100 botol wiski Ireland dan 2,000 Kopi Ireland ? Itu adalah hasil hari biasa pada masa San Francisco yang dihormati Good View Cafe . Disatukan di sepanjang bar dalam barisan 28 piala kaca yang kemas, kafe ini mencurahkan lebih banyak wiski Ireland daripada sesiapa sahaja di dunia berkat resipinya yang terkenal. Paul Nolan telah bersama Buena Vista selama lebih daripada 40 tahun dan menganggarkan bahawa dia telah mencurahkan lima juta Kopi Ireland yang menakjubkan.

Dicipta oleh warga Ireland Joseph Sheridan pada tahun 1942, Kopi Ireland yang asli telah dibangunkan untuk menenangkan dan menghidupkan semangat. Resipi itu mula diperkenalkan di Buena Vista pada tahun 1952, apabila pemilik Jack Koeppler dan penulis pelancongan antarabangsa Stanton Delaplane mula mencipta semula minuman panas selepas Delaplane menikmati segelas di Lapangan Terbang Shannon Ireland. Beberapa dekad kemudian, resipi yang sama menghiasi bar setiap hari oleh beribu-ribu.

Piala pilihan di Buena Vista ialah kaca bertangkai 6 auns cantik yang dibentuk untuk menampakkan topi salji krim putar. Bentuk tulip menghalang tuangan kopi yang bersaiz besar dan mengekalkan keseimbangan bahan-bahan yang utuh. Perkara yang sama penting ialah apa yang berlaku sebelum mana-mana kopi mencecah bahagian bawah. Sentiasa panaskan gelas anda dengan mengisinya dengan air panas dan biarkan ia duduk sehingga suam. Ini memastikan koktel yang diidam-idamkan tetap panas dari awal.

Krim sejuk dan wiski suhu bilik boleh menyebabkan suhu minuman panas ini menjunam. Untuk mengatasi kejatuhan curam itu, Buena Vista mengekalkan kopinya pada bahagian yang lebih panas, sambil memastikan ia kekal segar dan tidak terduduk di atas penunu. Nolan menggunakan campuran kopi Colombia panggang sederhana organik, yang dia dapati sebagai jalan tengah yang kukuh, walaupun bagi mereka yang mendakwa membenci kopi. Nolan memberi amaran supaya tidak menggunakan daging panggang yang kuat. Kopi melengkapkan minuman tetapi tidak sepatutnya menonjol, katanya. Ini semua tentang keseimbangan rasa.

Kolar putih segar krim putar yang terapung di atas setiap gelas Kopi Ireland adalah bahan yang paling sukar untuk disempurnakan. Buena Vista menggunakan krim putar berat yang disebat ringan dalam pengisar tegak. Menurut Nolan, kaedah ini memastikan pengudaraan dan penebalan krim yang lebih perlahan, serta tekstur berbuih yang sempurna. Buena Vista mendapati bahawa krim yang berumur beberapa hari terapung lebih baik daripada krim segar daripada tenusu. Jadi biarkan krim anda merana selama satu atau dua hari sebelum disebat. Sebaik sahaja anda mempunyai konsistensi yang betul, tuangkan krim anda ke atas belakang sudu teh hangat yang dipegang tepat di atas kopi. Angkat sudu perlahan-lahan sambil anda menuang dan menonton Kopi Ireland yang sempurna bergemuruh.

bahan-bahan

• 2 kiub gula C&H
• 4-6 auns kopi yang dibancuh
• 1 1/3 auns wiski Ireland (Nolan mengesyorkan Tullamore D.E.W.)
• Krim pekat, disebat ringan

Langkah-langkah

1. Panaskan gelas kalis haba 6 auns dengan mengisinya dengan air panas. Setelah suam, buang airnya.
   

2. Masukkan dua kiub gula ke dalam gelas, kemudian masukkan kopi sehingga gelas 3/4 penuh. Kacau sehingga gula larut.
   

   
   
   

3. Tambah 1 1/3 auns wiski ke dalam kopi dan kacau perlahan-lahan dan sebentar untuk menggabungkan.
   

4. Apungkan lapisan krim putar di atas bahagian atas kopi dengan menuangnya perlahan-lahan di atas belakang sudu.