Sama ada anda suka atau tidak, penggiat koktel telah menjadi bahagian penting dalam industri bartending. Ya, membuat minuman dan memberikan perkhidmatan pelanggan akan selalu menjadi bahagian terpenting dalam pertunjukan, tetapi itu tidak menafikan cara penjualan produk yang sentiasa berubah, bagaimana trend dan maklumat tersebar dan cara pelanggan menemui bar dan belajar mengenai koktel di tempat pertama. Oleh itu, apa yang sebenarnya difikirkan oleh para bartender dan orang dalam industri mengenai pengaruh ini?

Banyak yang boleh diperoleh daripada platform demokrasi seperti Instagram dan YouTube. Pada masa kini, sesiapa sahaja yang berminat untuk membuat minuman dan berminat untuk menyajikannya dapat mencari dan mengembangkan penonton. Begitulah seharusnya. Anda tidak perlu lagi tinggal di segelintir ibu kota koktel yang disetujui media seperti New York, San Francisco dan London untuk berpengaruh dalam dunia bar, dan industri ini umumnya lebih baik kerana kepelbagaian itu.

Suapan influencer koktel umumnya bagus untuk perniagaan, kata Sother Teague, seorang penulis koktel produktif, pengarah minuman Amor y Amargo dan pemilik bersama Suku Biru dan Kincir angin di New York City. Mereka mendapat banyak kandungan di hadapan para tetamu, yang seterusnya mendorong perniagaan. Dan pengguna lebih berpendidikan.

Banyak akaun influencer terbaik adalah akaun yang menjadi tumpuan dan meningkatkan pengetahuan luas tentang bartender profesional, seperti kegemaran peribadi Teague, Portal Cocktail , yang memaparkan video bartender yang bekerja membuat koktel. Orang-orang di sebalik akaun ini adalah pencerita dan penyambung, dan mereka membenarkan pelayan bar menjangkau khalayak yang tidak akan pernah dapat mereka kerjakan di belakang bar.

Christine Wiseman, pengarah bar Broken Shaker di Los Angeles, setuju, menunjukkan hubungan simbiotik antara bartender yang bekerja yang berkongsi pandangan mereka dan pengaruhnya yang memberi mereka platform, memanggil Prairie Rose of Sedikit oleh Fox sebagai contoh terbaik penyokong industri yang kuat.

Saya telah membuat podcast Prairie Rose ‘Bit by a Fox’ — ia sangat bagus kerana memberi peluang kepada pendengar untuk mengenali saya dengan lebih baik, kata Wiseman. Ketika saya duduk bersamanya, saya harus menyatakan pandangan saya dan alasan mengapa saya melakukan sesuatu dengan cara tertentu. Sebaliknya, influencer mendapat keuntungan dengan mengetuk rangkaian bartender yang mereka bekerjasama.

Kemudian ada bartender rumah, mereka yang mungkin tidak bekerja sama dengan orang-orang di belakang tongkat tetapi berkongsi dedikasi bersama untuk membuat minuman. Dalam kategori ini, Teague mengesyorkan karya Elliot Clark dari Denver, yang blognya memenangi anugerah Pangsapuri Bartender telah menjadi sumber yang hebat untuk orang dalam dan pendatang baru, dan Anugerah Bar Rumah , pertandingan yang menonjolkan dan meningkatkan kreasi rumah.

Inoka Ho, pengasas Cocktail Co di Sydney, mengatakan bahawa para bartender rumah terbaik sering melakukan kerja sama seperti rakan industri mereka, terutama kerana mereka harus menghabiskan wang mereka sendiri untuk membeli dan bereksperimen dengan produk baru.

Ramai profesional yang tidak melakukan bartending jelas bahawa mereka melayani bartender di rumah dan menggunakan platform ini sebagai cara untuk berkongsi ciptaan dan berinteraksi dengan peminat yang berpikiran sama, tanpa menyatakan bahawa apa yang mereka lakukan akan dapat dilaksanakan dalam suasana bar. — Inoka Ho

Pasti ada tempat untuk profesional yang tidak berpasangan; banyak yang jelas bahawa mereka melayani bartender di rumah dan menggunakan platform sebagai cara untuk berkongsi ciptaan dan berinteraksi dengan peminat yang berpikiran sama, tanpa menyatakan bahawa apa yang mereka lakukan akan dapat dilaksanakan dalam suasana bar, kata Ho. Saya telah melihat beberapa komen buruk yang tersisa di akaun home bartending mengenai bagaimana 'hiasan yang rumit itu tidak akan berfungsi di bar', padahal sebenarnya itu bukan masalah.

Ho mengatakan bahawa dia mempercayai pendapat banyak pengaruh yang bukan profesional bartender kerana mereka tidak dibelenggu dengan jenama sama seperti seseorang yang bekerja dalam perniagaan. Sekiranya anda menghabiskan wang hasil kerja keras anda sendiri untuk minuman keras, yang mana kebanyakan mereka, anda cenderung membuat kajian dan mendidik diri sendiri.

