Bagaimana California Wineries Beradaptasi Semasa COVID-19

2023 | Bir & Wain
gambar komposit botol wain

Walaupun pada saat-saat yang belum pernah terjadi sebelumnya di mana kehidupan kita yang selalu terhubung, sibuk-sepanjang masa telah terhenti kerana wabak COVID-19, kehidupan berlanjutan di kebun-kebun anggur negara anggur California. Ladang-ladang tanaman merambat hijau melintasi dan memotong tanah di Napa dan Sonoma dalam gelombang menegak dan mendatar, dan ini seindah yang pernah ada.



Hanya sekarang ia sangat sunyi. Tidak ada waktu sibuk — tidak ada jejak panjang kereta yang membentang sejauh bermil-mil ketika pekerja kilang wain dan peminat negara wain bergerak naik atau turun ke lembah ke rumah dan suite hotel.



Berpusing ke Pengalaman Dalam Talian

Walaupun terdapat ketetapan di tempat yang mempunyai kilang anggur yang ditutup, walaupun peraturannya sekarang mulai santai dan beberapa kilang wain sedang bersiap untuk dibuka semula (atau bahkan sudah mula dibuka semula), semua belajar untuk menyesuaikan diri dengan zaman sekarang. Mereka yang secara tradisional bergantung pada penjualan wain mereka ke restoran dan kedai runcit belajar berputar. Adalah selamat untuk bertaruh bahawa lebih banyak rasa dalam talian berlaku pada bulan Mac dan April daripada yang pernah berlaku dalam sejarah pengecapan wain maya dalam talian.

Lapan minggu yang lalu, saya tidak betul-betul di Instagram, kata Louis M. Martini pembuat anggur Michael Eddy. Sekarang saya menganjurkan pertunjukan langsung mingguan . Keluarga Gallo, pemilik Martini, menghabiskan hampir satu dekad dengan susah payah memulihkan kilang anggur Louis M. Martini, yang dibuka di St. Helena, California, pada bulan Mac 2019. Tetapi ketika meletakkan kesihatan dan keselamatan para pekerja dan para tetamu juga Sebagai masyarakat pertama, pintu di Martini ditutup pada Mac lalu, hanya setahun kemudian. Kami melihat begitu banyak minat pada ruang baru kami, pasangan masakan dan pengalaman mencicipi, kata Eddy. Oleh itu, kami menjangkakan musim musim bunga yang sangat sibuk dan berjaya. Lapisan perak, jika anda boleh menyebutnya begitu, kilang wain ini menyelami program dalam talian dan pengalaman digital yang baru.



Penjualan melalui platform langsung ke pengguna dalam talian sangat membantu, dan Martini juga melancarkan rasa maya peribadi untuk ahli kelab wain yang membeli $ 300 atau lebih dari kilang wain. Eddy sendiri telah menjadi tuan rumah untuk mengadakan Friday Happy Hour mingguan di Instagram Live, sementara koki eksekutif Martini, Jeffery Russell, mula menganjurkan siri Saturday Supper, demo memasak langsung di mana dia menawarkan petua mengenai pasangan yang tidak dijangka dan membuat resipi dan berpasangan terdapat di laman web Martini.

Kilang anggur Justin di Paso Robles melompat tepat dengan rasa maya . Beberapa dihoskan oleh pengasas Justin Baldwin, dan kilang anggur telah menarik semua perhentian, malah meminta tetamu selebriti seperti pemain bola keranjang profesional Josh Hart dan bekas legenda bola sepak profesional dan Hall of Famer Jerry Rice. Walaupun Justin, seperti kilang anggur milik keluarga yang lain, enggan mengungkapkan jumlahnya, seorang jurucakap kilang anggur mengatakan bahawa rasa maya telah benar-benar berjaya.

Disimpan oleh Penjualan Langsung ke Pengguna

Kembali Napa di Ladang Rudd di Oakville, pemilik Samantha Rudd mengatakan bahawa menjadi kilang wain peribadi dengan senarai peruntukan bermakna Rudd mengalami sedikit kerugian. Namun, Rudd harus berhubung dengan pelanggannya dengan cara yang baru kerana ketika wabak itu pada dasarnya menghentikan industri restoran, peluang untuk penggemar baru untuk mengetahui Rudd di sebuah restoran hilang sementara (walaupun pada pertengahan bulan Jun, Napa County telah mulai membenarkan restoran dibuka semula).



Satu inti penting bagi Rudd adalah mengalihkan anggur Crossroads yang baru diperkenalkan, label $ 75 tahap kemasukan yang biasanya disediakan untuk akaun borong, ke senarai suratnya, yang mana anggotanya menjatuhkan 300 kes dalam sekejap.

