Stephen Bielawski, seorang bartender di Fort Defiance di New York City, mencipta Pera de Madeira untuk percutian musim sejuk, diberkati dengan rum funk dan kesegaran hijau dari Avuá Bálsamo berumur cachaça dan campuran Denizen dan Smith & Salib khabar angin. Sirap Matcha membawa nota berumput, seimbang dengan buah, pir masam dan jus lemon.

Bahan-bahan

• 1 oz Avuá balsem cachaça berumur
• 1/2 oz Denizen berusia putih rum
• 1/2 oz Smith & Cross rum
• 1/2 oz sirap Matcha *
• 1/2 oz Jus lemon segar
• Jus pir 1/2 oz
• Pernod absinth, untuk berkabut
• Hiaskan: Potongan pir
• Hiaskan: Ceri Maraschino

Langkah-langkah

1. Masukkan semua bahan ke dalam shaker dengan ais dan goncangkan.

   
   
   

2. Semburkan kabut absinth ke dalam coupe sejuk.

3. Saring campuran ke dalam gelas.

   
   
   

4. Hiaskan dengan irisan pir yang dibentuk menjadi mawar di sekitar ceri Luxardo maraschino.

5. * Sirap matcha: Panaskan 1/2 cawan air dalam periuk kecil di atas dapur hingga mendidih. Angkat dari api dan tambahkan 2 beg teh matcha daun utuh. Masukkan selama kira-kira 10 minit. Setelah teh direndam, angkat beg, kembalikan periuk ke kompor dan didihkan perlahan. Kacau 1/2 cawan gula hingga larut sepenuhnya. Angkat dari api dan biarkan hingga sejuk sebelum menggunakan atau menyejukkan.