Terdapat jalan kerjaya yang cemerlang Brittini Rae Peterson, pemenang profesional 2015 Pertandingan Speed ​​Rack , dipermainkan dengan mengejar semasa dewasa.

Dia membayangkan dirinya, misalnya, pramugari atau angkasawan. Bartender tidak pernah menjadi salah satu profesion yang dipertimbangkan. Kemudian penduduk asli Idaho memanjakan cintanya pada Shakespeare dan Molière dengan menukar sebuah kolej seni liberal untuk sebuah konservatori bertindak di New York, dan, panggung, telah ditetapkan untuk masa depan yang lebih tidak dapat diramalkan dan menarik daripada teater.

Seperti banyak pelakon yang kekurangan wang tunai, Peterson beralih ke minuman keras di antara audisi. Di tengah suasana kelab malam yang banyak di Hotel on Rivington, dia mengeluarkan banyak soda vodka yang tidak bersemangat. Sekiranya seseorang memesan Mojito strawberi, saya akan memberi mereka pandangan. Itu terlalu rumit. Itu baru saja dibakar dan bertukar barang, Peterson ingat.

Seberapa cepat repertoarnya berubah. Bulan lalu, Peterson, yang kini menjadikannya kediamannya di Los Angeles, dinobatkan sebagai pemenang tahun ini di Speed ​​Rack, pertandingan amal tahunan bertenaga tinggi yang dilancarkan oleh Lynnette Marrero dan Ivy Mix yang menjadi tumpuan beberapa bartender wanita terpantas dan paling mahir di negara ini antara satu sama lain atas nama penyelidikan kanser payudara.

Sejak mendarat di Pantai Barat pada tahun 2010, minat Peterson untuk bartending telah berkembang. Di New York, menaiki teksi $ 25 untuk pulang pada pukul 7 pagi setiap hari ketika teman lelaki saya pergi bekerja tidaklah secara emosional sihat bagi saya — terutamanya kerana saya tidak berminat untuk menjadi sebahagian daripada komuniti koktel dan tidak mempunyai sistem sokongan, katanya. Begitu dia terpikat dengan pasukan bar pembuka di Soho House West Hollywood, mereka — mereka meminta saya membuat Negroni dan saya ingat ayah saya pernah meminumnya jadi saya meneka warnanya dan mereka mengupah saya — Peterson mula menghargai nuansa dunia minuman. Dulu saya menganggap Margarita adalah campuran tequila dan masam. Saya tidak tahu ada banyak sejarah di belakangnya atau kesannya terhadap budaya global begitu besar. Saya belajar ada kaedah untuk kegilaan bar, dia menjelaskan.

Sekiranya Soho House mendasarkan Peterson dalam teknik, itu adalah Giovanni Martinez di Fig & Olive yang mengajarnya untuk melanggar semua peraturan klasik. Dia memberitahu saya bahawa bramble itu hebat tetapi bagaimana dengan meletakkan mezcal di dalamnya dan bukannya gin? dia menunjukkan. Setelah bekerja sebagai pengurus di Tar Pit yang sekarang ditutup, dia menuju ke Ink untuk bekerja dengan chef Michael Voltaggio, di mana dia mengajar saya bahawa apa sahaja yang boleh anda lakukan dengan makanan yang boleh anda lakukan dengan minuman. Saya fikir saya telah membuat yang baik dan dia benar-benar berkata, 'Ini menjijikkan. Perbaiki. ’Dia mempunyai salah satu selera terbaik yang pernah saya temui — dan tidak ada yang membuat saya bekerja lebih keras.

Peterson, yang terus mendorong kariernya yang memimpin bar di tempat nongkrong Beverly Grove Goldie, dengan bersemangat meluangkan waktunya beberapa hari di antara pesta percutian di Melrose Umbrella Co. di Fairfax dan menyebarkan Injil koktail sebagai salah satu revivalis yang dahagakan Collectif 1806. Dia tidak pernah melihat kembali hari-hari yang melelahkan sebagai lima barisan dan di bawah aktris kerana kita boleh menjadi siapa yang kita mahu menjadi bartender. Kami mahu saling membantu dan pelakon ingin saling menyakiti. Semakin lama saya tinggal di L.A., semakin bahagia saya bekerja di seberang sana.

Alia Akkam adalah penulis yang berpusat di New York yang merangkumi makanan, minuman, perjalanan dan reka bentuk.