Anda akhirnya berjaya mengukir rakaman persegi berharga untuk memberi ruang untuk penambahan isi rumah yang paling suci: bar rumah. Tetapi mengeluarkan minuman terkemuka semasa di selipar anda memerlukan lebih dari sekadar niat baik. Terdapat botol untuk dibeli, alat untuk menyakitkan dan teknik untuk dikuasai. Ikuti kami kerana kami membantu anda menavigasi asas bar rumah anda.

Menggerakkan perkara? Kemudian anda memerlukan sudu. Tetapi bukan apa-apa jenis yang akan dilakukan. Sudu bar yang tepat cukup tinggi untuk gelas koktel, selalunya dengan pegangan berpusing yang menjadikan pergerakan bulat menjadi lancar dan stabil. Ini mungkin dihiasi dengan hiasan, garpu atau cakera yang boleh digunakan untuk menggerakkan atau mengacau bahan-bahan, dan mangkuk itu dapat digunakan untuk memecahkan ais atau mengukur jumlah pahit, sirap atau minuman keras yang sesuai.

Latar Belakang

Sudu sebagai peralatan makan berasal dari Mesir kuno, ketika dibuat dari kayu, batu api, batu tulis dan gading. Tetapi sudu bar seperti yang kita ketahui hari ini berasal dari Eropah. Sudu penyedut, yang mempunyai sudu di satu hujung dan garpu dua serong di sisi lain, adalah perkakas pilihan di Jerman untuk makan pencuci mulut berbuah. Ia berhijrah ke Britain, dan pada pertengahan abad ke-19, para bartender menyedari bahawa orang-orang dapat menggerakkan Cobblers mereka dan memakan buah di dalamnya dengan satu perkakas. Secara berasingan, sudu mazagran, yang memamerkan pegangan dan pemusing yang berpusing di hujung yang bertentangan, digunakan sekitar waktu yang sama di Perancis untuk mengaduk dan menghancurkan kiub gula dalam minuman kopi dengan nama yang sama.

Hari ini, terdapat tiga gaya asas. The Sudu bar Amerika mempunyai pemegang berpintal dan, biasanya, penutup plastik di hujungnya, Sudu bar Eropah mempunyai muddler / crusher rata, dan Sudu bar Jepun lebih berat dengan bentuk tetesan air yang bertentangan dengan mangkuk. Jadi yang mana satu yang harus anda beli?

Sudu bar Jepun. Tim Nusog

Apa Kata Pakar

Lebar sudu bar Amerika memungkinkan penggunaan cecair yang diukur dengan lebih mudah, kata perunding koktel Baltimore, Aaron Joseph. Ia murah dan mudah dijumpai, tetapi bukan tanpa kekurangannya, kata Joseph, bahawa reka bentuknya membatasi hanya mengukur dan mengaduk dan permukaannya yang rata dapat membuat yang terakhir terasa janggal. Bergantung pada jenama, ia dapat merasakan nuansa ringan, dan penutup plastik merah di hujungnya kelihatan cerah.

Cuba ini: Sudu bar Amerika

Brandon Bramhall, rakan pengurusan di Attaboy di Nashville, sering menggunakan sudu bar Eropah dengan cakera logam di atasnya. Sangat bagus untuk memecahkan ais dan memberikan pengaruh yang baik ketika berada di puncak, katanya. Dia juga mencarinya untuk menurunkan kiub ke dalam gelas atau mengukur satu sudu untuk resipi tertentu.

Tetapi Joseph menunjukkan bahawa walaupun gaya ini sangat fungsional, gaya ini juga sangat kaku, katanya. Alur pada sudu menjadikannya kasar untuk dikacau, dan kekacauan boleh menyusahkan.

Cuba ini: Sudu bar Eropah

Seperti banyak jenis alat bar lain, bahasa Jepun adalah cara yang tepat, menurut Alonzo Freeman, pelayan bar bersama di Royal di Washington, DC Mereka biasanya lebih panjang dan lebih kurus, yang memudahkan pengadukan bagi semua orang — kecil tangan, tangan besar, berpengalaman, pemula, katanya. Sudu Jepun mempunyai spiral yang sepanjang panjang pegangannya (berbanding dengan Amerika, yang mempunyai spiral pada sekitar sepertiga pegangan), yang bermaksud ia dapat dengan mudah digunakan untuk menuangkan cecair untuk minuman berlapis. Dan sudu bar Jepun cenderung terasa tinggi, profesional dan seimbang di tangan anda, terima kasih sebahagian dari air mata yang berat ini.

Cuba ini: Sudu bar Jepun

Tim Nusog

The Takeaway

Untuk bartender di rumah, Freeman mengesyorkan sudu bar Jepun standard dan banyak latihan mengacau. Teknik jauh lebih penting daripada sudu sebenar, katanya. Bramhall mencadangkan meletakkan sudu di antara ibu jari, jari tengah dan jari manis anda, memegangnya seperti alat tulis.

Walaupun anda selalu mahu bahagian belakang sudu menyentuh gelas, anda juga ingin menggulung sudu di antara ketiga jari anda sambil menggeser pergelangan tangan anda dengan lembut di sekeliling tepi kaca pencampuran, kata Joseph. Ia lebih baik untuk menganggapnya sebagai gerakan tekan dan tarik dan bukannya gerakan bulat. Semuanya ada di pergelangan tangan.