Lokasi BYOC di Brighton, England

Tidak seperti rintangan pelesenan untuk membantu melancarkan konsep bar baru.

London BYOC (Bawa Koktel Sendiri) dilahirkan setelah pemiliknya menemui tempat yang sempurna, dengan satu halangan kecil: Ruang itu tidak dilengkapi dengan lesen minuman keras. Oleh itu, mereka berimprovisasi, membuat bar di mana para tetamu datang mengemas minuman pilihan mereka sendiri. Ia seperti potluck — tetapi di mana semua orang menang.

The Lowdown

BYOC pertama dibuka di Covent Garden di London pada bulan Februari 2013. Lokasi Brighton di Pantai Selatan England memulakan debutnya pada bulan Oktober tahun itu dan cawangan Camden yang baru dilancarkan beberapa hari yang lalu pada 10 Oktober. Semua lokasi mengenakan bayaran kepada pelanggan £ 20 (kira-kira $ 32) ) setiap orang selama dua jam tidak sihat.

Ukuran barnya: Covent Garden adalah yang terkecil dengan hanya 18 tempat duduk; Brighton boleh memuatkan 24 orang tetamu; dan lokasi Camden — yang menampilkan jadual Roulette dan Black Jack — adalah tempat berkapasiti 55 orang.

Pada masa ini tidak ada rancangan untuk membuka bar dengan lesen minuman keras pada masa ini - tetapi pengarah Nathaniel Shenton tidak membuat janji.

Bagaimana ia berfungsi

Troli koktel vintaj, sarat dengan ramuan dan jus buatan sendiri, disediakan untuk para tetamu semasa perkhidmatan. Vodka, gin dan rum merupakan jenis minuman keras yang paling popular yang dibawa orang, kata Nathaniel Shenton. Walaupun, tentu saja, pengurusan bar mendorong eksperimen dan memikat minat terhadap jenama butik.

Menu bukan sebahagian daripada pengalaman BYOC: Tujuannya adalah untuk memberikan suasana yang mendalam. Tidak ada menu koktel bercetak yang bermaksud imaginasi para bartender bebas. Bonus: Kekurangan dokumentasi membolehkan para tetamu terlibat secara dekat dalam pembuatan koktel mereka sendiri.

Perisa Momen

Plum Small Dansom dan Greengage kini berpasangan dengan rum dan sirap karamel muscovado masin, menurut Shenton. Beberapa pasangan dalaman kegemaran baru-baru ini termasuk raspberry dan lada kuning dengan tequila dan nanas, dan lavender dicampur dengan Scotch. Rasa dan hiasan berubah setiap minggu, dan buah-buahan dan botani tempatan berasal dari sebuah ladang di Sussex yang dimiliki oleh saudara ipar salah seorang bartender.

Apa pendapat anda mengenai idea bar dengan minuman keras sendiri?

Liza Zimmerman telah menulis dan berunding mengenai minuman selama dua dekad. Dia adalah pengetua firma perunding Liza the Wine Chick yang berpusat di San Francisco dan selalu menyumbang kepada penerbitan seperti Perniagaan Wain Sebulan , Minum PANAS dan juga SOMM Jurnal.