Jangan sekali-kali memasak dengan wain yang anda tidak akan suka menghirupnya sendiri.

Editor kami menyelidik, menguji dan mengesyorkan produk terbaik secara bebas; anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang proses semakan kami di sini. Kami mungkin menerima komisen ke atas pembelian yang dibuat daripada pautan pilihan kami.

Sama ada status orang baru dapur atau pro-chef, satu perkara yang pasti: orang ramai menghabiskan lebih banyak masa berbanding sebelum ini memasak makanan di rumah. Jika anda telah meluangkan sedikit masa untuk meneliti resipi, anda mungkin perasan bahawa banyak sos, perapan dan asas resipi memerlukan wain —dan mencari bahan tersebut pastinya tidak boleh dipandang ringan. Dengan kata lain, alasan yang menyedihkan untuk vino di rak kedai runcit anda? Terbaik untuk meninggalkannya.

Jadi apa sebenarnya yang perlu dicari apabila mencari wain putih untuk dimasak? Ringkasnya, keasidan yang tinggi dan sedikit atau tiada oak adalah kunci. Ini secara amnya kelihatan seperti chardonnay yang belum dimasak , riesling kering, Pinot Grigio , dan seterusnya. Dan sudah tentu, seseorang harus sentiasa mengikut peraturan kardinal: jangan sekali-kali memasak dengan wain yang anda tidak akan teguk solo.

Carrie Lyn Strong, sommelier, pendidik wain dan pengasas Perundingan Wain Kuat , mempunyai beberapa idea. Saya suka minum wain putih semasa saya memasak jadi saya biasanya hanya meletakkan wain yang saya nikmati ke dalam resipi saya, katanya. Walaupun begitu, saya suka orang kulit putih dengan sedikit personaliti. Untuk Strong, ini bermakna perlu ada keasidan, keseimbangan, tekstur dan rasa yang enak dalam wain yang diberikan.

Tidak pasti di mana untuk bermula? Kami telah melindungi anda. Kami telah mengecilkan pelbagai gaya wain padat untuk digunakan di dapur yang juga sesuai untuk menghirup sendiri.

Terbaik Keseluruhan: Henri Perrusset Mâcon-Villages

Dengan hormat dari Wine.com

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

Dengan hormat dari Wine.com

Wilayah: Burgundy, Perancis | ABV: 13% | Nota Rasa: Krim lemon, Citrus, Madu

Chardonnay oak ringan pada asasnya ialah wain Goldilocks, kerana apabila ia dibuat dengan baik, ia biasanya betul betul . Contoh lazat dari Henri Perrusset ini tidak terkecuali. Di sini, perisa krim lemon, sitrus, madu dan buah kuning diimbangi dengan jumlah keasidan yang mencukupi, yang membawa kepada kemasan salutan lelangit yang berkekalan. Sesuai untuk menghirup, memasak dan menikmati sepanjang tahun.

Apabila memasak dengan wain putih, saya [biasanya] memilih wain yang belum dimasak supaya wain itu boleh melakukan tugasnya tanpa mengubah rasa hasil tempatan, kata Lucy Vanel dari sekolah masakan yang berpangkalan di Lyon Plum Lyon . Menyedari tempat dia berpangkalan, Vanel secara khusus menyebut chardonnay tempatan daripada Mâconnais sebagai salah satu pilihannya. Saya sentiasa mempunyai sebotol di dapur dan tidak akan teragak-agak untuk menggunakannya dalam masakan untuk mana-mana resipi yang tidak memerlukan wain tertentu, dia mendedahkan.

berkaitan: Wain Putih Terbaik

Terbaik untuk Memasak Kerang: Domaine de La Poultiere Tuffo Vouvray

Dengan hormat dari Vivino

Wilayah: Lembah Loire, Perancis | ABV: 13% ABV | Nota Rasa: Epal hijau, Bunga putih, Kulit jeruk

Apakah yang lebih baik daripada menyediakan kerang yang diilhamkan oleh Perancis dengan sebotol chenin yang mengandungi asid tinggi? Melakukannya dengan minuman yang lazat untuk diminum secara solo, sudah tentu. Botol klasik dari Damien Pinon ini sangat luar biasa. Nota epal hijau, bunga putih dan kulit sitrus membawa kepada kemasan yang menghilangkan dahaga. Seperti cahaya matahari dalam botol!

Terbaik untuk Memasak Ayam: Dreissigacker Riesling Organic Dry

Dengan hormat dari Vivino

Wilayah: Rheinhessen, Jerman | ABV: 12% | Nota Rasa: Kulit epal, Batu tulis basah, Mineral

Kami meluruskan rekod sekali dan untuk semua. Pertama, tidak semua riesling manis! Terdapat begitu banyak contoh yang lazat dan kering (seperti yang disenaraikan di sini) untuk diselami. Kedua, wain ini adalah antara yang terbaik untuk dimasak, kerana kekurangan sisa gula dan keasidan semula jadi yang merobek sesuai dengan pelbagai resipi dan sos. Jangkakan rasa kulit epal, batu tulis basah dan mineral daripada botol ini. Tuangkan percikan di tepi, rasa sendiri, dan biarkan ayam anda melakukan perkara itu. Anda akan berterima kasih kepada kami kemudian.

Hidangan serantau kadangkala memerlukan wain tertentu, seperti Poulet au Vin Jaune atau Poulet au Riesling, sebagai contoh, kata Vanel. Ini adalah hidangan ikonik yang berasal dari tempat wain itu dihasilkan, dan telah menjadi sebahagian daripada himpunan umum Perancis dari masa ke masa [dan harus dihormati]. Nasihat dia? Jika resipi memerlukan wain tertentu atau jenis wain tertentu, ia adalah atas sebab tertentu. Hidangan ini akan menjadi lebih baik jika anda menggunakannya.

