Di Peguam Oasis koktel NYC yang kini ditutup, pemilik Audrey Saunders ' Gin-Gin Mule mendapat tempat dengan betul dalam kanon koktel moden. Saunders telah menggambarkan koktel gingery ini sebagai persilangan antara a Moscow Mule (minuman berasaskan bir halia lain) dan a Mojito (biasanya minuman rum tetapi di sini dibuat dengan gin).

Walaupun koktel yang menyegarkan ini pasti boleh dibuat dengan kaleng jahe kalengan, ia menjadi lebih baik apabila dicampurkan dengan bir halia buatan sendiri, yang sangat mudah dibuat di rumah.

Barang yang dibeli di kedai mempunyai profil yang lebih pedas, seperti gingery, kata Saunders, yang ditemu ramah dalam buku itu Koktel New York (Cider Mill Press, $ 20) oleh Amanda Schuster. Di samping itu, banyak jenama boleh menjadi tidak jelas, katanya.

Dan anda pasti tidak mahu mengelirukan bir halia dengan halia ale. Yang pertama mempunyai rasa jahe dan tendangan pedas yang jauh lebih kuat daripada yang terakhir, iaitu soda berperisa halia dengan lembut.

Walaupun Pegu Club membuat bir halia di galon, berikut adalah versi skala yang lebih kecil untuk dicuba di rumah. Ia memerlukan sedikit masa - perhatikan satu jam penantian agar bahan digabungkan sepenuhnya - tetapi hasilnya cukup untuk beberapa koktel, kerana hanya satu ons elixir yang sangat diperlukan untuk kepuasan maksimum. Walau bagaimanapun, resipi itu tidak memerlukan karbonasi. Untuk membuatnya menggelegak, tambahkan air berkilau, seltzer atau soda kelabu secukupnya.

Bahan-bahan

• 2 sudu besar halia segar parut (gunakan Microplane atau pemproses makanan)
• 1 cawan air
• 1/2 sudu teh jus limau segar
• 1 sudu teh gula perang ringan
• Air berkilau, seltzer atau soda kelabu, secukup rasa (pilihan)

Langkah-langkah

Menjadikan 1 cawan .

1. Masukkan air ke dalam periuk, dan didihkan.

2. Kacau halia parut. Keluarkan dari periuk panas dan tutup. Biarkan duduk selama 1 jam.

3. Terikan melalui chinois halus atau kain tipis. Semasa menegangkan halia, gunakan sudu atau senduk untuk menekan jahe dengan kuat untuk mengeluarkan lebih banyak rasa. Penampilannya akan mendung, tetapi jangan risau kerana ini semula jadi.

4. Masukkan jus limau purut dan gula merah, dan biarkan sejuk.

5. Tambahkan air berkilau, seltzer atau soda kelabu secukup rasa, jika dikehendaki.

6. Salurkan ke dalam botol kaca. Tutup rapat dan simpan di dalam peti sejuk. Bir halia ini bertahan selama dua minggu.