Simon Ford

Bila Pedang gin debut pada tahun 2013, ia adalah salah satu kuartet roh yang ditagih seperti yang dibuat oleh bartender, untuk bartender. Syarikat 86 , diciptakan oleh Simon Ford dan Malte Barnekow, membina semangat tersebut (Fords, plus Ayam Aylesbury vodka, Caña Brava rum dan Ketua Tequila ) sekitar kebolehcampuran koktel. Malah botol itu sangat berfungsi untuk dipegang oleh bartender, menyimpan di dalam sumur dan digunakan semula. Komuniti bartending menerapkan konsep tersebut. Secara khusus, Aylesbury sering dinamakan sebagai satu-satunya vodkas yang akan dibawa oleh bar kerajinan.

Tetapi memerlukan lebih banyak daripada kemungkinan kecil untuk membina jenama. Pada bulan Februari 2019, ketika Fords gin mengumumkan permulaan siri Journeys in Gin eksperimentalnya - bermula dengan peluncuran pembotolan Reserve Officer yang baru, gin yang terlalu kalis terletak di tong sherry amontillado — Simon Ford juga mengambil alih jawatan CEO The Fords Gin Syarikat. Dan pada 10 Jun, Brown-Forman mengumumkan perjanjian untuk membeli Syarikat 86 dengan jumlah yang tidak didedahkan, menambahkan Fords gin ke dalam portofolio.

Bagi jenama lain yang pernah membentuk Syarikat 86, pengeluaran akan ditangguhkan. Setelah habis terjual, kemungkinan mereka akan hilang.

Di tengah perubahan ini, Ford duduk untuk bercakap dengan kami mengenai pelancaran Journeys in Gin dan peranan barunya.

Apa idea di sebalik gin Rizab Pegawai yang baru?

Semasa mula-mula memikirkan konsep, saya berada di bar gin. Kami sudah mempertimbangkan untuk membuat gin yang terlalu tahan, tetapi sudah ada banyak di luar sana, dan Plymouth's adalah penanda aras. Kekuatan tentera laut secara teknikal istilah yang dicipta oleh Plymouth gin. Mereka membekalkannya kepada Tentera Laut Diraja. Fakta bahawa Plymouth mempengaruhinya adalah kecemerlangan orang-orang yang selalu bekerja di belakang Plymouth, yang saya bernasib baik untuk bekerja.

Oleh itu, saya melihat bar belakang, dan saya sedar bahawa ia selalu dihantar dalam tong, dan tidak ada gin kekuatan tentera laut yang berumur di luar sana. Saya membuat kekuatan tentera laut selama tiga atau empat tahun terakhir, hanya untuk diri saya sendiri. Ini adalah versi Fords yang lebih mantap, yang cukup bersih dan segar. Ini bukan gin yang paling kuat, dan itu adalah reka bentuk. Saya mahukan [gin] yang bersih dan mudah didekati Martini .

Semasa saya mencapai 60% ABV, saya membungkus lima kes setahun. Marko Karakasevic [penyuling utama di Charbay ], siapa yang melakukan pembotolan, dan saya berkongsi antara kami. Dinamik gin berubah sepenuhnya; anda mendapat lebih banyak juniper — hampir juniper teratas. Saya suka semua kelikatan dan minyak yang kaya. Marko telah meyakinkan saya bahawa saya harus keluar dengan itu, sejak sekian lama, kerana dia menyukainya dan tahu saya menyukainya.

Cadangan Pegawai yang bertambah lama dalam tong sherry amontillado.

Anda tidak melihat banyak gins berusia dalam tong sherry.

Kami mendapat beberapa tong sherry, port dan Madeira. Amontillado adalah yang kita gemari ketika kita mencicipinya. Kami mencicipinya pada tiga minggu, dan itulah yang kami botolkan. Pada empat minggu, rasa dari tong sudah mulai mengalahkan botani. Dan kami berkata, Tidak, ini tiga minggu. Botani masih perlu menjadi bintang. Masih ada kata gin di botol. Apa yang saya perhatikan ialah semua rempah dan panas dari alkohol masuk ke dalam tong, dan rasa manis dari tong pada tiga minggu membantu mengimbangi kepanasan itu. Botani dan kemanisan adalah ciri yang menentukan.

