Berprestasi baik dalam pertandingan koktel telah menjadi salah satu cara terpantas yang dapat dicapai oleh bartender kemasyhuran dan pengiktirafan yang luar biasa dalam industri. Di luar hak untuk membual, pemenang sering membawa pulang sejumlah wang tunai dan, yang lebih penting lagi, peluang berprofil tinggi yang didambakan seperti duta jenama dan pertunjukan konsultasi. Terutama di peringkat tertinggi pertandingan antarabangsa utama seperti Bartender Paling Berkhayal di Bombay Sapphire atau Kelas Dunia Diageo , hanya memasuki final dapat melonjakkan bakat tempatan ke pentas global.

Bagi komuniti koktel yang semakin global, ini adalah perkara yang baik. Bartender dari adegan koktel yang kurang terkenal dan kurang terwakili dapat menarik perhatian ke kampung halaman dan bar mereka. Pertandingan, terutama yang tempatan dan serantau, dapat mengenal pasti bintang yang sedang meningkat naik yang perlu diberi perhatian. Jenama dapat memahami dan mencapai bakat baru dengan lebih berkesan. Dan di luar faedah pemasaran yang jelas, dari resipi asli hingga iklan percuma, banyak pertandingan hanyalah pihak industri yang dibiayai dengan baik.

Tetapi ruang persaingan telah menarik kritikan yang signifikan dalam rangkaian komuniti termasuk pelbagai bab USBG dan kumpulan Facebook yang berfokus pada koktail, kebanyakannya melibatkan ketelusan di seluruh industri.

Kekurangan Komunikasi

Pertama, organisasi dan komunikasi yang buruk bermaksud bahawa hakim (yang sering menjadi bartender atau pemilik bar) tidak selalu diberi metrik dan standard yang jelas untuk menilai minuman atau peserta. Sering kali, peserta tidak diberi maklum balas setelah proses penilaian - peluang yang terlepas untuk mengajar bartender bagaimana mereka dapat meningkatkan. Kemudian ada prosesnya sendiri: Biasanya, bartender menyajikan minuman asli dengan persembahan yang diulang-ulang. Kadang-kadang, seperti dengan Bacardí Legacy , ada juga tahap di mana bartender mesti menawarkan rancangan mereka untuk mempromosikan koktail melalui kempen.

Apa yang saya ingin lihat lebih banyak adalah pembentuk pertandingan memastikan setiap hakim mempunyai gambaran lengkap mengenai apa sebenarnya yang kita pertimbangkan, kata Sother Teague, seorang hakim yang kerap di litar pertandingan New York City dan pengarah minuman di Cinta dan Pahit . Sering kali, saya duduk di panel dan rasanya kita masing-masing mendapat markah yang berbeza. Sepertinya banyak pekerjaan yang dibuat untuk membuat persaingan, namun penghakimannya adalah pemikiran semula. Bartender pada masa ini tidak banyak mengatakan kerana setiap pertandingan dijalankan dengan cara lain dari yang lain - ini bukan seperti sukan di mana peraturannya sama. Suatu hari, anda bermain bola keranjang; esok, ini adalah kriket.

Pada pandangan yang lebih gelap, banyak bartender percaya bahawa pertandingan koktel utama telah menjadi platform nepotisme dan keserakahan yang merajalela, dengan jenama yang memberi perhatian kepada integriti proses sambil tanpa malu-malu mencari pemenang berdasarkan mereka media sosial mengikuti dan hubungan industri. Daripada terus setia pada misi pertandingan, mereka mengatakan, jenama itu hanya mencari lembu tunai yang penonton dan pengikutnya mereka mungkin memanfaatkan .

Cukup telus mengenai tujuan pertandingan, kata Trish Rossiene, seorang bartender NYC dan pengasas Perunding Koktel Antarabangsa . Ya, pertandingan jelas untuk pemasaran. Tetapi adakah ini kerana jenama menghargai pendidikan dan peluang atau ingin menonjolkan bakat yang tidak diketahui? Selalunya, ia dipasarkan sebagai pendidikan tetapi pada kenyataannya digunakan untuk membayar balik seseorang yang mempunyai banyak pengaruh atau daya beli.

Menangani Kepelbagaian

Di luar pilih kasih secara langsung, Rossiene menambah bahawa banyak pertandingan mengalami kekurangan kepelbagaian, terutama ketika datang ke meja hakim. Dengan mengabaikan hal ini, dia berpendapat, jenama melemahkan tujuan mereka untuk menjangkau pengguna dan bakat yang beragam dan berbeza. Biasanya tiga orang yang sama atau separa selebriti yang tidak menilai berdasarkan kriteria yang sama yang diarahkan oleh peserta untuk bekerja. Panel penilaian jarang sekali berbeza, bukan hanya dari segi bangsa atau budaya tetapi juga dari segi sosio-ekonomi atau bakat dari segi bartender dari semua jenis pertubuhan.

