Koktel sirap maple kelihatan seperti sesuatu yang anda akan disajikan di rumah ladang New England oleh lesbian Vermont yang renyah atau bar perangkap pelancong di Montreal. Tetapi saya di sini untuk memberitahu anda bahawa sirap maple dan minuman keras sama dengan wahyu yang jelas. Saya yakin bahawa setiap peminum serius memerlukan sebotol sirup maple berkualiti di gudang mereka. Siapa saya untuk mengatakan demikian? Soalan yang adil.

Saya dilahirkan dan dibesarkan di New Hampshire, di mana sirap maple mengalir melalui urat masyarakat dan sangat berakar dalam budaya ini. Awal tahun ini, syarikat saya, Dapur Bushwick , melancarkan sebilangan besar sirap maple. Dan pada bulan Februari, buku masakan saya, Sirap maple , diterbitkan dengan 20 resipi yang merangkumi seharian makan, termasuk jam koktel. Oleh itu, saya boleh mengatakan bahawa saya tahu beberapa perkara mengenai sirap maple.

Untuk koktail maple, ada banyak pilihan. Sortilège adalah standard emas Kanada dalam minuman keras maple, dan saya suka Maple Bourbon dan Maple Rye dari Vermont's Penyulingan Sungai Saxtons . Setiap pengeluar maple di mana-mana nampaknya mempunyai sebilangan besar sirup penuaan dalam tong bourbon, yang selalu sedap. Tetapi untuk wang saya, sebilangan besar sirap maple yang tidak disentuh adalah tiketnya. Cuba gerimis kecil di, katakanlah, di Lama Berpakaian pada mulanya untuk mencari baki anda. Tetapi saya mendorong anda untuk membuka minda anda ke dunia maple yang baru setiap kali anda hendak mengukur sirap sederhana atau menghancurkan kiub gula.

Dalam buku masakan saya, saya mencari resipi Maple Alexander, Maple-Sage Daiquiri dan, kegemaran saya, Maple Sazerac. Tetapi di sini kita akan menjadi lebih asas dengan resipi saya untuk Rumput Beet Maple . Perkara yang indah mengenai pokok renek ialah hanya ada dua peraturan: sesuatu yang manis dan sesuatu yang berasid. Dari situ, imaginasi anda boleh menjadi liar. Biasanya beberapa jenis gula sangat berat, tetapi di sini saya beralih ke sirap maple untuk mendapatkan ciri dan kerumitan yang sempurna. Dan walaupun bit mungkin kelihatan seperti tambahan yang ganjil atau tidak perlu, mereka sebenarnya mengekalkan kemanisan dengan kesenangan yang dialu-alukan.

Setelah semak anda siap (semakin lama anda membiarkannya duduk, semakin baik), ia adalah pengadun hebat dalam pelbagai koktel, termasuk tiga kegemaran ini: the Shrub Julep, the Shrubarita dan juga G.C.S.

Tetapi pada dasarnya, pokok renek adalah sesuatu yang indah dengan sendirinya. Hari-hari musim panas yang melekit tepat di sudut jalan, dan saya rasa Maple Beet Shrub ini dalam segelas ais tinggi dengan percikan air seltzer dan perasan lemon yang besar adalah salah satu penyegar paling surgawi dalam hidup.