Minuman Tiki mempunyai reputasi sebagai koktel yang rumit dan sukar dibuat dengan ramuan esoterik dan hiasan yang rumit. Kadang-kadang itu benar. Tetapi selalunya, minuman Tiki memperoleh rasa kompleks mereka dari bahan-bahan yang kurang dikenali yang senang diperolehi atau bahkan dibuat sendiri. Tambahkan orgeat ke senarai itu.

Orgeat adalah sirap manis, berkrim dan opalescent yang penting dalam klasik Tiki seperti Mai Tai , Scorpion dan Fog Cutter. Awalnya dibuat dengan barli, tetapi akhirnya, orang mendapati bahawa badam memberikan rasa lebih banyak daripada biji-bijian, jadi barli dihentikan. Perkadaran yang tepat berbeza mengikut pembuatnya, tetapi resipi khas orgeat termasuk badam, gula, air, air bunga oren dan semangat yang menguatkan seperti brendi atau rum yang terlalu kalis .

Resipi ini memerlukan kacang almond. Sekiranya anda lebih suka menggunakan badam pahit, dapatkannya dalam talian atau di kedai runcit Mediterranean. Perhatikan bahawa anda boleh menggunakan kacang almond lebih dari sekali untuk membuat banyak kumpulan, tetapi setelah pasangan menggunakannya, mereka akan kehilangan potensi.

Sudah tentu, anda tidak perlu berhenti makan badam. Kacang-kacangan lain, termasuk pistachio dan hazelnut, juga menghasilkan orgeat lazat yang akan menumbuhkan koktel anda dengan rasa kacang dan tekstur yang kaya.

Bahan-bahan

• 2 cawan badam dikisar
• 1 1/2 cawan gula
• 1 1/4 cawan air
• 1 ons brendi
• 1/2 sudu teh air bunga oren

Langkah-langkah

1. Masukkan kacang almond ke dalam pemproses makanan hingga digiling halus. Mengetepikan.

2. Satukan gula dan air di dalam periuk di atas api sederhana dan kacau hingga gula larut. Rebus sirap selama 3 minit, kemudian masukkan kacang almond.

   
   
   

3. Putar api menjadi rendah dan didihkan selama tiga minit lagi, kemudian perlahankan suhu hingga sederhana tinggi. Tepat sebelum mendidih, angkat dari api dan tutup dengan penutup.

4. Biarkan campuran kacang tertutup meresap sekurang-kurangnya 3 jam atau hingga 8 jam. Kemudian tapiskan melalui 2 lapisan kain tipis, buang badam tanah untuk kegunaan lain.

5. Masukkan air bunga brendi dan oren ke dalam sirap.

6. Gunakan corong kecil untuk membahagikan orgeat ke dalam botol atau balang. Tutup dan simpan di dalam peti sejuk sehingga 2 minggu.