Fish & Game, di Hudson, NY, yang Esquire menamakan salah satu yang paling banyak restoran berpengaruh dekad ini , terkenal dengan masakan gelombang-ke-meja gelombang baru, teknik penggunaan keseluruhan dan bahan-bahan segar. The Cotter Swizzle melambangkan falsafah sisa makanan restoran dengan menggunakan cuka wain merah yang dibuat dari wain yang dihabiskan di restoran, menambahkan keasidan dan kedalaman terang pada koktel. Dengan ramuan yang merangkumi sitrus segar, jahe dan jin Tom Toman botani yang sedikit manis, dan dihiasi dengan pahit aromatik, swizzle yang menampilkan cuka buatan rumah ini sangat enak dan kompleks.

The Cotter Swizzle pada mulanya merupakan kerjasama antara saya dan bartender yang bekerja di Fish & Game, Kat Dunn, kata Jori Jayne Emde, pengasas Alkimia Lady Jayne dan perunding penapaian untuk Ikan & Permainan. Saya telah membuat teh sumac liar, yang tart dan tannic, jadi kami bermain-main dengan penambahan lain untuk membina Swizzle yang sedikit manis, tart dan rempah. Lama kelamaan, saya menggunakan minuman kerana saya menghasilkan cuka lebih banyak, jadi saya menukar teh sumac liar untuk cuka saya kerana ia menambah rasa yang serupa dengan minuman. Ini dinamakan untuk jalan yang dilalui Emde, kerana ramuannya - sumac liar dan cuka wain merah - berasal dari sana.

Resipi ini pada mulanya muncul sebagai sebahagian daripada Cara Membuat Cuka dari Anggur .

Bahan-bahan

• 1 3/4 auns Ransom Old Tom gin
• 1 ons minuman keras halia
• Jus limau 1/2 auns, baru diperah
• 1 auns cuka wain merah *
• 4 pucuk Angostura pahit
• Hiaskan: hirisan halia

Langkah-langkah

1. Masukkan gin, minuman keras, jus limau nipis dan wain merah ke dalam gelas Collins dengan hancur ais dan perap sehingga ais mula cair.

   
   
   

2. Teratas dengan ais yang lebih hancur untuk gundukan dan tepuk perlahan

3. Masukkan pahit Angostura di bahagian atas ais.

   
   
   

4. Hiaskan dengan halia yang dihiris nipis di atas ais.