Soda buatan rumah pada hari Ahad di Brooklyn

Percutian telah datang dan berlalu, dan kita sudah sampai ke Dryuary yang lain. Kajian telah menunjukkan bahawa pengambilan alkohol pada bulan ini membantu mengurangkan pengambilan keseluruhan pada bulan-bulan berikutnya. Dan sementara kami peminat minuman keras dan koktel yang baik secara sederhana, kami juga menyedari bahawa setiap orang dapat berehat dari semasa ke semasa.

Berita baiknya ialah anda tidak perlu mengorbankan kualiti dan kerumitan minuman anda hanya kerana anda mengelakkan minuman keras. Pada masa ini, para bartender menarik para tetamu di gerabak dengan memberikan pilihan kecil tanpa alkohol dan bijaksana koktel rendah ABV .

Koktel tahan sifar yang baik harus dibuat dengan pendekatan yang sama untuk keseimbangan seperti koktel dengan alkohol, kata Noah Small, pengarah minuman di Tolak di New York City. Satu-satunya perbezaan adalah bahawa minuman kalis sifar tidak perlu menjinakkan semangat. Masih harus memancarkan rasa dan terlihat menarik, bahkan mewah.

Dengan munculnya menu tanpa minuman keras di bar dan restoran terkemuka di seluruh dunia, bersama dengan pelancaran minuman keras tanpa bukti terkenal seperti Bibit biji , bar untuk koktel tanpa alkohol pasti dinaikkan. Ingin menaikkan pilihan anda sendiri selain minuman perawan manis di masa lalu? Kami telah menerangkan cara terbaik untuk membuat pilihan koktel tanpa bukti.

Green Apple Soda pada hari Ahad di Brooklyn. Evan Sung

1. Ingatlah Keseimbangan Adalah Raja

Ini nampaknya jelas, tetapi tidak dapat dilebih-lebihkan: Prinsip-prinsip bartending yang baik juga berlaku untuk pilihan tanpa alkohol — bahkan lebih dari itu. Tanpa kehadiran alkohol, setiap ramuan lain akan mempunyai peranan yang lebih besar dalam rasa minuman anda.

Koktel tanpa alkohol yang baik perlu mempunyai keasidan dan badan yang seimbang, dengan kandungan dan pencairan air yang sesuai, dan disajikan pada suhu yang sesuai, kata Kyle Davidson, pengurus besar dan pengarah minuman di Chicago's Cinta , yang menawarkan koktel tanpa alkohol dengan makan malam. Di bar koktel, anda mempunyai pelbagai jenis jus, sirap, hiasan dan ramuan yang tidak dicampurkan dan akan membuat minuman yang menyerupai koktel yang dibina tanpa minuman keras.

2. Biarkan Karbonasi Menjadi Rakan Anda

Saya suka penambahan gelembung dalam bentuk soda, soda hop dan bir halia, kata Felisha Leger, ketua bar di chef José Andrés ’ China Poblano di Las Vegas. Sekiranya tetamu anda terbuka dengan minuman berkarbonat, percikan soda atau unsur berkilau yang lain dapat membantu menambahkan rasa lebih sedap dan manis. Semasa bekerja dengan pilihan ramuan yang terhad, pertimbangkan untuk membuang klasik yang menyegarkan seperti Eastside Rickey menggunakan alas seperti Seedlip sebagai gin atau vodka.

Orang cenderung menyukai apa sahaja yang ringan dan menyegarkan — seperti jus segar yang dicampurkan dengan ramuan dan rempah yang tidak dikenali, kata Brian Evans dari Minggu New York City di Brooklyn. Kami melakukan soda pandan – epal hijau yang sangat mudah tetapi paling laris daripada sebarang persembahan tanpa semangat kami.

Kamas Arrow di Death & Co di Denver.

3. Putar Dunia untuk Inspirasi

Terdapat begitu banyak minuman ikonik dari budaya di seluruh dunia, dari horchata Amerika Tengah hingga milkshake Amerika hingga kopi es Vietnam. Anda boleh menggunakannya sebagai inspirasi untuk minuman tanpa alkohol anda sendiri untuk membuat sesuatu yang baru dan asli sementara juga biasa. Pada Death & Co di Denver, misalnya, Tyson Buhler membaca rasa mangga lassi, minuman berasaskan yoghurt India, dengan Kama's Arrow, yang dibuat dengan mangga puri, sirap vanila, Coco Lopez, jus lemon dan sedikit rasa kapulaga.