Label berbunyi Maiden Voyage # 1. Adakah itu bermaksud anda merancang eksperimen gin lain?

Ya, itu untuk menunjukkan bahawa semoga masih ada lagi yang akan datang.

Jadi apa yang anda buat seterusnya?

Yang seterusnya mungkin akan menjadi seperti sloe gin, mungkin yang mempunyai lebih banyak alkohol. Sebaik sahaja anda melakukan gins biasa, anda boleh mula bereksperimen. Dan itulah tujuan melancarkan Journeys di Gin. Semoga dua tahun dari sekarang kita akan mendapat gin lain, bukan gin berperisa lain. Kami juga melihat pelbagai jenis minuman yang boleh memberi inspirasi kepada makanan istimewa. Salah satu perbualan yang saya lakukan dengan [pengurus jenama Fords] Tim Cooper malam tadi adalah rasa apa yang sesuai dengan Champagne yang akan digabungkan dengan baik.

Di tengah pelancaran pembotolan baru, anda juga telah mengambil peranan baru sebagai CEO. Bagaimana ia berlaku?

Sejak 2015, tidak ada semangat kita yang lain yang tumbuh. Tetapi Fords gin terus berkembang sehingga mencapai 75% perniagaan kami. Kami mula menyedari bahawa setiap minit yang kami belanjakan untuk jenama lain adalah satu minit yang tidak kami belanjakan di Fords.

Sembilan botani yang masuk ke Fords gin.

Adakah sukar untuk melepaskan semangat yang lain?

Kami sangat menyukai tequila [Cabeza]. Harga agave terus merangkak naik. Menguruskan kenaikan harga ke pasaran sukar, jadi margin terus turun. Kami terus melambatkan penjualan untuk menghentikan kehilangan wang; sungguh menyedihkan. Kami tidak mampu terus membuatnya. Juga, kepakaran kami adalah gin. Kami tidak dilihat sebagai syarikat yang mengenali semangat; kami dilihat sebagai syarikat yang tahu gin.

Saya harap kami tidak melakukan vodka. Itu perkara yang mengerikan. Ini adalah penjual kedua terbesar kami, tanpa keraguan, tetapi vodka adalah perlumbaan ke bawah. Ini perang. Dunia tidak memerlukan vodka lain, sebab itulah ia mengatakan pada label kita vodka lain. Itu selalu menjadi perasaan saya, dan ada rasa tidak hormat terhadap jenama yang saya gemari. Ini bergema dengan penonton yang sedikit, dan peminum vodka memandang serius vodka mereka. Kami bersenang-senang dengan label vodka kami, yang boleh dianggap menghina atau mengasingkan diri.

Sementara itu, gin telah kuat. Oleh itu, daripada berusaha menyelesaikan masalah roh lain, mari kita lakukan apa yang kita lakukan dengan baik. Dan itu membuat gin.

Simon Ford. Rebecca Peplinksi

Apa rancangan anda sekarang?

Menjadi Ketua Pegawai Eksekutif syarikat sangat berbeza dengan peranan duta jenama. Sekarang saya harus membuat pilihan yang sukar. Salah satunya ialah gin akan menjadi tumpuan kami sebagai syarikat dan kami akan mengikuti hasrat itu lebih daripada yang lain.

Sekarang anda adalah CEO, apa yang akan berubah?

Tidak banyak. Saya rasa kita akhirnya kehilangan sebilangan bayi kita, yang menyedihkan. Tetapi kita mendapat peluang dalam proses itu untuk membuat inovasi yang lebih menarik di kawasan di mana kita mempunyai semacam kejayaan dan tentunya di mana kepakaran kita berada. Saya rasa menjadi CEO syarikat saya bukanlah berita yang besar. Saya rasa gelombang gin akan datang, dan itu akan menjadi berita yang lebih besar. Dari perspektif perniagaan, saya fikir bahawa memberi tumpuan kepada gin adalah masuk akal.