Terbaik untuk Memasak Salmon (dan Ikan Tumis Lain): Trimbach Pinot Blanc

Ihsan Drizly

Wilayah: Alsatian, Perancis | ABV: 12.5% ​​| Nota Rasa: Pear, Kulit oren, Bunga

Seperti yang dinyatakan di atas, riesling dan varieti Alsatian yang lain yang telah dikeringkan adalah beberapa wain yang paling menyegarkan di luar sana (dan benar-benar hebat untuk dimasak). Trimbach ialah salah satu nama yang paling terkenal dan sangat dihormati di rantau ini. Pinot blanc mereka melonjak dengan perisa pear segar, kulit oren, kelopak bunga dan madu.

Di alam Alsace, Strong adalah peminat. Saya menjauhkan diri daripada wain dengan ciri-ciri pahit (saya sedang memandang awak Sauvignon Blanc ), dan tertarik kepada riesling kering & jenis Alsatian, katanya.

Terbaik untuk Memasak Udang Scampi: Tiefenbrunner Pinot Grigio

Ihsan Drizly

Wilayah: Trentino-Alto Adige / Südtirol - Alto Adige, Itali | ABV: 12.5% ​​| T Nota asting: pic, daun limau purut, akasia

Lupakan pinot grigios masa lalu anda yang hambar dan membosankan. Contoh yang menakjubkan daripada Tiefenbrunner ini menunjukkan betapa bertekstur, kompleks dan penuh rasa wain ini. Di sini, nota pic, daun limau purut, akasia dan quince diimbangi dengan banyak keasidan. Sediakan scampi anda dengan permata ini, tuangkan percikan di tepi, dan nikmati bersama-sama untuk makan malam mewah di rumah.

berkaitan: Pinot Grigios Terbaik

Terbaik untuk Memasak Risotto: Heron Chardonnay

Dengan hormat dari Wine.com

Wilayah: California, Amerika Syarikat | ABV: 13% | Nota Rasa: Citrus, Buah tropika, Epal hijau

Walaupun chardonnay pertama kami dalam barisan ini menggambarkan potensi yang lazat untuk ekspresi ringan, Heron hadir sebagai salah satu pilihan utama kami untuk contoh yang belum diketahui. Wain dipacu buah-buahan dari Mendocino ini penuh dengan perisa sitrus, buah-buahan tropika dan epal hijau. Gunakan dalam pelbagai resipi risotto yang lazat untuk asas di luar dunia ini.

Strong mengesyorkan menggunakan adunan/varieti Rhône putih, serta chardonnay yang belum dimasak semasa memasak. (Nota pengarang: Sekiranya anda tidak dapat mencari adunan Rhône putih atau chardonnay yang belum dimasak di kedai wain tempatan anda, chardonnay oak ringan pasti akan berjaya!)

berkaitan: Chardonnays Terbaik

Terbaik untuk Memasak Sos Mentega Putih: Domaine de la Pépière Muscadet-Sèvre dan Maine Sur Lie

Ihsan Drizly

Wilayah: Lembah Loire, Perancis | ABV: 12% | Nota Rasa: Lemon, Garam, Batu basah, Kerang hancur

Mereka mengatakan apa yang tumbuh bersama berjalan bersama, dan dalam kes klasik Perancis 'white butter' sos beurre blanc dan muscadet, kata pepatah itu tidak dapat dikecapi lebih dekat dengan rumah. Beurre blanc menemui rumahnya di Nantes, yang hanya satu lompatan, lompat dan lompat jauh dari tanah muscadet Lembah Loire.

Ungkapan penghilang dahaga organik ini sarat dengan perisa lemon, batu basah, garam kasar dan kulit kerang yang dihancurkan. Percayalah, anda tidak akan terlepas menikmati barangan ini sendiri.

Terbaik untuk Memasak Sos Sherry: Tio Pepe Palomino Fino Sherry

Dengan hormat dari Vivino

Wilayah: Andalusia, Sepanyol | ABV: 15% | Nota Rasa: Buah batu, Badam, Garam laut

Masih belum meneroka dunia wain yang diperkaya? Ungkapan yang menyegarkan, dipacu garam seperti sherry kering tulang dari Tio Pepe ini menjanjikan untuk mengejutkan anda. Walaupun wain yang lazat ini menjadi asas yang sempurna untuk sos eponim yang memerlukannya, apabila diteguk sendiri, sheri ini menyediakan beberapa minuman beralkohol pra-makan malam yang paling hebat di luar sana.

Jangkakan nota buah batu, badam marcona, roti yang baru dibakar dan garam laut untuk menguasai selera. Jika anda menyukai wain yang berat, bertekstur dan berperisa, barangan ini hanyalah tiketnya.

Baca Seterusnya: Wain Sherry Terbaik

Mengapa Percaya SR 76beerworks?

Vicki Denig ialah seorang wartawan wain dan pelancongan yang berpangkalan di antara New York dan Paris. Beliau ialah Pakar Wain Bertauliah melalui Persatuan Pendidik Wain. Kerjanya kerap muncul di Wine-Searcher, VinePair dan banyak lagi. Denig juga merupakan Pengurus Kandungan untuk Verve Wine, operasi runcit dwi-pantai (New York & San Francisco).

9 Wain Putih Murah Terbaik untuk Diminum pada 2022