Switchel di Lou di Nashville

Setiap kali anda menggunakan tablet vitamin C yang kuat, suplemen echinacea dan teh kunyit dalam usaha menangkis bug yang berlaku, anda boleh mempertimbangkan untuk menambahkan minuman mundur ke gudang pencegah kuman dan penambah daya tahan anda: saklar.

Switchel adalah campuran cuka sari apel, halia dan pemanis; ia dianggap berasal dari Caribbean dan menjadi popular di kalangan penjajah Amerika di New England abad ke-17. Menjelang akhir abad ke-19, minuman ini menjadi pilihan para petani yang menuai di ladang — sehinggakan ia memperoleh pukulan pembuat jagung. Pada waktu itu air tawar hampir habis, sehingga penjajah beralih dari apa saja dari sari ke bir hingga wiski untuk memuaskan dahaga mereka, dan bukannya mengambil risiko pencemaran yang mengintai H2O.

Pada zaman kolonial, orang sering meminum minuman suam walaupun panas di luar kerana mereka percaya ia membantu mengatur suhu dalaman badan. Tambahan lagi, ais adalah kemewahan dan tahan lama. Tendangan pedas halia dalam suis suhu bilik memberikan kehangatan yang serupa, tetapi ais yang ada sekarang ini dapat menyejukkan apa yang disebut pukulan haymaker, menjadikannya segar dan lebih mudah diminum.

Tonik Kesihatan Moden

Hari ini, dengan populariti pokok renek dan kombucha , switchel (alias switzel, swizzle, switchy atau halia-air) sedang membuat kemunculan semula. Switchels adalah minuman pengisian semula elektrolit yang berkesan, kata Kevin Murphy, pengarah bar dan penolong pengurus di Daisies , sebuah restoran Amerika di Chicago. Bahan-bahan seperti madu, cuka, molase dan halia, bersama dengan ramuan dan pemanis lain, biasa digunakan; masih banyak yang dihargai kerana nilai pemakanan mereka. Satu sudu besar molase, misalnya, mengandungi 75% jumlah kalium dalam keseluruhan pisang; mineral tersebut dapat mengatur cecair dengan melawan natrium dan membantu memindahkan nutrien ke dalam sel. Akar halia yang terkenal dipercayai mempunyai kesan anti-radang dan antioksidan.

Murphy telah menemui saklar semasa perjalanannya, termasuk di beberapa cideries kerajinan di Michigan. Tetapi semasa dia teruja melihatnya di rak, dia kecewa dengan rasa mereka. Dia membuat sendiri menggunakan cuka sari apel buatan sendiri - jenis yang digunakan secara tradisional, berharga baik kerana kemampuannya untuk meningkatkan jumlah probiotik (atau bakteria baik) dalam usus dan juga sifat antimikroba. Ini dicampur dengan sirup yang dibuat dengan madu, air mendidih dan sage segar, di atas dengan air berkilau atau soda kelabu dan disajikan di atas ais, dihiasi dengan daun sage segar. Dia merancang untuk bereksperimen dengan menggunakan cuka lain serta madu tunggal untuk rasa yang lebih ekspresif.

Tetapi Semuanya Lebih Baik dengan Booze

Sudah tentu, membiarkannya alkohol menjaga kebebasan lebih berfikiran sihat, tetapi suis masuk ke minuman keras. Bourbon, rum putih atau tua, oloroso sherry, Amaro Montenegro , walaupun scotch dicampur pasti enak, kata Murphy. [Saya] mengesyorkan antara 3/4 dan 1 ons agar tidak mengatasi rasa lain.

Suis ini dipanggil Nature's Gatorade kerana… penuh dengan kalsium dan magnesium dan membantu pencernaan, kata Tony Aquilina, pengarah minuman di Lou , tempat makan tengah hari sepanjang hari dan bar wain di Nashville. Resipi beliau memerlukan jus halia, cuka sari apel, jus epal segar dan madu, diisi dengan seltzer. Semakin lama anda merendam ramuan, semakin kuat rasanya. [Ini] pasti dapat membuat koktail yang hebat, katanya. Saya akan menambah satu ons gin atau tequila untuk membuat minuman ringan dan menyegarkan.

Sekiranya anda menginginkan semua faedah tanpa usaha, cari versi yang dihasilkan secara komersial. Up Mountain Switchel ’ Varietianya termasuk asli, yerba mate, lemon dan cayenne, semuanya manis dengan sirap maple; Jalan Cide membuat suis maple pekat dengan CBD yang mereka sebut sebagai Dos Harian; dan Sunomi menawarkan rempah kunyit, lemon dan oren.

Sudah tentu, seperti ubat buatan sendiri yang lain, kuno atau sebaliknya, keberkesanan switchel sebagai tonik kesihatan umumnya bersifat anekdot daripada diuji di makmal. Tetapi walaupun ia tidak memenuhi janji-janji untuk mempromosikan kesihatan usus atau meningkatkan daya tahan terhadap selesema, ia masih merupakan perubahan hebat dari minuman biasa.