4. Berfikir Seperti Chef

Bar restoran khususnya dilengkapi koktel kalis sifar kerana kepelbagaian ramuan yang terdapat di dapur. Manfaatkan buah-buahan dan sayur-sayuran segar anda, memandangkan mereka yang meminta minuman tanpa alkohol seringkali melakukannya kerana alasan kesihatan.

Beberapa malam, penjualan koktel tanpa alkohol menyaingi atau bahkan melebihi koktel biasa, kata Kim Stodel, pengarah bar di Los Angeles. Providence , yang terkenal dengan koktel sia-sia. Orang yang memilih untuk tidak menyerap sangat menghargai pilihannya. Adapun ramuan? Jeruk semestinya adalah tenaga kerja koktel tanpa alkohol. Mempunyai campuran yang tepat dapat membantu membuat kanvas yang hebat untuk rasa lain.

Ketahui juga teknik yang digerakkan oleh koki - memperjelas, menyuntik, memetik - yang telah menjadi popular di bar koktel. Teknik dan peralatan moden yang biasanya digunakan untuk koktel khas dapat digunakan untuk minuman kalis-sifar untuk benar-benar memberikan rasa bahawa pilihan tamu tanpa alkohol bukanlah pemikiran yang baru. kata Ambrose Burke, pengurus bar di Bahagian timur di Minneapolis. Menjelaskan jus, penyahhidratan atau pengawetan buah-buahan dan sayur-sayuran atau bahkan ramuan gula-gula boleh membawa minuman tanpa alkohol ke tahap seterusnya.

Peas & Terima Kasih di Providence. Kyle Deven

5. Periksa Rak Bawah

Minyak, pokok renek, air mawar, pahit bukan alkohol? Anda sering boleh menjadi kreatif dengan beberapa ramuan yang anda duduk di bar yang belum masuk ke minuman lain. Minyak seperti wijen dan alpukat dapat menambahkan rasa dan tekstur yang kuat ketika digunakan dalam jumlah kecil, dan sumber keasidan bukan sitrus seperti verjus, asid fosfat dan pokok renek berasaskan cuka menawarkan cara yang tidak dijangka untuk membuat minuman ringan, menyegarkan, kata Alex Schmaling dari Chicago's Kedai Beacon . Walaupun kebanyakan pahit dibuat menggunakan alkohol, terdapat beberapa jenama seperti Saudara Yuran , yang umumnya bukan alkohol. Ini menyediakan pelbagai rasa untuk bermain dan membuat minuman yang menarik.

6. Buangkan Sedikit Pahit atau Herba

Alkohol memberikan kekerasan ringan yang memaksa anda untuk minum sedikit lebih perlahan daripada jika anda hanya menggunakan koktel kalis sifar, jadi mereka semestinya mempunyai sesuatu yang sedikit herba atau sedikit pahit untuk membuat pam hingga rehat, kata Rob Rugg-Hinds, ketua bartender di The Eddy di New York City. Jika tidak, seorang tetamu boleh menghabiskan minuman mereka dalam beberapa minit, sementara semua orang yang lain dengan koktel penuh minuman masih menghirup minuman mereka.

Rugg-Hinds mengatakan salah satu bahan kegemarannya untuk digunakan dalam koktel kalis sifar adalah mauby, minuman yang dibuat dari kulit kayu Caribbean yang tidak mengandungi alkohol. Mauby mempunyai kemanisan bir akar, nota anise yang tajam dan kemasan ubat yang pahit — hanya seperempat atau setengah onsnya dapat menambahkan kerumitan yang hebat dan sesuatu yang lain daripada rasa manis, katanya. Empat daripada lima kali, jika seseorang di bar saya memesan mocktail, mauby akan masuk.

Key Lime Phosphate di Beacon Tavern.

7. Buat Versi Tanpa alkohol Bahan Booze Anda

Walaupun Seedlip dan minuman beralkohol lain boleh digunakan sebagai pengganti minuman keras, anda boleh mengambil langkah selangkah lebih jauh dengan mencipta alternatif vermouths dan amari yang tidak mempunyai bukti yang menawarkan rasa dan aroma yang sama.

Dengan pusingan koktel kalis sifar terbaru yang telah kami tambahkan ke menu kami, kami membuat resipi untuk Campari bukan alkohol dan Campari bukan alkohol untuk memasukkan kedalaman rasa yang dicari para tetamu dalam koktel, kata Maxime Belfand, pengarah bar di New York Bandar Saxon + Parol . Penting bagi pasukan kami untuk mencari cara untuk mencipta lapisan rasa yang biasanya terdapat dalam produk dengan minuman keras, jadi kami memutuskan untuk membuat beberapa eksperimen kami sendiri untuk menghasilkan produk yang sesuai untuk koktel tanpa bukti. .