Rudd juga memiliki Tekan restoran di St. Helena, Calif. Keindahan tidak menjadi sebahagian daripada rangkaian restoran yang besar adalah bahawa kita dapat dengan cepat mengubah keseluruhan model perniagaan kita, katanya. Ia adalah restoran shift yang sama di seluruh negara: menjemput di tepi jalan dan, jika mungkin, penghantaran. Tetapi di Press, the Rudds dan chef Phil Tessier menjadi kreatif dan melancarkan model drive-through, kemudian menambahkan Wine Thru untuk mempamerkan pelepasan wain baru dari Napa Valley yang ditawarkan dengan harga runcit, dan bukan pada harga restoran yang lebih tinggi. Walaupun Press menjadi salah satu restoran pertama di Napa yang dibuka semula, Rudd berkata, Kami akan terus melakukan apa yang sedang kami lakukan selagi sesuai dengan keadaan saat ini — iaitu, memenuhi saat ini dengan kreativiti lebih lanjut dan inovasi.

Press juga telah bekerjasama dengan Boys & Girls Club St. Helena dan Calistoga untuk membuat Beri makan kepada Keluarga Kami program melalui kempen derma bersama restoran St. Helena lain termasuk Kayu Kuningan , The Charter Oak dan Gott's Roadside . Secara kolektif, kami telah mengumpulkan $ 100,000 hingga kini untuk memberi makan keluarga yang terjejas oleh COVID-19 dan menyokong keperluan masyarakat yang semakin meningkat, kata Rudd.

Rumah kuasa langsung ke pengguna lain adalah Kosta Browne , yang mempunyai senarai mel dengan senarai menunggu yang terkenal lama. Oleh kerana kilang anggur pada masa ini tidak dapat menampung tetamu di tempat perhotelan dan tempat makannya yang indah di Sebastopol, California, ia telah melancarkan Seri Dapur KB , siri video dalam talian yang menampilkan bekas peserta dari rancangan televisyen Top Chef. Chef selebriti seperti David Viana, Edmund Konrad dan Michelle Minori masing-masing membuat dan menyediakan hidangan di dapur rumah mereka untuk dipasangkan dengan Kosta Browne pinot noir atau chardonnay.

Merangkul Platform Dalam Talian yang Besar

Di negara arak, kisah yang sepertinya sedang berkembang adalah salah satu yang paling tidak disukai. Bagi mereka yang tidak mempunyai senarai mel yang mantap dan dengan itu lebih sukar berpusing ke penjualan langsung ke pengguna, jalan peluang utama adalah di platform langsung ke pengguna dalam talian dengan senarai mel besar seperti Vivino , Pilihlah Somm , Akses Wain , Botol Pertama dan Botol Terakhir , sebagai tambahan kepada peruncit dalam talian yang membuang jaring seperti Wain.com dan K&L , atau kedai tempatan mewah seperti Wally di Los Angeles dan Sherry Lehmann di New York City.

Pemilik dan rakan kongsi Stefan Blicker dan Cory Wagner of Last Bottle and First Bottle telah melihat minat terhadap platform mereka melambung tinggi. Kami mengalami kenaikan 200% hingga 300% kilang anggur yang menghubungi kami, kata Blicker. Tetapi bukan hanya kilang wain yang merobohkan pintu mereka. Pengedar dan broker yang cuba berpusing juga memberi kami wain, katanya, sambil menambah, Jualan kami hampir dua kali ganda pada bulan lalu. Blicker mengatakan bahawa mereka menjual sehingga 35,000 botol wain setiap hari.

Kami mempertimbangkan semuanya, kata Blicker mengenai proses pemilihan mereka, mencicipi lebih dari 60 wain sehari beberapa hari dengan satu faktor penentu: Adakah kita menyukainya dan adakah pelanggan kita akan menyukainya? Banyak jenama mewah cenderung memberi tumpuan kepada senarai wain dan berada di senarai wain sebanyak mungkin, yang dipercayai oleh Blicker kini merupakan perkara masa lalu.

Bagi beberapa syarikat besar di negara wain, berpusing terus ke penjualan dalam talian tidak begitu mudah dan tidak dapat menampung kerugian penjualan melalui saluran biasa. Judd Wallenbrock, CEO dan presiden C. Mondavi & Keluarga , mengatakan bahawa saluran penjualan di premis adalah 25% dari perniagaannya dan pada dasarnya ia hilang dalam sekelip mata. Namun, di sisi lain, 75% bahagian runcit telah meningkat lebih daripada 10%, katanya. Ia tidak sepenuhnya mengimbangi kehilangan premis, tambahnya, tetapi ia semakin hampir. Wallenbrock sangat berempati untuk rakan restoran syarikat. Tetapi kami tahu banyak yang tidak akan kembali, dan itu adalah pil sukar untuk ditelan, katanya.

