Minuman terbaik yang pernah anda ada di Haiti ialah Hotel Florita di Jacmel. Ini hanya Rum Sour sederhana yang dibuat dengan clairin (semangat seperti rum), kapur dan gula yang digoncang dan disajikan di atas batu. Dengan semangat yang kompleks seperti clairin, anda tidak perlu menambah banyak lagi.

Clairin berasal dari desa Haiti dan ia tetap menjadi tumpuan rumah tangga tempatan dan pada upacara. Ia dibuat dari jus tebu, yang diperam menggunakan strain ragi asli sebelum disuling periuk. Hasilnya adalah semangat mentah, funky dan pedesaan dengan rumput yang khas, dan sifatnya lebih dekat rum pertanian daripada rum berasaskan molase.

Clairin Regal Sour menampilkan Clairin Vaval dari Distillerie Arawaks, yang terletak hanya lebih kurang setengah batu dari pantai selatan Haiti. Tebu dan ragi hidup di udara pesisir asin, dan anda boleh merasakannya dengan semangat.

Minuman ini dicipta oleh Kate Perry. Sebelum menjadi pengurus jenama untuk The Spirit of Haiti, dia adalah pengurus besar dan bartender di Rumba di Seattle. Dia menyoroti keperakan masin clairin dengan garam laut, jus limau purut, madu dan limau gedang.

Bahan-bahan

• 1 1/2 auns Clairin Vaval
• Jus limau purut 3/4 ons (atau jus lemon), baru diperah
• Sirap madu mentah 3/4 auns *
• 2 pucuk limau gedang Scrappy
• 1 garam garam laut
• Hiaskan: sentuhan limau gedang

Langkah-langkah

1. Masukkan clairin, jus limau purut, sirap madu mentah, limau gedang dan garam laut ke dalam pengocok dengan ais dan goncangkan hingga sejuk.

   
   
   

2. Tuangkan ke dalam gelas batu di atas ais segar.

3. Luangkan minyak dari buah limau gedang di atas minuman, kemudian masukkan ke hiasan.