmat sebagai pembuat anggur selama 40 tahun terakhir di Winery Santa Barbara dan Ladang Anggur dan Kebun Anggur Lafond di Santa Rita Hills di bahagian barat Lembah Santa Ynez California. Pabrik anggur sudah bersih secara berterusan, dan kami telah meningkatkannya.

Kejatuhan Harga Anggur Di tengah Kekacang Anggur

Pada awal wabak, bilik mencicipi kilang anggur di seluruh dunia diperintahkan untuk ditutup, mengakibatkan kehilangan pendapatan besar dari para tetamu yang biasanya membeli rasa dan botol semasa lawatan mereka. McGuire mengurangkan jumlah anggur yang dibeli oleh kilang wainnya tahun ini untuk membolehkan inventori mengimbangi apa yang tidak dijual di tiga bilik rasa yang masih kosong semasa penutupan mandat oleh pemerintah. Akan ada buah yang tersedia di pasaran terbuka, [dan] harga mungkin akan melunak; pengguna akan mendapat keuntungan, dan penanam anggur tidak akan, katanya. Dalam situasi yang sedang berkembang ini, kita mesti fleksibel dan mudah menyesuaikan diri - perkara yang sudah dilakukan oleh kilang anggur setiap musim menuai.

Harga akan turun, Bruno meramalkan, terutama di California, di mana sebelum COVID-19 terdapat lebihan bekalan yang ketara. Tahun ini, dia yakin lebih banyak anggur akan kekal di pokok anggur. Sekiranya ini berlaku, ia akan membantu menyeimbangkan keluk permintaan penawaran, tetapi mungkin ada penanam dan kilang anggur yang merugikan, katanya. Pembeli yang berpotensi tidak akan membelinya kecuali ada tempat untuk mereka membuat wain. Sekiranya tangki kilang anggur penuh, mereka tidak dapat membuat lebih banyak wain. Beberapa bulan di mana kilang wain terpaksa menekan butang jeda diterjemahkan ke lebihan inventori, mereka harus memuatkan kerugian.

Penekanan Terus Terhadap Penjualan Dalam Talian

Kebun Anggur dan Gudang Paskah , kilang anggur milik keluarga generasi ketiga yang bermula pada tahun 1925, terletak di wilayah Veneto di timur laut Itali, kawasan negara yang paling teruk dilanda novel coronavirus. Syarikat ini menghasilkan 1.3 juta kes setiap tahun dengan fokus pada amarone dan beberapa campuran proprietari, dan Alessandro Pasqua, pemilik bersama dan naib presiden untuk Amerika Utara, menunjukkan bahawa pandemi itu tidak benar-benar mempengaruhi pengeluaran. Langkah COVID-19 tidak banyak mempengaruhi pengeluaran wain Itali, kerana pengeluaran wain dianggap sebagai perniagaan penting, katanya. Walau bagaimanapun, cara-cara botol masuk ke tangan pelanggan berubah. Ketika syarikat kembali berniaga seperti biasa, dia meramalkan penjualan wain dalam talian akan terus menguasai penjualan.

Begitu juga di A.S., pengeluar dan peruncit wain telah dianggap perniagaan penting, sangat menggembirakan oenophiles yang tergolong dalam kelab arak , melanggan penghantaran bulanan dengan outlet termasuk Daun pertama , Kotak Vine atau Winc atau lebih suka kes yang sampai di depan pintu mereka dari pembekal seperti Wain.com bukannya menutup dan melihat rak-rak kedai wain tempatan mereka.

Harapan untuk Masa Depan

Pepatah lama mengatakan bahawa orang minum ketika mereka gembira dan ketika mereka sedih, ketika pasar sedang naik dan ketika sedang turun, dan ketika ada yang melihat dan ketika mereka kelihatan suram. Bruno percaya industri arak cukup tangguh untuk bertahan dari wabak ini dengan cara yang sama seperti yang dilakukannya melalui bencana alam seperti gempa bumi dan kebakaran hutan. Kadang-kadang, membuat arak semasa tragedi nampaknya menjadikan tugas itu remeh, tetapi saya seorang pembuat anggur — inilah yang saya lakukan, katanya. Idea bahawa peminat anggur atau pemungut minuman keras mungkin meminum usaha saya lama setelah saya pergi membantu saya memberi tujuan. Saya sering memikirkannya dan tidak mempunyai rancangan untuk mengecewakan mereka.