Walau bagaimanapun, untuk semua faedah dan aplikasinya, media sosial menjadi rumit apabila ada yang mendapat wang untuk apa. Sungguh menyakitkan apabila menonton pengaruh fesyen dan gaya hidup yang kelihatan rawak memperoleh ribuan dolar untuk berpose dengan sebotol minuman keras, sementara pelayan bar yang membuat koktel dan menggunakan jenama dari hari ke hari tidak mendapat peluang yang sama. (Pengecualian, tentu saja, adalah duta dan wakil jenama, yang merupakan jenis pengaruh yang berbeza.)

Tetapi itu hanya kapitalisme dan pemasaran yang baik. Lebih memalukan adalah pengaruh yang berpusat pada minuman keras yang meletakkan diri mereka sebagai pihak berkuasa mengenai perkara ini, menyebarkan maklumat yang salah dan mencipta koktel yang mengerikan untuk kelihatan cantik. Bagaimanapun, ada garis halus antara mengatakan bahawa semua orang boleh membuat koktel dan sesiapa sahaja yang menggelar diri mereka sebagai pakar harus dilihat sebagai satu. Ia juga tidak khusus untuk industri minuman. Sebagai contoh, ambil budaya foodie, dengan blogger menarik keju meyakinkan kita semua untuk makan makanan yang mengerikan .

Walaupun terdapat banyak penggiat koktail yang benar-benar telah melakukan pekerjaan yang baik untuk meneliti, mempelajari dan menghormati industri ini, ada juga yang berkongsi kandungan semata-mata untuk menjadi visual ‘Instagrammable’ atau berpotensi menjadi viral. — Tara Fougner

Dengan kempen influencer di media sosial dengan beberapa cara menggantikan iklan cetak tradisional di sebuah majalah, mereka dapat menjadi berkesan dalam meningkatkan kesedaran dan memperkuat kesetiaan jenama, kata Tara Fougner, pengasas laman web minuman keras Dahaga dan penyokong industri lama. Walau bagaimanapun, terdapat sebilangan pemengaruh koktel yang merupakan pencipta kandungan berbakat atau kurator sosial tetapi tidak memahami dunia bar. Oleh itu, jenama harus benar-benar memikirkan kepentingan perbezaan tersebut. Walaupun ada banyak yang benar-benar melakukan pekerjaan dengan baik untuk meneliti, mempelajari dan menghormati industri ini, ada juga yang berbagi kandungan semata-mata untuk tujuan itu sebagai 'Instagrammable' secara visual atau berpotensi menjadi viral.

Itu bukan bermaksud seseorang perlu menjadi pakar koktel untuk mengambil bahagian dalam industri minuman keras. Bagaimanapun, bartender dilatih untuk menghormati selera dan pandangan pengguna. Bolehkah seorang penggiat fesyen juga sangat menyukai dan memahami koktel? Ya. Bolehkah blogger pelancongan menjadi mahir dengan semangat? Tentunya. Perbezaannya adalah kerenah kapal kerang — koktel pelangi yang terasa mengerikan dan mengejek apa yang dilakukan oleh para bartender untuk keuntungan kewangan. Dan seringkali, apabila jumlahnya ada, jenama akan memaafkan kualiti dari apa yang mereka keluarkan di media sosial.

Sukar untuk berhenti dan memeriksa semula diri anda apabila apa yang anda lakukan berjaya, kata Teague. Saya ingin melihat banyak suapan ini berhenti membudayakan budaya koktel. Ini adalah ruang orang dewasa dan untuk alasan yang baik — alkohol adalah ubat rekreasi. Tambahan pula, terdapat beberapa suapan yang bersifat choc-a-bloc dengan maklumat asas. Tidak memerlukan banyak penggalian untuk mencari jawapan yang lebih baik sebelum mengambil gambar, menggulung kamera atau mengetik salinan. Ketekunan yang sewajarnya dalam apa sahaja yang anda kejar adalah penting untuk kejayaan jangka panjang.

Perjalanan di sini adalah bahawa para bartender dan influencer mendapat manfaat ketika mereka bekerjasama. Bartender yang telah menemui cara untuk berhubung dan memanfaatkan media sosial dapat berkongsi Injil mereka dengan khalayak yang lebih luas. Pengaruh yang melakukan kerja rumah mereka dan mencari kepakaran industri dapat menyajikan kandungan yang tepat dan berguna selain cantik dan menyenangkan. Pada penghujung hari, bartender mahu pengguna (termasuk influencer) bersenang-senang. Sekiranya mereka dapat menambah, bukannya mengambil, nilai ke ruang, itu lebih baik.

Rasakan minuman! Vodka beruang berlemak hebat dan cantik, tetapi rasanya betul? tanya Wiseman. Yang dikatakan, selagi orang menikmati diri mereka sendiri, mereka harus terus membuat minuman yang mereka buat dan berkongsi bagaimana mereka suka. Ini adalah alkohol; ini bertujuan untuk menyeronokkan.