Faktanya adalah bahawa pertandingan kini menjadi bahan utama industri minuman dan apabila dilakukan dengan betul adalah cara yang benar-benar sah bagi bintang yang sedang meningkat naik untuk mendapatkan lebih banyak cahaya. Di pasar yang lebih kecil atau baru muncul, terutamanya, pertandingan adalah peluang hebat bagi bar dan bartender untuk mendapatkan pengiktirafan nama di luar lokasi mereka sekarang dan juga mengembangkan perniagaan sebenar di rumah. Misalnya, gelombang bartender kelahiran Asia yang mendominasi pentas global dalam beberapa tahun kebelakangan ini, seperti Arron Grendon dari Bangkok's Bandar Tropik , yang menjadi bartender Thailand pertama yang menang di Chivas Masters Global pada tahun 2018. Pada tahun 2019, Tropic City muncul sebagai entri baru pada Senarai 50 Bar Terbaik di Asia .

Bartender Puerto Rico Manisha Lopez mengatakan bahawa implikasi yang mengubah hidup menjadikan pertandingan lebih menarik bagi para bartender tempatan di Puerto Rico. Dia menunjukkan pengorbanan - kewangan dan sebaliknya - yang dilakukan pesaing untuk mendapatkan tembakan di tempat teratas.

Persaingan di pulau ini sangat penting bagi kami kerana mereka boleh membawa peluang di pulau dan negeri, kata Lopez. Yang benar adalah bahawa ketika orang bersaing, majoriti menganggapnya serius. Mereka menanggung senarai perbelanjaan yang melebihi $ 100. Mereka meminta cuti dari tempat kerja, dan tidak semua majikan menyokong atau bahkan memahami. Orang banyak berusaha, dan ini adalah salah satu dari banyak sebab mengapa orang tersinggung ketika mereka melihat ketidakadilan dalam menilai.

Terdapat sedikit harapan bahawa jenama mendengar dan memenuhi kehendak masyarakat bar. Teague mencatat pertandingan yang dinilainya Rumah & Velier , yang menampilkan bartender membuat minuman di tempat. Skor dihitung melalui gabungan penilaian buta oleh pengguna, penilaian oleh rakan sebaya dan input dari hakim pakar. Ia adalah pesta! kata Teague, yang, menurut pendapat Rossiene, juga telah menjelaskan bahawa dia tidak akan menilai pertandingan kecuali rakan sebaya yang dinilai adalah kumpulan yang beragam. Sekiranya ada sekumpulan lelaki seperti saya, saya dengan senang hati akan mencadangkan orang lain untuk mengisi barisan dan membiarkan mereka menilai di tempat saya.

Strategi dan Pemilihan

Sudah jelas bahawa pertandingan koktel boleh mengubah hidup. Tetapi bartender mesti bersikap strategik mengenai jenis pertandingan yang ingin mereka sertai dan mempertimbangkan berapa banyak masa, wang dan tenaga kerja yang mereka sanggup laburkan untuk mengetahui peluangnya.

Jangan memasuki setiap pertandingan! Bersikap selektif, kemudian bersiaplah untuk bekerja keras dan bersedia secara psikologi untuk kalah, kata Cik Franky Marshall, seorang bartender dan pendidik NYC. Walaupun anda tidak memenangi hadiah utama, anda masih boleh menang dengan cara lain. Saya telah menjalin persahabatan yang berkekalan, belajar banyak dan berpeluang melancong. Ingatlah bahawa anda menjalin hubungan dengan dan diperhatikan oleh jenama yang akan mengingati tingkah laku, etika kerja dan pendekatan anda. Sentiasa bersikap profesional.

Moe Isaza adalah satu kisah kejayaan. Setelah menang di final Amerika Syarikat Bacardí Legacy, dia beralih ke pertandingan global sebagai finalis. Walaupun akhirnya tidak menang, Isaza adalah duta portfolio untuk Bacardí di Boston. Sebahagian kejayaannya, katanya, memilih pertandingan yang tepat untuk keahliannya.
Saya kebetulan pandai bercerita dan membuat penonton berhubung dengan cerita itu, katanya. Saya telah menggunakannya berkali-kali di belakang palang, jadi setiap kali saya terus bertanding, itulah satu-satunya elemen yang saya akan pastikan tidak sempurna. Oleh itu, mengapa pertandingan seperti Legacy sesuai dengan saya.

Walaupun dia benar-benar percaya dalam proses itu, Isaza mengakui bahawa litar persaingan tidak selalu sinar matahari dan pelangi, menunjukkan penilaian yang berat sebelah, perjuangan untuk meninggalkan pekerjaan anda untuk pertandingan dan ego yang berlebihan dari banyak bartender yang berjaya. Tetapi dia mengatakan bahawa semangat persaingan adalah penyebab kemelut. Sebenarnya, selain masalah, industri ini mempunyai pertandingan untuk mengucapkan terima kasih kerana menjalin ikatan seumur hidup dan rasa komuniti.

Perkataan persaingan berasal dari bahasa Latin akhir untuk bersaing , yang bermaksud 'berusaha untuk mencapai sesuatu di samping yang lain,' kata Isaza. Apa yang dikatakan kepada saya adalah bahawa kita harus bersaing setiap hari untuk menjadi orang yang lebih baik. Pengetahuan, teknik, kehadiran, kepantasan, jaringan dan hubungan sama sekali tidak bermakna jika kita tidak berusaha untuk mencapai sesuatu yang positif bagi masyarakat kita. Jadi mari kita lakukan itu.