Amaretto adalah semangat perbalahan. Bagi banyak orang, ia memikat kenangan yang menyedihkan tentang minuman sirap yang sakit di bar dan kelab kolej, dan mabuk gula yang tidak dapat dielakkan pada hari berikutnya. Diakui, apabila dicampurkan dengan campuran masam yang sering digunakan di Amaretto Sour, ia boleh menjadi minuman yang tidak menyenangkan. Tetapi sebagai ramuan, ada banyak tujuan untuk minuman keras berperisa almond, seperti yang telah ditentukan oleh sejumlah bartender di seluruh negara (termasuk Jeffery Morgenthaler dari Portland, Oregon, yang Amaretto Masam resipi adalah wahyu).

Salah satu bartender tersebut ialah Ryan Ward, yang bekerja sebagai pengarah minuman di Momofuku CCDC di Washington, D.C. Amaretto bukan sekadar badam; ia mempunyai nota vanila, sitrus dan sebilangan rempah penaik, katanya. Dalam variasinya pada klasik Perancis 75 , dia menukar sirap sederhana untuk Amaretto, yang kualitas marzipannya menyiram minuman dengan catatan roti yang lezat, menurutnya.

Ward juga mengatakan bahawa profil marzipan semangat sesuai dengan pencampuran dengan rasa sitrus dan rempah. Ini membawa kepada penggunaan Nikka Coffey gin dalam mengambil alih French 75, yang memiliki banyak botani sitrus dan lada hijau dari lada sansho, saudara dari lada Szechuan. Nama Jepun gin adalah rujukan untuk lajur yang masih digunakan dalam penyulingan dan dinamakan untuk penciptanya, penyuling Ireland Aeneas Coffey.

The French 75 adalah minuman langka kerana semangat asasnya mungkin telah berubah selama bertahun-tahun. Walaupun beberapa resipi awal termasuk gin, yang lain menunjukkan bahawa itu adalah cognac yang pada awalnya digunakan. Walau bagaimanapun, menggunakan jenama itu atau jenama lain dengan kemasukan Amaretto oleh Ward boleh menjadikan minuman itu terlalu manis, terutama tanpa rasa pedas dan jeruk sitrus yang dimiliki oleh Nikka Coffey Gin.

Untuk bahagian minuman bersoda yang tidak sedap, Champagne tentu saja bukan panggilan buruk. Tetapi jika itu tidak dapat dicapai, terdapat banyak wain berkilau lain di pasaran yang akan menghasilkan 75 Perancis yang baik; pastikan anda kering sebisa mungkin atau mengambil risiko minuman yang terlalu manis.

Bahan-bahan

• 1 1/2 auns Nikka Coffey gin
• 3/4 auns jus lemon, baru diperah
• 1/2 auns amaretto
• 2 auns anggur bersoda yang kejam, sejuk
• Hiaskan: curl lemon

Langkah-langkah

1. Masukkan gin, jus lemon dan amaretto ke pengocok dengan ais dan goncang hingga sejuk.

   
   
   

2. Ketatkan dua kali ke dalam gelas coupe.

3. Teratas dengan wain bersoda.

4. Hiaskan dengan curl lemon.