Portofolio C. Mondavi & Family merangkumi Charles Krug, jenama mewahnya; Flat Top Hills, wain tengah jalan yang baru dilancarkan di A.S. sebelum wabak itu berlaku; dan CK Mondavi, tahap nilai pekerja pekerja syarikat. Syarikat itu menghasilkan 1.2 juta kotak wain CK, dan Wallenbrock menyatakan bahawa selama tiga tahun terakhir berturut-turut, 50% penjualan di premis adalah dari botol 750 mililiter hingga kebanyakan jamuan dan katering. Sehingga terkena kesan serta-merta. Tetapi kategori 1.5 liter (magnum), yang merosot teruk, kini kembali, katanya.

Peningkatan jualan runcit sebanyak 10% itu kebanyakannya dilakukan melalui kedai dan kedai runcit dan kelab seperti Walgreens dan Target. Walaupun peningkatan kewangan yang ketara, ia tidak dapat mengimbangi kerugian. Namun, tidak ada yang melihat ledakan ini di pasar raya, dan pemuatan pantri tidak melambat, kata Wallenbrock.

Buat masa ini, kilang wain berharap saluran penjualan baru muncul kerana yang lama semakin pudar. Akan ada beberapa kembali normal kembali akhirnya. Sudah tentu, apa yang akan muncul seperti biasa adalah sangkaan sesiapa sahaja.

Bagaimana Anda Boleh Membantu

Terdapat beberapa cara untuk membantu peminum arak: Hubungi kilang wain kegemaran anda dan tanyakan rancangannya untuk dibuka semula kepada pengunjung; mendaftar untuk kelab wain; mendaftar untuk menerima buletin wain; sertai senarai peruntukan; dan terus membeli wain dalam talian dan berkongsi berita tentang rasa maya dengan pencinta wain dalam keluarga anda dan antara rakan anda yang arak. Yang terpenting, lakukan yang anda boleh untuk menyokong restoran yang membawa wain kegemaran anda. Ramai yang kini menawarkan botol dengan harga runcit, tetapi tidak menyangka ia akan bertahan sebaik sahaja restoran kembali berdiri. Sehingga Jun 2020, Napa County mula membenarkan restoran dibuka semula dengan tempat duduk terhad, kebanyakannya di luar rumah.

Ladang anggur yang kami bincangkan menawarkan cadangan khusus untuk menolong masing-masing.

Inman: Kami harap orang terus melakukannya beli wain kami dalam talian dan pelanggan berkongsi tentang rasa maya kami dengan rakan mereka. Menyertai kami kelab arak adalah kaedah terbaik untuk menjimatkan wang pada wain sambil juga menyokong kami. Kami juga menyumbangkan sebahagian dari hasil dari pengalaman maya kami ke bab tempatan Makanan di Roda , yang memberi orang-orang tua Amerika makanan dan bantuan dengan tugas - perkhidmatan kritikal semasa wabak ini.

Justin: Kami Persatuan Wain Justin dan rasa maya adalah peluang terbaik bagi pengguna untuk terus menikmati wain kami. Bagi mereka yang berminat untuk menyertai citarasa anggur maya kami, kami akan mengumumkannya setiap minggu akan datang akaun Instagram kami .

Martini: Menyokong komuniti kami adalah sesuatu yang sangat penting bagi kami sebagai kilang wain. Kami telah memberikan sumbangan kepada organisasi yang memerlukan bantuan, ada yang menumpukan perhatian pada industri wain atau restoran, beberapa yang lebih tempatan. Kami telah menyokong GuildSomm , yang membantu memberi peluang pendidikan. Kami juga melakukan pemanduan makanan tempatan di Napa dengan kerjasama Kesihatan OLE . Kami telah memberi kuasa kepada pasukan penjualan kami untuk membeli makanan di restoran tempatan dan menyumbangkannya kepada bank makanan, responden pertama atau bahkan mereka yang berada di komuniti mereka yang mereka tahu dapat menggunakan bantuan. Kami berusaha untuk memainkan peranan kami. Perkara terbaik yang dapat dilakukan orang untuk menyokong kita adalah kekal positif dan menikmati segelas wain. Sekiranya anda mempunyai masa lapang dan ingin mengenali kami dengan lebih baik, ikuti kami Jam Selamat Hari Jumaat dan pastikan anda melihat chef Jeffery Russell pada siri Perjamuan Sabtunya. Kita akan menyelesaikannya bersama. Apabila kami dapat berkumpul semula dengan selamat dan ruang mencuba kami terbuka, ketahuilah bahawa pasukan kami tidak sabar untuk berkongsi keramahan Martini kami dengan anda.

Rudd: Sertailah kami senarai peruntukan , kenali kami, dan beli wain kami. Sekiranya anda berada di kawasan Bay Area, sila sokong Tekan melalui pilihan pengambilan Drive Thru, Wine Thru dan Curbside kami, dan yang paling penting sila sumbangkan kepada Beri inisiatif kepada Keluarga Kami jika anda mampu. Saya sangat bangga dengan apa yang dilakukan oleh chef Phil Tessier dan seluruh kakitangan kami di Press sekarang untuk menyokong komuniti dengan pelbagai cara.

Video Pilihan Baca Lagi