Begitu banyak jenis dan semuanya berbeza sedikit.

Anda tahu bagaimana ladu adalah penyamaan yang hebat dalam dunia makanan kerana hampir setiap budaya nampaknya mempunyai versinya sendiri? Versi dunia roh itu ialah roh anise. Sebaik sahaja anda mula membelek-belek, anda menyedari terdapat lebih daripada sekadar sambuca.

Tetapi pertama: Apakah anise? Juga dipanggil anise, ia berasal dari tumbuhan Pimpinella anisum, yang batangnya yang panjang dan bertangkai menghasilkan bunga putih di mana biji terbentuk. Ia adalah salah satu herba masakan tertua yang diketahui dan, menurut The Oxford Companion to Food, berasal dari Levant (istilah sejarah yang merujuk kepada apa yang kini dikenali sebagai Israel, Jordan, Lubnan, Palestin dan Syria) dan merupakan kegemaran zaman Rom dalam pencuci mulut dan masakan lain. Pliny the Elder adalah peminat pesona pencernaannya.

Dan bagaimana dengan bunga lawang? Itu sebenarnya buah sejenis pokok dari keluarga magnolia, yang berasal dari tenggara China. Tetapi rasa yang terhasil hampir boleh ditukar ganti dengan anise kerana kedua-duanya mengandungi anetol minyak pati, yang memberikan rasa herba seperti likuoris yang pedas yang tidak dapat disangkal (jika kadangkala terpolarisasi) dan keupayaan untuk mengambil cecair dari jernih kepada legap dengan setitik air. atau penambahan kiub ais.

Di seluruh dunia, banyak negara dan wilayah masing-masing telah menemui ekspresi anise semangatnya sendiri. Apa yang berikut ialah gambaran keseluruhan.

• Absinthe